书亦的大动作：启动“跨栏”战略，发力“最丑绿叶菜”……

书亦搞来了“甘蓝界大魔王”，把蔬果茶提升了一个档次。

植物蔬食，仍在茶饮产品的开发中躁动不安。

上周，书亦烧仙草首次在产品中加入了“菜”元素，推出全新产品“青提皱叶甘蓝系列”，一款是中等容量的纤体杯，另一款大容量的纤体桶，终于完善了蔬果茶这一品类。

茶饮品牌齐齐往水果茶里加“菜”，发力蔬果茶，表面上是抢先占领健康心智下的消费市场，实则是对品牌供应链、消费前瞻视野的考验。

在蔬果茶这一品类上，书亦烧仙草似乎显得“慢半拍”，但不是不做，而是时机未至。这一出手，把大火的“甘蓝”类茶饮带到质的提升。

皱叶甘蓝系列上新的首个周末，书亦多家门店爆单显示售罄，消费者好评率高达95%；即使是在外卖大战、0元购的同期，新品上市2天销量突破20万杯，共计消耗灵魂原料“皱叶甘蓝”2万斤……

01■

书亦“慢一点”

做跨时代的升级创新

羽衣甘蓝在新茶饮的爆火自不用说，书亦新品瞄准的显然是植物蔬食对茶饮的健康附加值。

但与市面上不论茶饮还是咖啡品牌集体用的“羽衣甘蓝”不同，书亦找到了一种“更适合茶饮”的甘蓝菜——皱叶甘蓝。

如果用羽衣甘蓝做对比，皱叶甘蓝与其同属十字花科植物，最直观的区别在于外表布满更多褶皱，因此有人称其为“最丑绿叶菜”，但它在西餐中却又是“漂亮饭”的精选原料之一。

高价值、高稀缺性，让其售价也更贵，在商超平台上，市价约50元一斤。原料不便宜，但书亦通过与源头基地合作，将价格做到了极致性价比，中杯仅14元。

而书亦选择它做产品，实现了蔬果茶品类在营养价值、口感上的迭代。

01 营养价值升级

目前，消费者对蔬果茶的选择无一例外是出于两类原因：一种是理性派，通过将蔬菜、水果打碎融合的茶饮产品，以期补充日常摄入不足的营养元素，如膳食纤维；另一种是体验派，蔬果茶仍属于新兴产品，消费者对新的原料抱有好奇与期待。

为什么会选择皱叶甘蓝，书亦研发团队解答：“皱叶甘蓝是一种营养价值很高的新型蔬菜，它的营养成分经过检测，膳食纤维以及维C、钙等微量元素都达到了非常高的水准。”

“非常高”怎么体现？膳食纤维含量方面，皱叶甘蓝约等于2倍羽衣甘蓝；维生素C，约等于2.4倍羽衣甘蓝；尤其是钙含量，约等于4.5倍羽衣甘蓝。

在“青提皱叶甘蓝系列”中，用皱叶甘蓝搭配新鲜青提、凤梨与书亦招牌的山茶花乌龙茶底，不仅实现甘蓝蔬果茶营养价值的升级，而且将价值感与风味层次拉满。

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02 果蔬产品口感迭代

皱叶甘蓝还有一个明显特点，叶片更为细嫩柔软，无苦涩感，脆嫩鲜甜的口感也更佳。这或许也是书亦选择它的重要原因。

在书亦店员披露的制作SOP中，皱叶甘蓝只选用植株上部13-20cm的高品质嫩叶，每杯饮品用2片新鲜叶片进行鲜榨制作，叶片使用前要经过冲洗、消毒、再清洗三道程序，然后分切成段，再加入冰与其他原物料融合打成细腻的冰沙。

需要注意的是，大多蔬菜用于茶饮应用中，因为口感问题普遍需要现制挤汁过滤，或直接使用成品压榨汁，而书亦选择更适合直接“吃”的皱叶甘蓝打成冰沙，既保留了更多的植物纤维，强化健康属性，而且能增加咀嚼感，进一步迭代蔬果茶口感。

