一种很“新”的巧克力？不添加色素天然呈粉色，雀巢、联合利华、星巴克都在用| “新”发现

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你知道吗？除了传统的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，世界上还存在“第四种巧克力”。

不久前，金丝猴旗下“丑八怪坚果巧克力”在抖音平台蝉联人气榜TOP1长达十二天，并稳居爆款榜前三近一个月[1]。

Foodaily观察到，该系列产品不仅使用了常见的黑巧和白巧作为基底，还创新性地采用了红宝石巧克力，获得了消费者积极的市场反馈。此外，红宝石巧克力的第二代产品RB2在天猫618入选了小黑盒人气新品。

图片来源：小红书、淘宝

其实，这种天然呈现粉红色泽的红宝石巧克力早在2017年推出之时，便以其鲜艳的天然色彩和清新的莓果风味，引发了全球巧克力市场的高度关注与广泛讨论，迅速风靡全球。

红宝石巧克力的出现不仅吸引了雀巢公司的迅速布局，成功推出畅销产品KitKat红宝石巧克力[2]，同时还陆续吸引了梦龙、Costa Coffee、星巴克等多个国际知名品牌的关注与合作[3]。

图片来源：Comunicaffe International，嘉利宝，SoraNews24

“第四种巧克力”究竟有什么特别之处？它能为品牌带来哪些新机会？

目录：

1、红宝石巧克力是什么？

2、为什么要关注红宝石巧克力？

3、红宝石巧克力怎么用？

4、百乐嘉利宝简介与资质

5、联系方式

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红宝石巧克力是什么？

红宝石巧克力由世界领先的巧克力制造商百乐嘉利宝首创，于2017年首次亮相就以天然的粉红色和清新莓果风味迅速成为全球甜品界的新宠。

这个产品最大的亮点在于，它不含任何色素或水果调味剂，其独特的粉色和莓果风味来自红宝石可可豆本身。

这种可可豆原产自巴西、厄瓜多尔、科特迪瓦等可可产区。但在这些地方，仅极少数的可可豆具备“红宝石”特性。嘉利宝经过多年研究和创新技术的应用，找到了精准筛选和处理这些可可豆的方法，推出了具有革命性的天然粉红巧克力。

图片来源：百乐嘉利宝

除了颜值出色，红宝石巧克力还带来一种全新的味觉体验。据了解，它兼具可可香醇和浆果酸甜，呈现出新鲜浆果的果香和甘美柔滑的口感。这种独特的风味完全来源于可可豆，不添加任何人工色素或调味剂。

红宝石巧克力的制作过程中，百乐嘉利宝精心挑选甄别红宝石可可豆，通过特殊加工工艺保留可可豆中的天然红色及果味。

图片来源：百乐嘉利宝

嘉利宝推出的红宝石巧克力的第二代产品——RB2红宝石巧克力。与此前推出的RB1相比，RB2在风味和色泽上实现了进一步突破。据介绍，RB2具有更鲜艳闪耀的红宝石色泽，其红色水果及柑橘味更浓郁，同时酸味更鲜明，甜味相对减少。

图片来源：百乐嘉利宝

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为什么要关注红宝石巧克力？

如今，“买食品先看配料表”已从个人习惯升级为消费常态，而清洁标签正在从趋势变为刚需。

前不久，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2025年第2号公告，在禁用“不添加”声称的同时，强化了成分配料的标注要求。美国FDA计划在2026年底前全面停止使用所有人工合成的食品色素，加剧全球清洁标签战场白热化。

红宝石巧克力正是以其天然呈现的粉红色泽与独特的果香口味，契合了这一市场趋势。它不添加人工色素和调味剂，完全依靠红宝石可可豆本身天然生成的色彩与风味，助力品牌实现“天然颜色”、“无添加”与“清洁标签”的目标。

其次，Innova Market Insights数据显示，近三分之二的亚洲消费者选择高端或“纵享”的食品饮料来提升心情[4]。凯爱瑞数据显示，36%的全球消费者在选择纵享风味时考虑巧克力[5]。

红宝石巧克力凭借天然的高颜值和独特的果香味道，抓住年轻一代消费者对于“小众、个性、高端”的需求。他们愿意为具有新奇感、限量款的产品支付更高溢价，追求一种与众不同的消费体验。

在黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力为主导的市场，感官体验新奇又相对天然的红宝石巧克力打破了传统巧克力的界限。RB2红宝石巧克力更是在此基础上强化了产品差异化，为产品创新带来了更多可能。

在中国市场，红宝石巧克力也已崭露头角。例如，馋巧巧将其应用于招牌手工水果巧克力中，凭借吸睛的粉红色，作为情人节等特殊节日的礼物，传递甜蜜与浪漫，精准切入年轻消费圈层。

图片来源：小红书

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红宝石巧克力怎么用？

品牌可以将其直接应用于纯巧克力产品，借助天然粉红色和新鲜浆果风味吸引消费者的目光和味蕾。例如，打造纯红宝石巧克力棒、巧克力片，或简单地加入坚果、香料、干果进行装饰，便能轻松创造高颜值、高附加值的精品巧克力。

例如雀巢旗下著名巧克力Baci在意大利推出采用红宝石可可豆制成的榛果巧克力。

图片来源： Nestlé Italiana

同时，红宝石巧克力还能与其他食材搭配时，激发无限创意潜力。例如用于甜点涂层、糕点装饰、巧克力糖果铸模和涂层等。其独特的酸甜口感也非常适合与水果、坚果乃至咸味食材的跨界结合，开拓新的消费场景。

网红曲奇饼干店AKOKO曾推出特制红宝石巧克力，添加跳跳糖，并搭配玫瑰花瓣、冻干草莓粒和开心果粒。

图片来源：搜狐网

此外，为最大化发挥红宝石巧克力的特色，品牌在研发新品时应注意酸度控制，精准把握巧克力的天然果香与食材搭配之间的平衡。

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百乐嘉利宝简介与资质

百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司是全球领先的巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝集团在中国的主要生产基地之一。自2008年起，该工厂为中国市场生产优质巧克力及可可原料，服务于食品工业及高端餐饮业。百乐嘉利宝以其高质量的产品和创新的研发能力，在全球范围内推动了巧克力行业的技术进步和可持续发展，并致力于通过其生产基地支持中国市场的快速增长。

百乐嘉利宝生产可可和巧克力制品的历史已有175年，是全球唯一的全程业务巧克力公司，从可可豆的采购到商店货架的成品每一个环节都悉心照料。百乐嘉利宝为食品生产商、专业用户或零售商提供服务，与联合利华、雀巢、好时、吉百利都有长期合作。

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参考资料

[1]从最新爆品看巧克力这个经典品类如何做新？| 中国糖果

[2]The ‘It’ chocolate: KitKat with Ruby chocolate one year on | Nestle

[3]Iconic brands are launching ruby chocolate | Barry Callebaut

[4]Focus on Asia | Innova Market Insights

[5]直面可可原料危机——可可风味提升技术 | KERRY

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作 者：Yue Wang ；来源： Foodaily研究院（ID： foodailythinking），转载已获得授 权。

封面图来源：Barry Callebaut；
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