入伏吃饺子，“4馅不上桌，福气不进门”，指哪4馅?别忘告诉家人

“蝉从初伏噪，客向晚凉吟”，三伏天是一年之中最热的一段时间，而明日开始就将正式进入三伏天，而进入三伏天民间有着很多的习俗和讲究，这些习俗和讲究，就是为了养护身体，以便能够顺利舒服的度过这一年之中最热的一段时间。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，明日入伏老传统讲究吃饺子，因为炎热的三伏天里人的消耗大，因此需要多补充营养，而民间有“好吃不过饺子”的说法，而且饺子形如元宝，寓意圆满和顺遂，所以入伏吃饺子不仅有滋补的寓意，还有平安顺遂福气多的寓意。

入伏吃饺子，“4馅不上桌，福气不进门”，指哪4馅?明日入伏，别忘了告诉家人。

1、韭苔

进入到三伏天以后，主要讲究的就是养护阳气，韭菜就有“扶阳草”的美誉，这个时节的韭菜已经变老口味变差，而韭菜苔这韭菜的精华，作为应季食材，这个时节正大量上市，用来包饺子特别鲜美。

推荐菜谱：韭苔猪肉大蛤水饺

1.韭菜苔摘洗干净后顶刀切成细末，猪前腿肉斩剁成馅，鲜活的大蛤去壳取肉，去除黑色的内脏部位洗净。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入切好的韭苔，淋入香油和花椒油混合的料油搅拌均匀，大蛤肉中加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.把腌制好的大蛤肉跟韭菜苔和肉馅一起搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，包好的饺子入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

2、毛豆

入伏以后正是鲜嫩的毛豆大量上市的时候，毛豆中富含植物蛋白和多种微量元素，而且入口鲜嫩水灵，这个时节正是享用其美味的好时候。

推荐菜谱：香菇毛豆猪肉馅水饺

1.新鲜香菇去除根蒂后清洗干净，毛豆剥去豆荚备用，猪前腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅。

2.把香菇入搅拌机中搅拌成细末，猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐、鸡汁和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把香菇末和毛豆跟肉馅一起搅拌均匀，然后淋入花椒油搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个至饺子成熟浮起后捞出即可享用。

3、玉米粒

进入三伏天正是鲜嫩的玉米上市的时候，玉米作为粗粮有着大米白面不具备的营养成分，而金灿灿的玉米也寓意丰收和多福，用鲜嫩的玉米粒包饺子味道更是一绝。

推荐菜谱：猪肉玉米皮蛋水饺

1.猪前腿肉洗净后斩剁成馅，鲜玉米用刀劈成四瓣，然后把玉米粒剥下来，剥下来的玉米粒清洗干净后沥干水分备用。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、蚝油、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.搅打好的肉馅中加入玉米粒和切碎的皮蛋丁，淋入香油后搅拌均匀。

4.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后，即可出锅享用。

4、小白菜

小白菜是一年四季常见的蔬菜品种，刚刚入伏也是小白菜长势旺盛和味道鲜美的时候，用小白菜入馅包饺子，清爽鲜嫩不油腻，非常的美味。

推荐菜谱：小白菜猪肉馅水饺

1.小白菜去根摘洗干净，猪梅花肉洗净后斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入小白菜，焯烫至小白菜颜色翠绿后捞出过凉，过凉的小白菜攥干水分后剁碎。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后倒入㸆好的花椒油搅拌均匀。

4.搅拌好的肉馅中加入小白菜，然后跟肉馅一起搅拌均匀。

5.拌好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子鼓肚浮起成熟后，即可出锅享用。

明日入伏吃饺子，图的就是营养美味和解馋，也是为炎热的三伏天补养身体，以上这4种馅都是应季的好食材，不妨选家人喜欢的做给他们吃。