2025火锅烧烤金鼎奖重磅发布！

“2025第三届中国火锅烧烤领潮峰会”在郑州落下帷幕。在这场行业年度盛会上，共颁发13项极具含金量的大奖，表彰了赛道内的卓越力量。

在行业顶峰之上，这些获奖品牌、企业，凭借过硬的实力与持续的创新，代表着行业的发展方向——

峰顶荣耀背后

“价值创造”成餐饮突围绝佳通途

今年的餐饮市场与以往有所不同！

今年的餐饮行业，颇具“运送荔枝鲜去长安”的意味，明知路途艰险，还要硬着头皮突破各种难关。在这样的大环境下，谁能创造并传递核心价值，谁才能真正赢得市场青睐。具体表现在3个关键的行业转向：

首先，精耕单店价值，开店更注重“质”而非“量”。

当下餐饮扩张明显转向运营好一家店，再去开下一家店，即开店从追求数量转向夯实单店“质量”。

这意味着更严苛的选址评估、产品力打磨、精益的运营，以及供应链匹配，其核心目标在于提升单店盈利能力与复购。

即在存量竞争中，各家都在集中优势兵力，先将单店价值做到极致，守住城池，才有条件碳扩土。

其次，价值共创，餐饮、供应链需“拉手”闯关。

当前的餐饮正面临一场前所未有的“拉力赛”！一方面，消费端个性化需求喷薄而出，特色餐饮品牌如雨后春笋般涌现，聚焦地方特色、健康、融合等细分赛道的品类王层出不穷，市场格局加速裂变；另一方面，供应链企业在及时性满足客户的需求的同时，在原材料、加工技术工艺等仍需沉淀和创新才能紧跟市场需求。

特别是对于供应链而言，挑战尤为严峻。过去依赖大单品通吃、大通货铺货的传统路径正在失效，市场对产品的稳定性、灵活性及持续推新能力均提出了更高要求。

可以说，餐饮业的下一波增长，就在于两端协同破局的能力之上。

再者，体验多元融合，构建情感差异化。

今年，火锅餐见在各大城市餐饮店走访发现，餐饮场景、产品甚至是服务都在做差异化体验，这种让顾客沉浸式、情绪化的综合体验正成为核心价值创造点。

今后的餐饮，不再仅是果腹，社交、文化、感官层面越来越发挥作用。从门店设计的空间叙事、服务流程的仪式感，再到融入在地文化的菜品呈现，如火锅文创摆盘、特色烧烤形式等，品牌正通过五感创造独特记忆点，将就餐升维为难以复制的价值体验。

如同本次获奖的品牌、企业来说，他们在峰顶荣耀，无不是源于多重价值的创造。

2025年火锅烧烤“金鼎奖”

火热揭榜！

1、全国火锅业品牌影响力TOP榜

此榜单表彰在品牌综合实力、市场声量和行业公信力方面表现卓越的火锅品牌。它不仅是行业标杆的象征，更能提升品牌信任度与溢价能力，引领市场方向，助力企业建立长期竞争优势。

在今年的火锅品牌影响力榜单中，以海底捞火锅来说，本可在积累深厚的影响力与功劳簿上“躺平”，却推行红石榴计划不断加注新品牌，如焰请烤肉、沸派·甄鲜小火锅等加速品类拓展，并在各类主题店、外卖等场景创新、售卖方式上持续探索自身内生力，并引领行业创新、向前。

近几年，在下沉市场有着较高人气的芳竹园火锅品牌以极致性价比不断破局，锅底免费+人均60元客单价迎合了当下的消费环境，供应链直采降本支撑高盈利模型，加之加盟店存活率100%，以及极高的二店率验证了其商业韧性。

榜单中，从重庆走出的北步园火锅，通过复古场景制造差异化记忆点，手工菜、小份菜的出品形式精准匹配年轻客群社交需求，配合抖音爆款打法实现流量破圈，在存量竞争中构筑垂直赛道护城河。

2、全国火锅业最具投资价值品牌TOP榜

该奖项聚焦商业模式成熟、成长潜力巨大的品牌。并作为投资人、创业者的关键参考。

上榜品牌中，我的小板凳街坊火锅的核心优势在于高性价比社区定位，并具备强社交属性，门店通过源头采购、标准化供应链有效控本，此外，在区域密集开店提升品牌渗透率的同时，又透过高频刚需消费场景叠加按斤称重产品策略稳定复购，保障单店盈利模型高效运转。

