后天初伏第一天，别忘“吃二样，做一事”习俗，顺利平安入伏天

后天就是今年初伏第一天，今年的三十天三伏大幕即将开启。“夏至三庚数头伏”是确立初伏的依据，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由节气日期和干支纪日日期相配合来决定的，是一年中最热的时段。可别小看这三十天，是一年中最容易生病的时节，暑邪属于“六邪”之一，“伏”有“伏邪”的意思，一家老小要格外注意养生。后天初伏第一天，别忘“吃二样，做一事”习俗，顺利平安入伏天！

一、吃二样

1、吃饺子

北方老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。北方入伏这天一定要吃饺子，初伏吃饺子是传统习俗，一方面是因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。另一方面是因为夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度过伏天。更重要的是“初伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。今天分享一款素馅饺子，这个馅就是主料就是西红柿，三伏天正是地里西红柿上市，价格不贵，2块钱一斤，新鲜度极高，酸甜味道是大棚种植西红柿没法比的，西红柿鸡蛋馅饺子让人着迷的味道，出锅孩子们抢着吃，虽然西红柿鸡蛋饺子好吃，但是拌馅的时候多做一步，不出水很好操作，值得尝试！

材料：面粉，西红柿，鸡蛋，葱，盐，花生油。

做法：1、西红柿顶部用刀子切割十字口，锅里加水烧开，把西红柿投开水中，大约30秒后捞出，用手剥去外皮，这样西红柿馅就不会有皮了，口感会更好。2、把锅里放入花生油烧热，鸡蛋打散倒入油锅中，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出，摊开凉凉，要是嫌鸡蛋块大，就切小点。3、把西红柿切成西红柿丁，放到细筛的漏勺里，控出西红柿的汁液，这一步一定不能少，如果不控出西红柿中的汁液，拌馅的时候会水分很多。然后加入鸡蛋碎，葱末，盐搅拌均匀，馅料就做好了。4、面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，静置10分钟后揉匀，使得面团更有弹性。5、把面团揉搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄一些的饺子皮。6、左手拿一个饺子皮，放上馅料，馅料可以稍微多一点更好吃。7、两手向中间捏紧，捏成元宝形状的饺子，饺子就包好了，全部包完后，就可以准备煮饺子了。8、锅里放入清水，大火烧开，把饺子倒入锅中，用勺子轻轻地拨动饺子，防止粘连，然后盖上盖子，煮开锅，撒一些冷水，再煮开锅，如此重复三次，饺子就煮熟透了。9、捞出饺子，即可上桌开吃，喜欢的也可蘸食米醋或蒜泥吃。

2、吃鸡

三伏天是一年中天气最热的时候，很多地方在入伏当天要吃一只“叫鸡”，所谓“叫鸡”指的就是公鸡。老话说：“起伏吃只鸡，一年好身体”，不过入伏当天吃鸡与平时还不一样，而且还有不少讲究。入伏当天，男人们就要亲自下厨做一只“酒爆子叫鸡”，所谓“酒爆子叫鸡”，就是在做鸡肉的时候，用纯度较高的烈酒来爆炒。如果是小孩吃，就酌情少放一点酒，或者浓度低一点的酒。

食材：仔鸡、人参须、当归、川芎、黄芪、枸杞、米酒、姜片、芝麻油

做法：1、用米酒煮中药材，小火炖煮10分钟。2、炖煮完沥出药材、药汤备用，鸡块用热水焯水备用。3、芝麻油煸香姜片后倒入鸡块煸炒，再放入药材炒香。4、倒入米酒，煮开后炖煮10分钟，再倒入药汤炖煮。5、喝汤时可酌情加盐，还可搭配喜欢的蔬菜同煮。

二、做一事：防暑降温

入伏后天气会更加炎热，这个时候我们一定要注意防暑降温，中午注意午休，不顶着高温作业，多喝温开水，少吃冰凉的东西，注意防暑降温的同时，更要注意肠胃健康，平稳健康度过三伏天！

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