叮咚买菜锚定新赛道，CEO：取代流量思维，聚焦创造增量

7月21日，叮咚买菜在上海举办了一场以“共生、共创、共鲜”为主题的供应链生态峰会。会上，叮咚买菜正式对外发布“4G”战略，并提出将“好用户、好商品、好服务、好心智”作为当下发展的核心方略。

值得一提的是，叮咚买菜还锚定了以低GI（低升糖指数）为代表的，处在发展早期的健康化饮食市场，据其判断，当前，低GI市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期，电商平台也已经成为低GI销售的主要渠道。

“行业价格战非常常见”，需要差异化开发新价值

会上，叮咚买菜正式提出“4G”战略，明确了在“多、快、好、省”这四个维度中，专注于“好商品”，新战略也意味着要区别于市场上以价格和补贴来吸引消费者的主流打法，摆脱行业同质化内卷，走差异化竞争的路线。围绕新战略，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖还进行了关于“一寸窄、一公里深”策略的思考，叮咚买菜会用商品和生态思维，取代主流的流量和平台思维，专注在生鲜、食品赛道，深耕供应链全链路。

前不久，电商平台掀起外卖价格战，在梁昌霖看来这是一种零和博弈，“这部分电商企业通过补贴，获得最多的用户，最终垄断让自身有话语权、重新定价。”而叮咚买菜则聚焦于创造增量，通过差异化开发新价值。据悉，为坚持做“好商品”，过去半年内，叮咚买菜内部已经汰换掉了超4000个平庸的商品，目前好商品的SKU占比已经达到40%。

梁昌霖表示，“在当下的竞争环境里，行业价格战非常常见，针对用户和流量的抢夺场景会越来越惨烈，但大家往往会为了跑马圈地而顾不上商品和供应链建设。其实，从用户的视角看，越来越多的消费者已经开始觉醒，他们对饮食品质的要求是越来越高的。”

值得一提的是，叮咚买菜也在通过AI赋能零售，会上，叮咚买菜CTO蒋旭分享观点表示，“随着AI时代的到来，未来的零售门店、线上零售渠道，都将变成智能生态场，而不再是简单的人货场。”叮咚买菜品控中心负责人武德银也分享了叮咚买菜正在测试中的求真溯源系统，据悉，该系统可以通过叮咚买菜的数字化能力和AI应用，做到从农产品种植/养殖、加工到配送的全链路透明化，为消费者呈现真正的线上可溯源。

低GI食品进入扩张期，如何击破三大痛点？

另外，除了一直聚焦的生鲜赛道外，在非生鲜食品品类上，叮咚买菜锚定了以低GI（低升糖指数）为代表的，还处在发展早期的健康化饮食市场。公开资料介绍，低GI食品是指GI较低的食物，通常小于55，这些食物在消化过程中，释放葡萄糖的速度较慢，有助于维持血糖水平的稳定。

叮咚买菜副总裁张奕在会上介绍称，随着体重、营养、亚健康等话题被越来越多的人关注，来自健康化饮食场景的消费需求量巨大，75%的消费者表示为了健康开始/增加维生素和补充剂的摄入，78%的消费者表示要开始/保持/增加提高心理健康的行动。而从低GI市场来看，72％的18-45岁消费者倾向选择控糖食品。

低GI市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期。据张奕介绍，叮咚买菜包含健康概念标签商品的销售量正快速攀升。今年上半年，其带有配料干净标签的商品销售额突破5亿，低GI商品也已经从2023年上半年销售额不足百万，增长到今年上半年已接近6000万。

然而随着电商平台成为低GI销售的主要渠道，能向消费者提供一站式健康化食材购买的平台还寥寥无几，消费者也会困扰于一些伪概念商品和复杂的标准，最后付出高昂的概念溢价但买不到自己真正需要的商品。

具体来看，当前，低GI食品还面临三点问题，一是现行标准体系不够完善，消费者对低GI定义及科学依据理解不足，容易引发“智商税”质疑；二是产品同质化严重，现有品类集中于集中于代餐粉、全麦面包等少数品类，原料依赖传统谷物，创新原料应用不足，导致选择空间狭窄；三是研发能力集中在GI值控制，对口感优化投入不足，工艺技术如酶解等的应用有限，影响消费者复购意愿。针对于此，叮咚买菜方面表示，其将通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方面，为消费者提供全场景低GI生活解决方案。

采写：南都N视频见习记者 朱可轩 发自上海