正因此，有消费者留言称：“书亦这是搞来了‘甘蓝界大魔王’，把蔬果茶提升了一个档次。”

02■

书亦“跨栏战略”

在每一个细微处发力

在蔬果茶的赛道上，书亦烧仙草不是第一个。但在健康赛道上，书亦的“烧仙草”从一开始就打下了天然植物的健康基调。

如果用跨栏跑来比喻，赛道上比的是速度、节奏、技巧的结合，起跑后跨过第一栏对跑好全程至关重要，其次是每一栏之间的衔接。类比茶饮健康赛道，品牌是否有“健康基因”是第一栏，产品价值、供应链、消费者偏好，都是这场赛程的关键因素。

锁定皱叶甘蓝，书亦打造出“甘蓝2.0”产品，算是蔬果茶品类上的后发制人，但其实在自己的赛道上，每一处细微处都暗自发力。

一是门店把控环节，针对鲜叶原料的食安风险，严格制定清洗和备料标准，确保每杯饮品的安全和品质。有店员在社交媒体上发帖称，“这次上新堪称是书亦最严品控。”

二是供应链环节，最为关键的就是解决绿叶菜的农残和锁鲜问题。书亦的皱叶甘蓝由种植合作基地直供，每日现摘菜叶经质检、打包等环节，由专属冷链高效送达门店，全程标准化可溯源，并实现一周三配。

食材“新鲜度”，是对蔬果茶原物料的第一要求，而配套的供应系统非一朝一夕能达成。如今，书亦烧仙草先后在贵州、四川、广西等地建立30+合作种植基地，再到全国29个仓储体系、200条冷链专线组成的全国联网物流体系的原料输出，是其能实现后发制人的强有力支撑。

三是书亦的品牌形象，正在通过每次产品视觉、概念的刷新，植入“高品质+高颜值”的消费印象。如橙满山茶花、不老莓系列等，都在短时间内突破百万杯销量、收获不少好评。

而这次的“青提皱叶甘蓝系列”，除了产品不一般，代言人也不一般，在营养能量、口感轻盈的表达上，书亦特别邀请田径运动员吴艳妮为“能量代言人”，为产品注入了清晰可感的健康符号，同时传递品牌积极健康、勇于挑战的形象与理念。

此次吴艳妮代言，书亦围绕“甘蓝2.0 轻盈上场”的主题，持续强化“健康认知”。如展示皱叶甘蓝营养价值的杯套、主题包材、贴纸周边，限定联名杯上则有吴艳妮赛事心路历程金句，书亦还特别举办了代言人线下见面会。

而这股由书亦联手吴艳妮掀起的“轻盈”风潮，已经在小红书、微博等社交媒体持续发酵，#书亦皱叶甘蓝#相关笔记浏览量突破800w+。

其实回过头再看，吴艳妮也是书亦的绝佳代言人，正如书亦的“跨栏战略”，是在健康基调之上，一个又一个细节去“修正”，一次又一次的“超越自我”，目的是把每一个新品做好、做稳、做爆。

在这个信息爆炸、大数据分流的网络社会，或许不少人的平台首页上好像“看不到”书亦的动作。但突然间猛一回头，就会发现它一直在争取、一直在奔跑，其实已经有了很大的进步。

实际上，书亦一直都保持着较快的研发节奏，根据市场热点创新风味、持续迭代、打磨爆品；营销更侧重产品本身而不是价格，稳扎稳打，让消费者看到产品的价值。

皱叶甘蓝系列拓宽了健康茶饮的边界，书亦也在进一步拓宽自己的受众群体。会选择并喜欢上书亦的，可以是年龄敏感者、价格敏感者、健康敏感者，任何群体都能在书亦菜单中找到自己需要的产品。

书亦下一步，还能怎样撬动消费者心智？值得期待。