“上天”的饭有多卷？来看中国航天食品逆天操作！ | 农视点

作为全世界最会吃的一群人，咱中国人“上天”的食物也是相当逆天！麻婆豆腐、番茄鸡蛋、清炖马蹄、素三鲜、小炒莲藕、外婆菜、孜然土豆……7月15日，天舟二号货运飞船拉了6吨货，给神舟二十号和神舟二十一号的乘组去送“快递”，别的不说，光宇航员们吃的饭就有1.5吨以上，不去一趟外太空都不知道自己饭量有多大！

您是不是记得咱航天食品挺朴素的？现在怎么比我们在地球上点的外卖还要丰盛啊？您没记错！在太空里失重、辐射强，很难有条件开灶洗碗。神舟五号那会儿，杨利伟吃的还是像牙膏一样的糊状食物，得挤着吃。现在怎么发展到在外太空都能随意点菜了呢？

就说这次天舟九号带的“外卖”，除了开头说的那些中式家常菜，还有主食类的米饭、面条，甚至还有调味品和新鲜果蔬！不光讲究搭配，还特懂你的胃，不光有咸口的，还有甜口的，比如说榛仁巧克力、酸乳饮料！还有鸡汁豆干这种调味小零食，甚至还有茶包和茶粉做奶茶解馋。可以说，从正餐到加餐，从主食到配菜，从喝的到嚼的，那是一应俱全，杨利伟都得羡慕了！

您是不是又好奇了，那岂不是相当于在外卖平台买点就能带上太空了？那就真误会了，这毕竟是航天食品，跟平时的饭菜还是不一样的。

首先是形态，讲究的是“保命”。地球有重力，饭菜放桌上能乖乖待着，但太空没重力，要是像家里一样炒盘带汤的菜，汤汁、米粒就得飘得满天都是！万一被宇航员吸进鼻子、眼睛里，或者卡进仪器里，那可就出大事了。所以早期航天食品都是糊状、膏状，后来技术升级了，变成小块、压缩状，比如饼干，都做成了能“一口闷”的大小，避免咬的时候碎成渣；汤汤水水的东西也得先脱水，需要吃的时候再加水泡开加热。也就是说，虽然东西好吃了，但是得费点事儿。

（2016年天宫二号航天员中心讨论航天食品组装方案）

然后是营养。咱平时吃的饭讲究色香味，但航天食品首先讲究营养够不够、能不能消化。太空环境下宇航员身体消耗和地球不一样，比如钙在天上的流失会特别快，更容易导致骨质流失、肌肉萎缩，所以航天食品得“精准投喂”：高蛋白能帮助防止肌肉萎缩、高钙和适量维生素D可以防止骨质流失、低钠能防止心血管系统功能失调。而且太空里肠胃蠕动慢，食物还得好消化，不能给肠胃添负担。

再有就是保存。送一次“太空快递”不容易，所以航天食品需要有至少12个月的保质期，因此航天食品的加工过程特别“狠”：要么是高温杀菌，要么是用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相结合的方式，要么是冻干脱水，总之必须做到无菌生产。咱平时吃的东西放半天可能就坏了，航天食品要靠着这些硬核技术来保证安全。

最后还有个小细节，就是饭菜的口味。太空里味觉有可能暂时退化，吃啥都没味道，所以航天食品还会配备叉烧酱、川味辣椒酱之类的调味品，让宇航员能尝出味道来。但也不能太咸，不然就成了高钠食品了。况且吃咸了喝水就该多了，在太空处理尿液也是个麻烦事，所以要把调味拿捏得刚刚好，也是门技术活。

这么一分析，是不是觉得一顿太空餐里，藏着太多科技和巧思了？从早年能填饱肚子就行，到现在的吃好、安全、合口味，航天食品一路升级，背后不光是食品科技的进步，更有对宇航员的贴心关怀。毕竟在遥远的太空，一口熟悉的家乡味，是最温暖的慰藉！

农视点述评员 | 张思逸

剪辑 | 王 孟

责编 | 赵宁宁

主编 | 杨公元

监审 | 杨 巍

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