山东
大众新闻·齐鲁壹点 任磊磊
一款在东方甄选直播间上架4个月就爆卖20万单的国产白虾，竟然是来自山东东营一家仅投产两年水产公司——东营正大水产有限公司。不见销量高，这款产品的好评率非常高：东方甄选APP内评分高达98.4%，抖音好评率是97.4%，洁净虾线、鲜甜口感都是它的标签。
近日，记者来到了这家工厂，探秘山东东营产出高标准国产白虾的奥秘。
如何养出洁净虾线的白虾？
正大水产养殖厂建在东营盐碱滩涂上，几千平米的白色厂房内，数万尾南美白对虾在封闭的养殖车间游弋。这家年产能在540吨的养殖工厂，仅有七八个人在工作。
据悉，这家工厂是国内较大的自动化养殖白虾的工厂之一，为了配合白虾的养殖需求，工厂投入超过1亿进行升级。每一个养殖池配备了精密的仪器。其可以实现0.01微米超滤系统过滤渤海海水，还能以每小时2次的频率循环流动，并且可以向虾池自动投喂饲料。同时，这整套系统也正是虾线洁净、无土腥味、病害少的原因。
传统土塘养殖最大的痛点在于环境不可控，各类藻类频生，而且很容易发生病害，可能会有抗生素用药的风险。而这里的水质由于用的是超滤的海水，水质干净所以也会让虾的品质更好。在虾出塘前，工厂会增加循环水的频率，由以前的一小时循环一次增加到一小时循环两次，同时出塘前30小时严格控料，从而使得虾线里几乎没有食物残留，食用体验非常好，没有泥沙和土腥味。
海水蓄水池
另外，规范化的养殖车间，也减少了外来人员可能从外界带进来的病毒、细菌、微生物等各种问题，从而减少了虾的病虫害发生。这是传统的车间根本做不到的，因为这种工厂化养殖的虾规模体量比较大，一旦有病害发生，那么整个工厂的虾都有可能受到影响，损失不可估量。
更重要的是，正大工厂从虾苗开始就进行管控，在养殖时又分虾的成熟期不同进行了分次养殖，所以产能上也从年产300多吨增加到540吨。
电商倒逼白虾养殖产业升级
有用户评价说，这款虾的口味特别清甜，而且肉质Q弹，吃起来像现捕的口感。
虾苗摄食着虾青素含量达普通饲料3倍的定制配方。
“传统土塘换水周期要15天，我们能做到2小时。”郭敬萍说道。据悉，这套投入超6000万元的水处理系统，使虾体游离氨基酸含量稳定在18mg/100g以上，鲜甜度超东南亚竞品23%。
而另外一个秘诀就是虾饲料。据悉，这里虾食用的饲料是由中国海洋大学、华中农业大学博士团队研发的保密配方，其虾青素含量达普通饲料3倍，所以使得这里的虾口感更加鲜甜。
而与东方甄选合作后，企业能够快速收到消费者反馈，及时调整养殖工艺，也使得这款产品30天后差评率下降82%。“这是传统的养殖、销售所达不到的效率。”郭敬萍说道。
据悉，正是有了这些技术上的革新，改款产品上架30天后差评率下降82%。目前，养殖厂已建立“数据中台-生产系统”直连通道，电商平台东方甄选每日传输数十条用户评价源源不断汇集到这里，相比进口虾跨国协调至少需要1-3个月，东营基地能实现“当天问题反馈、7天工艺改进”的极限效率。
这种市场倒逼生产端的模式，也催生了中国大规模工厂养殖白虾的新标准。数据显示，该养殖厂生产的白虾各项指标均符合国标和法规的要求，检测频次远高于国标；鲜度量化：活虾到厂两小时内完成速冻。
郭敬萍介绍说，我们会继续扩大规模，大力投入水循环和净化系统，提高水资源利用效率，降低环境影响。目前正在与国内有影响力的养殖企业一起，制定国产虾的“企业标准”。该标准大大超过目前的国内和国际虾养殖标准。
当水泥塘替代土塘，当数据流贯通产消链，在山东盐碱滩的白色厂房里，一场中国制造的农业范式正在建立。
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