江西
时间过得真快！当我们还在想着小暑节气的时候，却不知道当下已经悄然来到了三伏天。进入伏天，天气会变得异常的炎热，那么这个时候我们应该做些什么呢？明日是公历的7月20日，2025年的初伏就正式拉开的序幕，在此后的30天当中，将是全年湿邪肆虐，高温频发的一个日子。
初伏有什么特点呢？
初伏之“伏”，源自《阴阳书》“阴气受阳气所迫藏伏地下”的古义。此时天地阳气达至顶峰，人体却呈“阳浮于表，阴伏于内”的特殊状态：体表汗孔舒张，脾胃反易虚寒。
而且这个时候，地表热量持续累积，湿度攀升，形成“上蒸下煮”的闷热牢笼。更特殊的是，今年三伏仅30天，是近十年罕见的“短伏年”，但极端高温，再加上雨水，湿邪尤甚，稍有不慎便致寒湿入侵，秋冬病痛埋根。
在初伏的时候，饮食格外的重要，7月20日初伏第一天，建议：少吃绿豆生姜，多吃4样，为三伏补阳气。
为啥这个时候少吃绿豆和生姜呢？绿豆，虽清热解暑，但其性大寒。过量食用会抑制脾胃运化，导致水湿停滞，引发腹胀、泄泻。尤其对阳虚或脾弱人群，无异于雪上加霜。生姜性辛热，初伏时若空调房久坐、冷食过度者，少量食姜可散寒。但若本就内热亢盛，再食姜犹如火上浇油，易引发口疮、便秘。
明代《遵生八笺》中记载：“夏月阳气在表，胃中虚冷，宜暖食温饮”，所以在这个时候，我们应该多吃一些补阳气的食物，为后续的三伏天打好基础。
初伏补阳，绝非盲目进补，而是借天地阳气之盛，以食为媒，温养内在之虚。那么补阳气最适合吃一些什么菜呢？
第一样：胡萝卜羊肉汤
羊肉性温，可温中暖肾，促进排汗排毒，实现“以热制热”。江苏、山东等地“伏羊节”千年传承，正是印证。
推荐食谱：胡萝卜羊肉汤
做法：羊肉焯水去腥，与胡萝卜同炖，炖的时候，记得用开水去炖，这样香味更浓郁。汤成后撒胡椒粉，暖胃不膻，尤宜手足冰凉者。
第二样：南瓜薏米大枣粥
南瓜是甘温养胃的黄金卫士，在这个时候，也适合去多吃一些，其口感鲜甜，尤其是老南瓜富含β-胡萝卜素（为胡萝卜2倍），可调节电解质平衡，缓解汗多疲劳。其性甘温，恰中和伏天脾胃虚寒。
推荐食谱：南瓜薏米大枣粥
做法：把老南瓜切块，与薏米、红枣同煮。薏米利湿，红枣补血，这样熬煮出来的粥，有着健脾祛湿的作用。
第三样：山药炖鸡
山药是平补脾肾的黏滑珍品，山药性平，含消化酵素与黏液蛋白，能修复胃黏膜，缓解冷饮、空调导致的脾虚腹泻，被誉为“神仙之食”。
推荐食谱：山药炖鸡汤
母鸡焯水后与山药同炖，枸杞收官。鸡汤补气，山药固本，虚不受补者最宜。因此，在这个时候，我们可以来上一道美味的鸡汤。
第四样：茴香猪肉饺
茴香是祛湿通阳的香气领袖，它性温不燥，所含茴香脑可促进胆汁分泌，加速油脂分解，化解暑湿困脾之腻。
推荐食谱：茴香猪肉饺
做法，把茴香清洗干净，然后再把它切碎，找一个容器放进去，拌入肉馅，佐姜末、香油。伏日食饺取“元宝藏福”吉兆，更助阳气升发。
老话常说“入伏不补，秋来受苦。”初伏补阳，实为“冬病夏治”的延续——借天力排寒湿，为秋冬蓄能。明日是7月20日初伏首日，不妨炖一锅羊肉汤，煮一碗山药粥。我们以温热对抗虚寒，以甘平抚慰焦躁，在整个的三伏天当中，也能够顺顺利利。
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