北京
虽迟但到，今年的三伏天堪称近10年来最迟入伏，但终究还是来了。其实在入伏前，我国很多地区都已经提前体验到了，高温，闷热，暑湿交蒸的天气。而这种“提前入伏”的既视感，恰好可以帮助我们提前适应，为正式入伏而做准备。
三伏天在我国民间有着重要的意义，其体现着气候变化，影响着人们的生活，一直以来都深受重视。其也是夏季当中的一个重要养生节点，届时若能把身体养好，不仅可以安然度夏，还可以秋冬做铺垫。在入伏之际，民间流行着很多养生经验。饮食正是养生的重要体现形式之一，所以入伏吃啥大有讲究。比较常见的有鸡，鸭，羊，当然北方的各家各户，届时一定要包饺子。来彰显对入伏的重视。
入头伏吃饺子，是老传统的延续，其寄托“元宝藏福”的美好期许。所以饺子馅不能随意选，要避开“招穷”晦气的馅，比如南瓜，现在正是嫩南瓜上市的季节，很多人喜欢用来包饺子，清香爽口。但是南瓜代表着“难关”，显得不太吉利。同时酸菜馅也很受人喜欢，酸爽的味道很开胃，但入伏时也不要用，其有着“穷酸”“散财”的含义，在入伏这样的传统日子里，也不合适。
好在如今应季的蔬菜也有很多，我们可以从当下的时令菜中来选，下面就来分享3种，味道鲜香，而且符合三伏天里的养生需求，头伏饺子的首选，寓意“聚福纳祥”来看看吧~
第1种：茴香馅
在冬天里，茴香也可以吃到，事实上，其是属于夏令的蔬菜，在这个季节的雨热光照滋润下，几十天就能长一茬，口感鲜嫩，味道更香浓。更重要的是，其更适合在夏天吃，有助于温暖脾胃，祛湿排汗，抗菌抗炎，增强抵抗力，这些特点都是三伏天里所需要的。而且其代表着回归与团聚，是家人们都盼望的。
1、无论是荤素馅，如果油少了，都不好吃，调馅一定要用熟油，最好是葱油，所以这类先烧好。
2、茴香最好与肉馅搭配，好吃解腻，更能突出它的香味来。肉馅简单调味，生抽，盐，胡椒，先拌匀，葱油就可以倒进去，再搅匀。
3、现在的茴香都很嫩，只需剪掉根须，仔细把泥土冲掉，沥干以后，切碎就行了。
4、在茴香的基础上，可以再加点配菜，木耳没有明显的味道，是百搭又营养的食材，饺子馅里也常见。
5、最后把两样菜都放到碗里，和馅料拌到一起就行了。馅料的咸度要稍微重一点，吃着才香。
第2种：西红柿
如果让我选入伏的饺子馅，我一定选这个馅，偶然的机会吃过一次，才知道西红柿也可以入馅。在夏天里，西红柿的味道才是最正宗的时候，酸甜多汁香味浓，包饺子没人能拒绝。而且其象征着红红火火，兴旺发达。
1、这是西红柿与鸡蛋的另一种吃法，同样也要先来把鸡蛋炒好，届时鸡蛋先调咸一点。块比较大，装进碗里以后，先用剪刀剪碎。
2、它的皮比较硬，想要口感好一些，我们要先剥掉，要切碎，而不能用料理机，这样更有口感，汁水沥出，轻轻攥攥。
3、接着将二者放到一起，撒些葱花拌匀，再补充一点点盐，把西红柿的味道调一调，就可以了。不用放其他的调味料，否则味反而会显得比较怪。
第3种：玉米馅
这也是我在饺子馆吃到的一种馅，一次就记住了。现在鲜玉米正上市，别煮着吃了，试试包饺子，一定不会辜负你。而且这个季节吃些玉米，有助于健脾祛湿，通便排毒，保护肝脏等。其还蕴含着金玉满堂的好兆头。
1、新鲜的猪肉准备好，先用料理机搅碎，其中加点葱姜水，为馅料补补水，再加生抽和盐，调好味道。
2、两根胡萝卜，先把皮削了，也用料理机搅碎。
3、接着把玉米粒剥下来，洗一洗，太大的话切一切，这样香味可以更好地渗入馅料中。继续拌匀，只需要加点盐，咸度调整好就可以。胡萝卜和玉米都有着鲜甜的口感，所以整个馅料吃起来也十分鲜香，不要多余的调味料，反而会更好吃。
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