江苏
在苏州十全街的烟火画卷里，最近多了几笔来自闽地的鲜活色彩。当泉州系品牌在服饰鞋履界书写传奇时，福州早已把城市的精气神揉进了吃喝里，如今这份带着山海气息的 “吃喝存在感”，顺着运河水悄悄浸润了十全街的青石板路。扎堆新开的福建菜馆，正用海味的鲜、山味的野、客家味的 “草根”，在江南的温婉里撒下一把闽地的热辣与鲜活。
走在十全街的老巷里，总能被空气中若有若无的红糟香勾着脚步。推开一扇不起眼的木门，或许就撞见满室的山海馈赠：刚从闽江口运抵的海鲜在冰鲜台上闪着光，虾兵蟹将们还带着大海的咸腥；砂锅里咕嘟作响的浓汤里，海参、鲍鱼在慢火中炖出醇厚，那是福建人“无鲜不欢”的执念最直白的表达。红糟腌过的肉块泛着诱人的艳色，咬下去酒香混着肉香在舌尖炸开，配着清鲜的鱼丸汤，每一口都是福州人刻在骨子里的味觉记忆。
最动人的莫过于那些带着“草根江湖气”的客家风味。木桌竹椅上，酿豆腐的孔洞里塞满了山间肉末，咬开时滚烫的汁水裹着豆香四溢；酸辣劲十足的泡猪腰，总能让人瞬间唤醒味蕾，配着白米饭就能吃得酣畅淋漓；还有那晶莹剔透的土笋冻，Q 弹口感里藏着沿海先民的生存智慧，坦荡接纳着每一个敢于尝试的食客。
这些开在十全街的福建菜馆，没被江南的精致框住性子。红糟的艳、海产的腥、山野的烈，都带着福州人“吃得实在、活得通透”的城市性格。当苏州人习惯了苏帮菜的鲜甜，忽然撞见这口带着海风与山雾的闽味，就像在评弹的柔弦里听见了南音的铿锵——原来十全街的包容，不仅藏在老字号的温婉里，更在这些远道而来的烟火气中，让每一个逛吃的灵魂都能找到属于自己的味觉归属感。
现在走十全街可别只顾着寻苏式甜糯，不妨循着那缕混杂着海腥与酒香的气息拐进巷弄。在这些福建菜馆里，你会读懂：所谓“吃喝存在感”，不过是福州人把山海馈赠、人间烟火，都认真装进碗里的底气，也是十全街最动人的包容与鲜活。
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视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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