北京
核心提示：蜂蜜是由蜜蜂精心采集植物的花蜜、分泌物或蜜露并与自身特有的分泌物相融合经过充分酿造而成，它不仅富含果糖和葡萄糖更含有多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质以及有机酸、多酚类、酶类等珍贵的生物活性物质，正因如此，蜂蜜深受广大消费者的喜爱与追捧，跟诚诚一起来了解蜂蜜吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
蜂蜜
是由蜜蜂精心采集植物的
花蜜、分泌物或蜜露
并与自身特有的分泌物相融合
经过充分酿造而成
它不仅富含果糖和葡萄糖
更含有多种低聚糖、氨基酸、维生素、
矿物质以及有机酸、多酚类、酶类等
珍贵的生物活性物质
正因如此
蜂蜜深受广大消费者的喜爱与追捧
跟诚诚一起来了解蜂蜜吧
01
如何选购蜂蜜？
在选购蜂蜜时，我们应该：
①看配料表
纯蜂蜜的配料成分表中只有蜂蜜，没有其他任何物质。
②看价格
掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，太便宜的蜂蜜建议不要购买。
③闻气味
掺假的蜂蜜会有非常甜腻的味道，有的甚至可以闻到刺鼻的气味。
④尝味道
真蜂蜜的口感上除了怡人的甜味之外，还会带有一点酸味，而掺假的蜂蜜基本上都是比较腻的甜味，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味。
另外，消费者应慎重购买路边个人或证照不齐全经营者售卖的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。
02
蜂蜜结晶属正常现象
有些蜂蜜在储藏时容易结晶，主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶，这属于正常的自然现象。此外，低温储存会加速蜂蜜结晶。
03
糖尿病患者应慎重食用蜂蜜
有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量很高，这两种物质均为单糖，进入肠道后无需消化，即可直接被吸收入血，糖尿病患者食用蜂蜜后会导致血糖快速升高，严重者可能诱发多种不良的糖尿病并发症，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。
04
一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜
蜂蜜营养丰富，但是一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。
①蜂蜜中含有大量糖分，一岁以下的婴儿机体代谢功能尚不完善，进食过甜的食物也可能会引起糖代谢异常；
②由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌等有害的厌氧菌，一岁以下的婴儿胃肠防御机制发育还不完善，进食蜂蜜后有可能会导致过敏、腹泻等。
参考文献：
[1] 冀乐等，蜂蜜营养成分及其功能活性研究进展[J].食品与发酵科技。2024，60（02）：105-111.
来源：重庆市食品安全抽检监测秘书处
日期：2025-07-17
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