战友重聚娄山关，冷水鱼煮出了亚东的军旅青春！

冷水鱼的军旅情结

——战友情与舌尖上的记忆之七十二

贾洪国

高原的军旅岁月深处，有缕缕味道始终萦绕心头，挥之不去——那是西藏高原冷水鱼清冽甘醇的鲜美，它似一根无形而坚韧的线，穿起了往昔与今日，牵连着曾经军旅往事与战友情结。

记得上世纪八十年代的亚东沟，亚东河清亮如碧，鱼群在澄澈见底的水流中闪烁银光。连队有几个老兵是捕鱼好手，动作熟练如行云流水，他们身手矫捷地立于水边，眼神锐利如鹰隼，看准时机，手腕轻巧一翻，鱼儿便应声落网。我们这些新兵蛋子只敢偷偷跟在后面，屏住呼吸，眼巴巴看着老兵们娴熟地撒网收网。那些二十公分长的亚东鱼出水时鳞光闪耀，在网中活蹦乱跳，仿佛掬起了一捧流动的碎银，映着高原阳光，明亮耀眼。

亚东鱼，学名叫亚东鲑鱼，那滑溜溜的身体，仿佛是大自然用最细腻的笔触勾勒而成。听老兵们说，肉质鲜嫩无比，当红烧时，浓稠的酱汁缓缓包裹着鱼肉，每一块鱼肉都像是被赋予了魔法。轻轻咬上一口，先是感受到那微微酥脆的外皮，接着便是鲜嫩多汁的鱼肉在口中散开，浓郁的香味瞬间弥漫整个口腔，刺激着每一个味蕾。那独特的滋味，既有鱼肉本身的鲜美，又有调料恰到好处的烘托，让人仿佛置身于美食的天堂。

我们把鱼偷偷带回营房，便开始了心照不宣的开小伙。电炉上架着脸盆当锅，简单的油煎，便能让它焕发出别样的魅力。不消片刻，鲜香之气便如云雾般悄然弥漫开来，悄然钻入每个角落，又无声地俘虏了每一颗年轻的心。盆中炖熟的鱼，鱼肉如雪般纯净，质地细腻，鱼汤则浓郁醇厚，乳白得如同初凝的玉液。轻轻舀起一勺入口，鲜味瞬间在舌尖炸开，继而如暖流般熨帖地淌过胸膛；一口咬下去，先是感受到那酥脆的口感，接着便是鲜嫩的鱼肉带来的细腻触感。鱼肉入口即化，无需费力咀嚼便自然滑入喉咙，只留下无尽的鲜美在唇齿间徘徊，如高原风吟般绵长不绝。

那滋味，既有油煎后的香气，又有鱼肉的清甜，让人回味无穷。清蒸亚东鱼，则是另一种极致的享受。保留着最原始的鲜美，鱼肉的纹理清晰可见，淡淡的鱼香随着热气飘散开来。夹起一块鱼肉，放入口中，那鲜嫩的口感仿佛在舌尖上舞动，轻轻一抿，鱼肉便化在了口中，留下的只有那纯粹的鲜美。

那时营房就在亚东沟的下司马小镇边，日子虽简单粗粝，却因这偶然跃出的活色鲜香，生出了无限滋味与暖意。

除了亚东鱼，西藏还有很多生活在雪山圣湖的冷水鱼，以纯净的水质与丰富的微生物为食，孕育出了这独一无二的鲜美。品尝一口西藏冷水鱼，味道鲜美得让人陶醉，每一口都是对味觉的极致挑逗。仿佛能感受到大自然的辽阔与纯净，那份来自雪山的馈赠，让人倍感珍惜。

多年之后，我前往贵州遵义桐梓看望战友邓学伟。娄山关避暑度假区里，阳光稀疏地洒在石板路上，老邓背着手，慢慢悠悠地踱进了冷水鱼养殖区。他带我们几个西藏退役的老兵参观，目光拂过清澈鱼池里活泼游弋的鱼群，声音沉稳而亲切，仿佛正轻轻翻动起我们共同珍藏的那本青春册页。他缓缓道：“如今亚东鱼已受保护，当年河畔自由撒网的光景，只能永存心底了。”

晚上，邓学伟邀请我和桐梓战友代晓军，王玉庆夫妇，重庆战友李勇夫妇一起，在他的冷水鱼餐馆品尝冷水鱼全鱼宴。一盆麻辣味的冷水鱼端上桌来。鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透，似精心雕琢的水晶，在奶白浓郁的汤中若隐若现。热汤翻滚着，升腾的鲜气裹挟着热气直钻鼻腔。鲜嫩的鱼肉入口即化，浓郁的汤汁在舌尖散开。我凝神看着盆中鱼儿，不禁问老邓：“这冷水鱼何以如此令人趋之若鹜？”他夫人笑着接口，声音清亮：“这鱼长在娄山的山泉水里，水质清冽纯净，水温低冷，生得慢悠悠，肉自然紧实，味道也格外鲜甜。别处啊，难寻这般地道的滋味！”

我们慢慢咀嚼着，这一刻，仿佛时间都停住了。回忆如潮水般涌来，那些和战友一起在连队会餐的温馨画面在眼前闪过。我忽然明白，这冷水鱼为什么能让老战友念念不忘。它不仅是一道美食，更是连接过去与现在的情感纽带，承载着无数老兵的回忆和情感。这份答案，就像是在岁月里慢慢发酵的美酒，越品越香醇。

思绪开始飘远，脑海里顿时浮现出上世纪八十年代在西藏边防亚东军营的往事，那时候西藏边防连队因交通运输不便，生活物资匮乏，但偶尔吃到的一点湖里的冷水鱼，也能让全连官兵欢喜许久。西藏湖泊里生长的冷水鱼，不仅是味道好，还藏着人们对过往军旅岁月的情感！

没过多久，又一盆不同味型的冷水鱼被端上了桌。那鱼块白得耀眼，浸在浓郁的汤汁里，葱花和香菜随意地洒在上面，光是看着就让人垂涎三尺。李勇迫不及待地夹起一块放入口中，一瞬间，鲜、香、嫩、滑四种滋味在口腔里炸开。他瞪大眼睛，满是惊喜与诧异，原本以为只是噱头的冷水鱼，竟有如此美味。这对疑问算是初步有了惊叹的反应，可他心里还是疑惑，这小小的鱼怎么能做出这般滋味？

吃完饭后，我们几个战友决定探寻一番娄山关冷水鱼背后的秘密。在附近的小溪边，溪水清澈见底，能看到一群冷水鱼在水底欢快地游动。溪水从山间潺潺流出，带着丝丝凉意。“一方水土养一方鱼啊。”李勇感叹道。听当地居民讲，娄山关的冷水鱼都以山泉水养殖，水质洁净，富含各种矿物质，这使得冷水鱼肉质鲜嫩且营养丰富。李勇若有所思，看来生长环境确实是关键因素，这算是对疑问进一步深入剖析。后来，他居然在附近的别墅区也买了一套房子，作为夏天避暑旅居使用。

（注：本文插图均由作者提供）

作者简介：

贾洪国：1968 年生人，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出版有个人文学集《 一花一世界 》《 人生足迹 》 《 风兮雨兮》。近年来，主要精力用于采写《寻访战友故事集》，目前已完成了《军旅宥坐——寻访战友故事集》两册，50万字已汇编成书。因为“人在变老，军旅的记忆却永葆青春！”把文字当成爱好经营，把生活当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中拈花微笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。