珮姐老火锅依托重庆非遗技艺强化品牌溢价，自建产业链构建品质与成本壁垒，叠加地域文化基因与标准化复制能力，形成高效规模效应。

食悦廣冬·潮汕鸡煲·大排档核心优势在于精准卡位高复购潮汕鸡煲赛道，以新鲜鸡肉加药膳汤底构建产品壁垒，借势潮汕美食IP实现品牌差异化，具备较强的市场穿透力。

3、全国火锅业最具增长力品牌TOP榜

此榜单嘉奖门店扩张迅猛、市场占有率飙升的火锅品牌。它突显高增长动能，激励企业突破瓶颈，不仅展示发展活力，还为行业提供可复制经验，加速整体市场升级。

近两年，小火锅风靡各线市场，拿最具增长力品牌一围肥牛肉小火锅来说，依托自建重庆底料工厂实现总成本领先，其直营强管控下日翻台率15轮、一线商场店均排队300+桌。另外，私域“围品会”共创机制精准匹配年轻需求。

而年白重庆火锅在产品创新上，以传统牛油锅底为根基，通过“老菜新做”推出特色发鱿鱼、卤耙鸡脚等经典改良菜品，结合杨梅冰汤圆等甜品形成味觉互补；同时引入火锅水母花等新颖食材，强化海鲜品类布局，配实现传统风味与现代消费需求融合。

4、全国火锅业最具创新力品牌TOP榜

表彰在产品研发、商业模式或技术应用方面创新的品牌。该奖项鼓励突破性思维，推动行业进化，帮助企业建立差异化壁垒，是驱动火锅业持续变革的核心引擎。

榜单中，笨小孩菜市火锅的创新优势在于将“菜市”场景的再造，其融合菜市场景与科技互动，让门店在社区出圈。产品上，现选鲜切保证产品新鲜，并以"半斤八两"爆品组合（半斤牛肉+八两鸭肠19.8元）实现高质价比突破，给社区火锅增添了产品创新路径。

今年，鲜舂火锅成为产品“追鲜”的样本，入榜品牌中，云山雀·云南现舂野果酸汤火锅通过现场舂制云南野果香料形成工艺、风味壁垒，创新出胡辣子拌水果、山茶花鸡、香料炸鸡等产品，并以山野花园场景加开放式舂制互动精准吸引年轻客群。

而将火锅风味做出创新的还有壹捞·百味蘸料火锅，通过丰富蘸料组合实现口味高度定制化，突破传统蘸料单一性，形成调味自由、产品健康化的差异化壁垒。

5、全国火锅业新势力品牌TOP榜

此榜单发掘新兴品牌，以其独特定位和强大市场冲击力上榜。它为新进入者提供曝光平台，促进良性竞争，不仅验证创新价值，还助力行业注入新鲜血液。

此榜单中，滇上楠小云·云南鲜牛鲜菌自助火锅以云南鲜切黄牛肉、数十种种现采野生菌打造产品高质价比，依托空运供应链保障食材新鲜度，门店结合云南民族场景化体验及标准化运营，让门店既出片，又实现高翻台率与客流量转化。

该榜单中的旺龙巷重庆脆毛肚火锅，以全直营模式确保品质管控，核心优势有两方面：首先是自主研发火锅底料配方，保证风味稳定；其次，主打手工菜与质价比策略，保障食材鲜活度。叠加"不卖隔夜菜、无条件退换"承诺，年服务咸宁人民40万+人次，形成区域市场竞争力。

6、全国火锅业最具人气品牌TOP榜

基于热度与粘性评选，此榜单反映品牌的市场接受度。它强化粉丝互动，提升品牌忠诚度，是衡量消费者偏好和社交影响力的重要指标，帮助企业优化体验策略。

榜单中的陈记顺和潮汕牛肉火锅依托全产业链闭环，自建养殖基地、屠宰场中心、冷链配送，实现牛肉"一日三配"极鲜到店，并给顾客呈现明档现切，并用时间提示牌强化新鲜感知，构筑鲜牛肉火锅的供应链与品牌双壁垒。

而在郑州粉丝无数的胡庆一重庆火锅，以60-70元高性价比策略锁定大众消费，通过免费甜品明档10余种糖水无限供应，及社群裂变运营吐槽有奖、王者争霸赛等实现高粘性、高复购。除了在社区、校园周边选址以外，胡庆一通过区域精耕模式探索，构建出高效单店盈利模型。

7、全国烧烤业品牌影响力TOP榜

此榜单认可在烧烤领域品牌势能领先、具有行业号召力的头部品牌。它强化市场公信力，推动品牌成为消费者首选，不仅提升行业标准，还助力企业扩大市场份额。

在该烧烤品类榜单中，脱颖而出的北九七老贵阳铁板烧核心竞争力在于极致性价比，以高复购+稳定客源实现薄利多销的盈利模式，成为区域餐饮市场中的抗周期品类。

从东北跑出的刘炭长牛烧大块烤肉以供应链效率构建品类壁垒，其自建冷链物流体系使核心原料成本低于市场价，中央厨房统一配送将单店损耗率降低，另外，其通过集约化采购与战略合作保障大块厚切肉品的稳定供给，形成成本与品质的竞争优势。

