兰州牛肉面走出国门：西班牙餐桌上的中国味道

西班牙永和集团董事长夏伟君从事食品加工、餐饮等领域。两年前，他在马德里投资经营一家兰州牛肉面店。

原标题：中国面条海外热销　侨胞延续中国味道

中新社北京7月15日电（记者　金旭　门睿）一碗汤头鲜美的中国面条在慰藉游子思乡味蕾的同时，也融入海外消费者的日常生活。近日，中新社记者连线采访海外侨胞，听他们讲述助力中国面条“出海”的故事。

西班牙永和集团董事长夏伟君从事食品加工、餐饮等领域。两年前，他在马德里投资经营一家兰州牛肉面店。他说，欧洲民众喜面食，且对中国的饮食文化充满好奇，为兰州牛肉面的海外市场创造更多机遇。

夏伟君称，为还原地道风味，店里的辣椒和香料坚持从中国直运。考虑到外国顾客的口味差异，增加了新鲜蔬菜作为搭配，并在辣度和麻度上也做出相应调整。

面团经过厨师揉、抟、摔、拉几番功夫后，飞入翻滚的锅中。在夏伟君拍摄的视频中，店里的拉面艺术表演吸引很多西班牙食客打卡，“店内专门设有介绍兰州牛肉面历史与制作技艺的区域，用餐环境也用敦煌飞天等元素作为装饰，让食客沉浸式感受东方美食。”他说。

“我们现在还开设研学基地和学堂，系统教授外国学员制作兰州拉面，最大程度让他们在学习过程中，感受中华美食的魅力和饮食智慧。同时我们还会为学员提供创业支持，期待他们能将这碗拉面带向更多地方。”夏伟君说。

近日，来自浙江瑞安的“进士索面”运抵巴西。巴西瑞安商会会长娄建权介绍说，索面是瑞安传统美食。每逢金榜题名、婚嫁添丁或老人祝寿，当地人都会煮上一碗鲜香韧滑的索面表达美好祝愿。

“进士索面”产自瑞安市曹村镇。娄建权说，这种索面在晾晒时采取独特方式，远看形似宋代官帽，又因曹村镇有“中华进士第一村”美誉，因而得名“进士索面”。

今年年初，巴西瑞安商会永久名誉会长李云鹏与曹村镇成功签署“进士索面”出海合作协议。经过近半年准备，总重2吨的“进士索面”抵达圣保罗，慰藉侨胞们“舌尖上的乡愁”。

“进士索面”制作工艺复杂，煮面时，加入虾皮、香菇、鸡蛋、木耳、肉丝等配料，再添上用糯米酒制成的汤头，回味无穷。娄建权表示，在海外打拼多年，每逢亲友相聚，总会想念这一口热气腾腾的索面汤。

娄建权说，“进士索面”运抵当天，不少巴西民众前来购买和品尝。瑞安还为“进士索面”制定了统一制作工艺标准，确保其产品品质在漂洋过海后不打折扣。

“‘进士索面’出海也帮助乡亲拓宽农产品销售渠道，获得增收，是一举多得的事。”娄建权表示，希望通过这次尝试，继续探索农产品出海之路，推动更多家乡特色产品走向海外。

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