四川
对很多60岁以上的老云南人而言，虽说现在住上了高楼，用上了电器，可很多人总会在茶余、饭后，甚或在小区花园散步时，不经意间聊起那些渐渐“消失”的坛坛、罐罐。
大约在五十多年前，菌乡易门的街道两旁，还多是土木结构的房舍，当野生菌从周边或附近的山野间冒出来时，很多的孩子们便会和稍大一些的孩子们一起，提着小竹篮，满山遍野的去拾菌。随后，很多人家，便会在自家居住的房屋前后，铺上草席，将从山上拾来的野生菌和蔬菜市场买来的红辣椒、青辣椒放在草席上晒，一直晒到干透时放到预先准备好的坛坛罐罐里。
那时侯的家庭收入普遍都低，又是计划经济时代，买菜要找蔬菜公司，买肉要肉票，故而在菌乡易门，以野生菌鲊为主的咸菜也就成为了普通家庭所必备。由于自家腌制的野生菌都是自己家人从附近山上拾来，所以基本上没有什么成本，干净又好吃，故而当时在易门城镇，几乎每家、每户都有很多的腌制野生菌和咸菜的坛坛罐罐。
那时节，易门人除了腌制野生菌，还会腌制卤腐，用自家的豆腐、再去买点烧酒、加上辣椒粉和在草席上晒干豆腐，塞到坛子里，过上一段时间，用筷子拣出来一块，那浓浓的香味，还真的比肉还感觉更有滋有味一些。记得50多年前，老父亲还在“五.七”干校接受劳动改造，可一旦有时间，他都会抽空把家里的坛坛罐罐用井水洗得干干净净，再把切好、晒干的野生菌与辣椒面不停的用手混合在一起，然后用手在罐内压得严严实实，几乎没有一丝丝空隙。
说句大实话，当时我家有多少缸、多少罐，恐怕老母亲都记不住，反正泡辣椒有坛、腌野生菌有罐、而且，几乎每种野生菌都有一罐，我那时放下书包，就把家中的坛坛罐罐搬到外面太阳下哂。这样说吧，这些盛有各种野生菌的坛坛、罐罐都也成为当年菌乡易门普通人生活的一部分了。
文图：张耀辉
编辑：陈希
编审：陈清云
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