“青海暑期旅游观察”系列报道之六 吹着夏风撸串 外摆经济就是这么香

七月的西宁，白日里的暑气，被晚风悄悄吹散。街头巷尾的餐饮外摆区，桌椅沿街铺开。食客们或举杯谈笑，或低头尝鲜。凉风卷着食物的香气，在街巷间游走——这是最近一段时间西宁夏夜最动人的风景。

晚上8时许，大新街夜市，青海酸奶、炕锅羊肉、酿皮等美食香气四溢，引得路过的市民和游客连连驻足。

“这是刚烤好的羊肉串。”海鲜烧烤店老板马森福的吆喝声混在喧闹里。他坐在店门口的烧烤炉前，左手捏着十几根铁签，手腕一翻，肉串在炭火上打了个滚，油星子溅在炭火上冒起白烟。

“以前不让摆外头，屋里就5张桌子，人多的时候，客人坐在里面比较挤。”马森福把烤好的肉串往铁盘里一放，铁签碰撞发出叮当声。

“现在政策允许外摆，15张桌子往路边一撑，每张最少坐4个人。你瞅现在……”马森福说，晚上8点刚过，15张桌子都坐满了。

铁签碰撞在烤炉上又发出一阵叮当声，马森福满脸笑意：“最近，一天下来，店里能招呼近400人，本地老客和外地游客各占一半，营业额有一万七八。”

往前走十几米，另一家烧烤店的26张外摆桌也没有空的。“你看这天气多舒服。屋里哪有这氛围？吹着风喝着酒，聊聊家常，这才叫夏天。”市民丁先生边和朋友碰杯边说。

穿过大新街的烟火气，对面的莫家街同样热闹。老字号马记麻辣烫的外摆区，店老板马先生说：“我们店就20多平方米，现在外摆区一扩，空间差不多翻倍了。最多的时候，一天有400人就餐，营业额平均5000元，比以前好多了。”

交通巷南段，马义特色炕羊排面食店外，摆放着12张桌子。老板马义刚把一盘炕锅羊排端给客人，转身又被两位游客叫住：“老板，来两串烤腰子。”他应了一声：“好嘞！”

“今年开始，我们这里允许店铺外摆了。外面一热闹，就会有其他人被带进店里，感觉今年街道上的气氛不一样了。”在马义看来，店门口摆放的12张桌子，是带动店里生意的关键之一。

夜幕落下，力盟商业步行街成了灯的海洋。逛夜市、吃美食、买饰品……新疆游客王先生和爱人随着动感的音乐，走进步行街。

一家重庆火锅店的外摆区，市民李女士正和朋友涮火锅。“你别说，坐在外面吃火锅真不一样，店里吃是解馋，外头吃是享受。”李女士说。

“我们精心挑选了花架绿植，搭配桌椅，与整个街区气质相互衬托。最近一到就餐时段，外摆位总是最先满座。”重庆火锅店老板说，在外摆位就餐，有一种融入街道生活的体验感。

步行街里，不少餐饮店动了心思：有的搭起白色帐篷，摆上露营椅；有的在桌边摆上花，菜单写在木板上；还有的把烧烤炉搬到户外，让客人自己动手烤串。“这不就是浪山嘛！”一名摊主笑着说。

离火锅店不远的步行街上，158个流动摊位按区域排开。美味的烤串、清凉的冰粉、酷炫的摆件……一个个特色摊位，吸引了各个年龄层的市民和游客。还有街头艺人弹奏着吉他，不时和观众互动。

力盟步行街里，有人举着烤串拍照，有人在摊位前讨价还价，有人坐在外摆区里碰杯——烟火气里，藏着西宁夏夜的活力。

大新街夜市的一张外摆桌前，浙江姑娘“小桃子”举着手机给朋友打视频：“你们看这肉，一点都不膻。”

镜头里，她转头对朋友们说：“我在网上看的西宁游玩攻略还可以，在这儿吹着风吃烤串，比在空调房里爽多了。”她又咬了口肉串，继续说：“西宁晚上也太凉快了，风土人情又这么温暖亲切，真的是爱了呀。”

雪豹之都第一街•豹街的西北特色生烤羊排店外，四川游客吴女士和朋友吃着奶糕。她们面前的桌子上，酿皮、酸奶、甜醅已经摆好，就等炕锅羊排上桌。

“白天我们转了塔尔寺，累坏了。听说豹街夜市是必来的打卡地，果然没白来，坐在外头吃吃喝喝，风一吹，乏劲儿没了。这烟火气够味儿，必须给西宁的城市管理点个赞。”吴女士咬了口奶糕说。

“你看，这外摆政策多好。游客能感受西宁的烟火气，商户能多挣钱，双赢。”看着来来往往的游客，家住交通巷附近的李先生说，“西宁夏天的夜晚，就该这么过。”

从大新街到莫家街，从力盟步行街到豹街，西宁夏夜的外摆区里，热闹却不杂乱。

“这些外摆不是随便摆的。”西宁市城市管理局相关负责人介绍，西宁市经过深入调研，综合考虑各地区业态布局、空间特点、群众需求等“个性化”要素，推出“一地一策”的解决方案，实现“市容”“繁荣”两不误。

打造“餐饮门店限时外摆”新场景，合理划定“限时开放区”与“绝对禁止区”，允许餐饮门店在夏秋季旅游高峰的每日中午、晚间有序店外经营，惠及近800家餐饮门店，解决了旅游旺季“一桌难求”问题。

构建“商圈设摊经营联合治理”新格局，城西区在力盟商圈试点“流动商贩定区域”管理，设置特色经营摊位280余个，成立商圈夜经济管理专班，构建联席会议、联合审批、联合执法等新机制，既解决了无序摆摊影响出行的问题，又积聚了人气与活力，点旺商圈“烟火气”。

以征求居民群众、流动商贩、门店经营业主意见为前提，在闲置空地施划35处“潮汐摊区”近400个摊位，实行经营业主与执法人员共管共治，促进被动管理向主动规范转变，在满足群众消费需求的同时，缓解了城市管理压力。

看着自家店铺门口外摆摊坐满了客人，马森福嘴角不自觉地上扬。夜色渐深，西宁街头的灯火依旧明亮。晚风里，食物的香气还在蔓延，食客们的谈笑声伴着凉爽的风飘向远处。白日的暑气已消散，充满烟火气的夏夜，正以最惬意的姿态，温柔地拥抱着这座城市。