8、全国烧烤业最具人气品牌TOP榜

聚焦全社交网络热度与食客追捧度，此榜单表彰话题性最强的烧烤品牌。它直观反映市场偏好，帮助企业优化产品与服务，增强粉丝粘性，是品牌营销效果的关键验证。

在该榜单中，杨老头鲜货烧烤的优势在于其极致鲜货供应链体系，形成"鲜货平价"的竞争力壁垒，此外，该品牌并的创新并非停留在川渝风味，而是集全国烧烤餐饮流行爆品之所长，结合自身优势，给顾客提供新鲜食材、新鲜风味的创新产品。其当前门店在本地也具有较高的竞争力、影响力。

乌苏大排档·成都宵夜城以场景消费溢价构建差异化，通过复刻80年代市井风貌，打造时空隧道体验，将单纯餐饮消费升级为文旅融合的情绪消费场域，其3000平工业风改造空间通过地方菜+烧烤+爆品组合，实现坪效提升。

9、全国火锅烧烤供应链影响力TOP榜

此榜单嘉奖在食材供给、技术服务等方面深刻影响产业发展的领军企业。它凸显供应链的核心地位，促进产业协同，不仅提升行业效率，还为终端品牌提供强大后盾。

此榜单中，华鼎冷链科技的核心优势在于其数字化冷链供应链解决方案，通过自主研发的云SaaS平台和雪豹数智大模型实现全流程效率跃升。具体表现为：运输调度响应时间从小时级缩短至秒级，日订单处理量高达120万件，仓储成本降低21%，货损率减少13%，库存准确率达99.8%，支撑全国20万家门店的高效履约，助力客户降本增效。

美鑫餐调以健康主义+地域风味构建产品护城河，依托研发工程师团队及味型库，创新推出新配方新工艺，如无花果鸡汤、大颗粒鲜番茄底料、云南生烫米线酱等产品，以技术差异化、爆品风味不断赢得市场。

10、全国火锅烧烤优质生产商TOP榜

表彰专注于高标准食材加工的生产企业。该奖项强调品质稳定与创新工艺，确保产品可靠性，是终端门店的坚实保障，推动整个餐饮链的标准化升级。

以榜单中的丸来丸去食品来说，企业根据客户的业态、消费场景、客单价、毛利要求等，为火锅品牌定制专属的供应链解决方案。目前，丸来丸去服务了20000+门店，广泛的国内TOP级客户爆品联合共创，上游高品质食材的强有力把控，领先于行业的产研及工艺优势，使丸来丸去得以持续创新。

11、全国火锅烧烤优质服务商TOP榜

此榜单聚焦产品稳定性、交付能力突出的服务商。它认可赋能业务的优秀企业，强化供应链韧性，帮助品牌降低运营风险，提升整体竞争力，是行业生态的关键支撑。

榜单中，四川熊喵大师科技以原创实时温控技术构建智能炒菜设备壁垒，AI数字菜谱实现菜品标准化与运营数字化，助力餐饮门店降本增效，综合效率提升。产品覆盖全球千店及多业态，加速川菜全球化布局。

12、全国火锅烧烤创新爆品TOP榜

基于市场销量与创新性评选，此榜单奖励引领餐饮潮流的现象级产品。它激发研发活力，为终端提供差异化优势，不仅驱动销售增长，还塑造消费者趋势。

获奖企业中，逮虾记的“小龙虾虾滑”在产品创新上十分亮眼，展现了其强大的研发力，在创立之初就跟餐饮品牌形成了“制贩同盟”，并与门店根据市场需求，开发“好吃、好卖、好赚、差异化”的产品，爆品阶段不断。从黑虎霸王虾滑、鱼子虾滑等爆款，到与大牌联名的五味小龙虾虾滑，通过大颗粒+多风味组合持续引领品类创新。

13、全国火锅烧烤地标先锋企业TOP榜

此榜单表彰具有独特地域属性、优良品质保障的地标食材企业。它提升菜品价值与地方风味，满足消费者对原生态食材的需求。

纵观上榜企业，让产品新鲜是大家的共同诉求，以沐之源为例，其产品以液氮锁鲜、非遗手工破局食材保鲜痛点，依托液氮技术实现野生冷竹笋零添加保鲜，保留嘎嘣脆口感，攻克鲜笋时令限制。

今年，漂亮菜成为各家吸睛的法宝，该榜当中的艺瑾柒月（云南）农业聚焦特色农产品，紫花菜主打高颜值与营养价值，黑皮鸡枞菌肉细嫩适配多元烹饪场景，特色化农产品具备差异化竞争优势。如何让产品出片、又获得顾客的好评，相信火锅烧烤同行会有自己的答案。

最后

火锅烧烤“金鼎奖”不仅是一次行业荣耀的加冕，通过各家优势、产品输出、门店扩张的变化，都折射出餐饮业从规模竞争向价值深挖的转型轨迹。

与此同时，这些标杆企业正以创新为火种，点燃行业高质量发展的新引擎。