掀起新一轮风味革命的“酒海香”，到底是什么？

本文由酒业家团队原创

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨寒春暮雪编辑丨一凡编审丨云顶

当固化的香型越来越难适配多元化的消费趋势，聚焦风味探索的香型创新正在重塑消费价值，成为白酒未来竞争的胜负手。

7月20日，柳林酒海香型发布会专家品评论证暨新品上市在陕西宝鸡举行，中国酒业协会理事长宋书玉、陕西省酒业协会会长贾智勇，季克良、沈才洪、徐岩等行业顶尖专家及现场三百余名嘉宾齐聚现场，共同见证了酒海香型及其核心大单品柳林酒天青20的重磅发布。

有业内人士表示，酒海香型的横空出世，既是对千年酿酒智慧的创造性转化，亦是对当前消费需求的精准把脉，更是行业周期中陕酒振兴与突围的真实写照。长远来看，柳林酒必将以品质筑基，以品类破局，凭借着时光孕育出的酒海香，在当前内卷的市场竞争中劈开一条新的发展之路。

首创酒海香

柳林酒掀起一场风味革命

从秦岭渭水间汲取灵感，于老坊新技中淬炼精髓，时值初伏，一场打破香型桎梏的风味革命正在秦岭北麓掀起。

作为柳林酒联合中国酒业协会、北京工商大学等权威机构历经五年匠心研发的新香型，酒海香型依托千年凤香酿造底蕴，融合传统工艺与现代技术创新研发而成。

从工艺上看，柳林酒在遵循传统老五甑混蒸混烧续楂法固态蒸馏的基础上，以石窖替代原来的泥窖发酵，更开创性地研发出“12985工艺体系”。即一年一个生产周期，两种大曲搭配使用，九次发酵，八次取酒，再经酒海和陶坛分段式贮存五年以上，最终以文物级酒海储存的老酒调味，形成兼具木质沉香、蜜香、花香与果香于一体的复合香气。

有业内人士在品鉴后表示，“这种立足传统的大胆创新，赋予了柳林酒更多的风味，打破了传统香型的边界束缚，使之融酱香之醇厚、浓香之浓郁、清香之净爽、凤香之清雅为一体，最终淬炼出清而不寡、浓而不腻的独特风味，具有绵甜净爽，饮后轻松的差异化品质。”

酒海香型形成的关键正在于酒海。作为陕西地区传承千年的非遗容器，酒海以秦岭山脉深处的百年荆条编织成骨架，内涂百层以上手工麻枸纸，再以蜂蜡、菜籽油等天然材料进行涂封，具有“遇水则漏，储酒反固”的独特属性，既是中国白酒产业的“活化石”，更以独有的芬芳，被业内尊称为“东方橡木桶”。

酒业家获悉，柳林酒业现有800多个老酒海，其中百年以上的文物级酒海就有159个，是全国规模最大的文物级酒海群。深厚的酒海底蕴为柳林酒构建出独树一帜的差异化品质，这也是柳林酒开创酒海香的底气所在。

▍陕西柳林酒业集团有限公司党委书记、董事长付小铜

“酒海是可以触摸到的温度与匠心，每一滴酒海香型的美酒，都是华夏文明悠远回响的凝结，蕴藏着民族自信的从容与力量”，陕西柳林酒业集团有限公司党委书记、董事长付小铜表示，“酒海香既是对三千年传承的敬意，更是一次敢于创新的实践，其背后背后是一份时代的担当与觉醒。”

天青20重磅发布

柳林酒进军高端白酒市场

作为承载酒海香的核心大单品，柳林酒天青20的发布亦备受瞩目，在业内引起广泛的关注和讨论。

酒业家获悉，作为柳林酒的战略核心产品，天青20甄选8年以上真实年份酒作为主体基酒，加上20年以上酒海秘藏老酒进行调味而成。不仅代表着柳林酒业正式进军高端白酒消费市场的战略突破，更是柳林酒业坚守品质匠心、践行高端化发展战略的重要里程碑。

