北京
本文转自：人民网-湖南频道
清晨的衡阳街头，空气中飘散着诱人的鱼香。循着香气走去，总能看见鱼粉店里人头攒动的热闹景象。作为衡阳鱼粉的标杆品牌，彭海军鱼粉用一碗碗汤鲜味美的鱼粉，唤醒着城市的清晨，也温暖着无数食客的味蕾。
衡阳鱼粉的独特魅力，在于对“鲜、香、辣、醇”四味的极致追求。彭海军鱼粉深谙此道，当城市还在沉睡时，师傅们就开始了一天的忙碌。选用鲜活雄鱼，配以猪筒骨慢火熬制六小时，直至汤色如乳，鲜香扑鼻。搭配的米粉更是讲究，精选衡阳本地早稻米，经传统工艺制作，入口爽滑筋道。出锅时，浇上一勺滚烫的鱼汤，撒上翠绿的葱花和红艳的剁椒，一碗色香味俱全的衡阳鱼粉便呈现在食客面前。
“衡阳鱼粉的做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤。”彭海军鱼粉的传承人如是说。从选材到烹制，每一道工序都极其讲究：鱼要现杀现煮，汤要文火慢炖，粉要现烫现吃。正是这份执着，让彭海军鱼粉从街边小店发展成为拥有连锁门店的知名品牌。
浓浓乡情，都在一碗鱼粉里。对离乡的游子来说，这是记忆中最温暖的味道；对当地人而言，这是日常生活中不可或缺的滋味。它不仅仅是一方水土孕育的美食，更是保存在岁月之中的生活印记，承载着衡阳人共同的情感家园。（何佳丽）
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