两周尿酸直降18%！这碗抗炎蔬菜汤，快给家人收藏

酷暑难耐，谁不想来上几口冰啤酒、冰可乐爽一爽呀！

但对于有高尿酸、痛风的人来说，这俩饮品可就是 “大雷区”啊。

推荐你们试试用Gazpacho(西班牙番茄冷汤)代替啤酒和汽水，解暑又充电，可能还可以帮你降尿酸哦。

营养贴士

传统的西班牙冷汤不仅味道鲜美，还充满了健康益处，特别是在抗炎方面。

番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素，赋予了它良好的抗氧化特性。番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍。

因为它良好的抗氧化、清除自由基的能力，人们发现它对健康的诸多好处，比如[1]：

番茄摄入量高、体内番茄红素水平高的人，前列腺癌的风险比较低；

很多研究都发现，经常吃番茄，有益于降低炎症，减少血栓形成的机会，从而有利于预防心血管疾病。

一些研究结果表明，番茄有益于促进皮肤健康，对绝经后女性的骨质疏松也可能有保护作用。

▲ 图：Veganamente Rakel S.I. from Pixabay

除了番茄，Gazpacho还包含许多富含抗氧化剂的食材。

比如大蒜，洋葱，它们的加入不仅能增加其风味，而且也带来了很多抗炎因子，比如大蒜素、硫化物、槲皮素等等，槲皮素抗氧化能力也很强，是维生素E的50倍、维生素C的20倍。

还有青椒，这种蔬菜富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸和多酚化合物(初榨橄榄油保留了更多多酚类物质)对心血管健康有益，并具有抗炎特性。

▲ 制作西班牙番茄冷汤的常见食材。图：Por popsique

CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1380032

氧化应激压力跟很多慢性病的发生、进展都有关系；水果和蔬菜潜在健康益处，很大程度上归功于它们潜在抗氧化能力。

美国Tufts大学和西班牙研究人员合作完成的一项试验[2]，观察了番茄冷汤对年轻健康志愿者体内炎症标志物的影响。

▲ 实验中的番茄汤配方：番茄(50%)、青椒(10%)、黄瓜(10%)、洋葱(3%)、大蒜(0.8%)、盐(0.8%)、初榨橄榄油(0.05%)、葡萄酒醋(2%)、糖(0.05%)、水(16%)。图源：参考资料[2]

志愿者被要求每天喝2碗这种番茄冷汤，持续14周。

从第7天开始，研究人员发现志愿者血样中的维C含量增加了，男性志愿者增加了27%，女性志愿者增加了22%，之后一直保持高水平。

同时尿酸水平出现了下降，分别降低了18%(男性)和8%(女性).

▲ 饮用番茄冷汤后，志愿者血液内维生素C水平增加，血尿酸浓度下降。图源：参考资料[2]

美味步骤

西班牙冷汤是一个笼统的称呼，其下还细分有诸多门类。感兴趣的小伙伴可以在网上寻找更多食谱，寻找你更喜欢的口味。

第一次喝的时候有些不习惯，但是越喝越喜欢；微酸咸辛，非常适合我这种不爱吃甜的胃口；而且凉凉的，很适合夏天，解暑又充电。

自从学会做Gazpacho之后，一到夏天我家冰箱就会备着冷冻番茄，非常好喝。

1.番茄提前冷冻，冷水一冲就能轻松去皮，还能当冰块用

2.其他蔬菜切块，备用。

⚠️因为Gazpacho是生吃，所以食材和处理食材的器具都要注意清洁卫生，用熟食砧板和刀具处理。

3.吃不了生大蒜的，可以用冷水把蒜煮一下

4.所有食材加入搅拌机，加1-2大勺水，果汁模式搅打细腻即可

5.点缀一些蔬菜丁、烤脆的面包丁，淋一点橄榄油即可。

以下是这一餐的食谱，可以作为午餐或者晚餐——

以上，就是本周的菜谱及一餐食谱分享，祝大家用餐愉快。

【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜；或者找营养师（详询小栗子：chestnut_shanzha)帮你定制食谱。

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解锁更多抗炎技能

参考资料

[1]中国营养学会. (2023). 中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版). 北京: 人民卫生出版社.

[2]Sanchez-Moreno, Concepcion, et al. "Consumption of high-pressurized vegetable soup increases plasma vitamin C and decreases oxidative stress and inflammatory biomarkers in healthy humans." The Journal of nutrition 134.11 (2004): 3021-3025.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断