▍江南大学博士生导师、原副校长徐岩

发布会上，江南大学博士生导师、原副校长徐岩宣读了大师品鉴团对于天青20的一致品评意见：无色透明，陈香、蜜香、曲香、醇香自然舒适，绵甜柔和，醇厚丰满，诸味谐调，余味净爽，空杯留香。具有本品典型风格。

需要注意的是，天青20只是柳林酒海香进军市场的排头兵，通过天青系列、陈酿系列、私藏系列、手工版系列的矩阵化布局，目前，柳林酒已实现了酒海香从大众到中高端的全价格带覆盖。

为了更好地推动酒海香的高质量发展，陕西柳林酒业集团有限公司总经理魏洪还为柳林酒量身打造了营销战略规划。他表示，在市场布局方面，柳林酒业将坚持“深耕陕西、逐步发展全国市场”的发展策略。

在省内市场方面，高端市场以天青20作为战略旗舰产品，通过“品牌建设+消费培育”双轮驱动，发展100家柳林高端产品经销商，通过KOL、KOC构建不断完善消费培育体系实现品牌势能与市场销量的同步提升；大众市场以陈酿15为主力产品，通过“场景营销+渠道深耕”，在省内布局100家全渠道经销商，重点开发3000家核心终端网点，力争用3-5年时间实现目标价位段市场占有率第一的目标。

而在省外市场方面，柳林酒将逐步建立华北、华东、华中、东南和华南五个销售大区，重点发展地级平台商，通过线上线下全渠道覆盖、数字化营销赋能、消费者体验升级等创新举措，构建完善的营销体系，确保各产品线在各自细分市场的领先地位，并凭借着综合体验中心、旗舰店、专属定制服务，全方位满足消费市场的多元化需求。

双香并举、双轮驱动

柳林酒引领陕酒振兴突围

当前，中国酒业正进入消费3.0时代，在这个以品质为前提，以文化为基础，以创造力为核心的新时代中，行业亟需围绕产区、产品、风味、文化、服务等多维度构建美酒价值体系。

▍中国酒业协会理事长宋书玉

宋书玉表示，柳林酒此次举办的品评会和新品发布会，既是顺应产业变化和调整的主动作为，也是以风味为导向，实现产品结构进化，引领消费需求的创新实践，拉长周期来看，更能通过“千年酒海”这一文化符号，成功唤起消费者的情感共鸣。

▍陕西省酒业协会会长贾智勇

在贾智勇看来，柳林酒海香具备六大竞争优势：100%的纯粮固态发酵、100%的本地原粮酿造、100%的本部自主生产、100%的独立工艺创新、100%的五年陈酿、100%的新锐品类优势。在行业高度内卷的当下，酒海香将以差异化的竞争优势，重塑消费价值，为市场带来更多新的机遇。

秉持着“为世界酿一杯好酒”的初心，目前，柳林酒历经多年发展已成功打造出集万吨级优质基酒产能、现代化粮食种植基地、智能化包装生产、高效物流运输于一体的全产业链体系，其优质基酒储备更是已具备支撑百亿级市场规模的能力。

“柳林酒酒海香型的发布和新品天青20的面世，不仅是柳林酒三千年酿造史上的崭新一页，更是中国白酒香型版图上的一次开创性探索”，付小铜表示，未来，柳林酒还将以长期主义继续投资三十五亿元建设2000余亩智能化酿造基地和文旅综合体，并持续打造“登秦岭、赏何尊、喝柳林酒”的文化IP。

沧海横流方显英雄本色，风高浪急更见砥柱中流，在白酒深度调整周期，纵有诸多挑战，但立足凤香，创新酒海香的柳林酒，正以双香并举、双轮驱动的姿态，不断蓄积势能，引领陕酒振兴突围，在多元化的消费市场开启崭新的征程。

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