产业观察：方太洗碗机掀起厨房动线重构革命

“方太进入洗碗机行业，可以视为对厨房场景的一次洞察以及基于该洞察的一次革命性创新。”在日前举办的“聚力合围五年倍增——2025中国洗碗机产业五年300亿计划助推峰会”上，方太洗碗机高级产品经理王伟讲起了方太进入洗碗机市场，在洗碗机品类上进行研发创新，掀起厨房动线重构革命的事情。

　　2011年中国洗碗机市场的普及率不足1%。国人为何不选择洗碗机?在这一年，方太进行了一项关于厨房动线幸福指数的调研，发现原因在于中西方烹饪方式的差异以及厨房环境的不同，导致国人对整个厨房动线的理解存在差异。其中，用户最痛苦的环节出现在整个清洁过程中。

　　“方太坚持要为用户打造适合中国人的产品的理念。”王伟回忆，当时方太就产生了这样的想法，要开发出一款更加符合中国用户的使用习惯，并且适应中国厨房安装环境的产品。

　　从2011年至2015年的四年间，方太对1000个家庭进行了调研。在2015年，方太研发出了初代水槽洗碗机。

　　“这是一次重大的厨房动线革新。”王伟介绍，首先，它采用了三合一的设计方式，从安装场景来看，通过这种设计形态，能够很好地应对当时中国厨房空间较小的问题。同时，从整个清洗流程的角度来看，一方面解决了手洗碗碟的难题，另一方面将洗碗机重新定位到了水槽位置。

　　方太为何要开发这样的洗碗机产品?王伟说，方太认为中国人更倾向于在水槽位置完成清洗任务。这样国人可以方便地将残渣直接清理到水槽中，并顺手将餐具放入右侧的洗碗机内。此外，方太水槽洗碗机采用台上安装方式，无需弯腰，这种体验更加符合国人的使用习惯。因此，初代产品在市场上引起了巨大反响，可以说是入局即破局。

　　“在2016年和2017年间，方太水槽洗碗机热销，带动当时整个行业的增长率都是翻倍的。”王伟还介绍，方太的水槽洗碗机在专利方面拥有三项第一，还获得了许多国际奖项。此外，在以美国市场为主的多个场景下包括房车等，该款产品也获得了不少好评。

　　看到方太洗碗机在当时市场占比不到10%，没有成为行业的主流，在2018年和2019年看，方太继续对用户的需求进行了深入调查。发现一是容量方面。在用户的选购决策中，除了安装以外，容量占据了体验的首要位置。由于水槽洗碗机是集成形态，其水槽尺寸可能无法达到极致。二是尽管水槽洗碗机解决了用户对于下柜空间的需求，但对于一些小厨房来说，有些用户更关心的是台面尺寸的需求。相较于普通水槽，水槽洗碗机的整体尺寸规格较大，因此部分用户可能会对台面空间不足有所顾虑。于是在2021年，方太推出了嵌入式洗碗机。

　　王伟强调，方太在调研中发现，使用过嵌入式洗碗机的很多用户不愿再使用这种类型的洗碗机，而是喜欢不需要弯腰、操作动线更为合理的水槽洗碗机，因此在2015年至2025年的这十年间，方太专注水槽洗碗机品类的持续投入创新研发。“我们坚持以用户需求为中心，在2024年和2025年，方太再次进行了创新。方太将这次创新称为对洗碗机行业的第二次颠覆，同时也是对我们自身的一次革新。”

　　据介绍，方太洗碗机通过全新的设计，首先解决了容量问题。在新一代洗碗机产品中，方太突破了行业内的水槽工艺，将洗碗槽整体加深，同时保持了无需弯腰摆放餐具的优点。在此基础上，采用了双层碗架的设计，使得总容量从之前的7套提升到了目前的最大13套以及11套两种规格，满足国人日常使用中的摆放需求。此外，双层设计还实现了上层放置锅具、下层放置碗碟的功能，从而满足了消费者“锅碗同洗”的需求。

　　同时，针对消费者对水槽洗碗机在水槽体验以及对台面空间的担忧，方太又进行了创新设计：采用铝合金面板替代原有的材料，并且该面板上还可以放置砧板以方便食材准备。此外，新设计中包含了一个小斜边元素。与之前产品左右完全分离、中间有一道横梁不同的是，现在的方太水槽洗碗机将两侧连接起来，形成类似阳台式水槽的效果——左侧为一个水槽，右侧则是一块倾斜的面板，整体构成一个智能化的大单槽结构。这种新材料不仅与台面完美融合，而且有效解决了水槽和台面空间利用的问题。

　　“如果说第一代水槽洗碗机是对清洗场景与水槽位置的一个完美结合，那么方太新一代水槽洗碗机不仅解决了用户的清洗问题，还进一步优化了用户在备菜环节中的整个厨房动线流程，使得这些步骤都可以在一个一米的空间内完成。”王伟说，方太新一代洗碗机是在原有水槽洗碗机基础上的一次升级。它不仅适用于烹饪前的准备，在烹饪过程中也可以开门使用。沥篮可以放置在洗碗机的碗架上，可以在上面进行沥水操作。“水槽洗碗机最大的优势在于整个动线的流畅性。如果左边有备菜后用过的脏碗，可以顺手放在右边的洗碗机里，整个过程十分流畅，不会感到不便。此外，在这个过程中，水槽主要承担快速洗锅的作用。”

　　“烹饪之后，由于现在洗碗机的容量升级了，消费者可以将整个碗和锅都放入洗碗机中一次性完成清洗，从而节省出更多的时间陪伴家人。”

　　对于安装问题，方太水槽洗碗机产品一直提供左右款的选择，以避免安装上的问题。

　　王伟透露，方太整个水槽洗碗机系列在今年也取得了近年来较为显著的增长，增长率超过了50%。

　　不过，王伟坦言，由于中国的厨房安装场景确实非常多样，使用场景也多种多样。方太从未认为仅靠水槽洗碗机就能完美解决用户的安装需求。因此，除了全新一代的水槽洗碗机外，方太还推出了更适合年轻用户偏爱的嵌入式洗碗机。针对国人水池下柜复杂空间的问题，方太设计了可以充分利用拐角位置的台嵌洗碗机，以及集成净洗中心，以解决没有合适位置放置嵌入式洗碗机的问题。

　　“方太对厨房场景和厨房动线的理解是，无论用户是来到方太的门店还是线上专卖店，都能通过不同品类的产品来满足不同的安装和使用场景，从而实现更健康便捷的使用体验。”王伟总结道。(杜佳)