京东在北京上线自营无堂食外卖店，采用自炒自销自送模式

7月21日，据报道，京东首家自营无堂食门店于近日开业。

雷峰网发现，京东外卖的自营新模式确实已落地北京。这家名为“七鲜小厨”的餐饮门店已试运行1周，采取“外卖+自提”结合的无堂食经营形式，该店最早的消费者评论于7月15日发出，售出800份商品。

一个月前，京东集团创始人刘强东曾对外表示，“外卖市场很大，再过一个月，京东外卖将很快出来一个跟美团完全不同的商业模式。”

雷峰网实地走访了位于东城区长保大厦的七鲜小厨现场，七鲜小厨位于该写字楼一层，紧邻停车场，设置了玻璃明档和围栏供顾客远观，并分出了外卖员取餐区和自提区两个入口，现场并没有设置桌椅等可供堂食的空间。

打开京东App搜索“七鲜小厨”，可以发现这家京东自营外卖店带有“即提堂食”的标签，客单价约为25-35元，补贴后价格约为15-20元，目前只接入了京东一个平台。小红书等平台上，也有用户自发晒出笔记称“京东真的越来越全面了”。

▲京东推出的自营外卖“七鲜小厨”已在平台运营。

值得一提的是，“七鲜小厨”采取的是机器炒制模式，现场可看到多台小型炒菜机在运行。

该大厦相关物业人士表示，或因七鲜小厨使用大量电器厨具，门店营业中曾发生断电，导致炒菜机器人中断运作。恢复供电后，炒菜机的菜品制作流程需从头开始运行，工作人员需将已做一半的菜品倒掉，重新投料。种种原因下，京东自营外卖模式仍处于磨合期，尚在跑通流程。

▲京东“七鲜小厨”（长保大厦店）的现场实拍图

据悉，目前京东外卖的操盘手郭庆（内部称“老K”），早在2022年就涌入创业浪潮，投入“炒菜机器人”的赛道。以郭庆作为联合创始人的炒菜机器人公司“橡鹿科技”，曾在去年7月宣布再获京东近2亿元战略投资，并达成全面战略合作。

从营业执照的信息来看，“七鲜小厨”背后是鲜莳极速达电子商务有限公司北京东城分公司，成立日期为2025年6月27日，为刘强东“新模式”发言的十天后。

有餐饮业内人士分析，该公司虽然也是达达的分公司，但与“七鲜美食mall”是完全不同的两种模式，“七鲜小厨”是自营型外卖厨房，由京东自购原料，自炒自销自送；“七鲜美食mall”是招商型美食城，采取第三方商家入驻的模式，京东主要提供配送服务。

公开信息显示，今年2月11日，京东外卖开启“品质堂食餐饮商家”招募，曾表示只招募做堂食且质量较高的餐厅，不包括专门做外卖的商家。