“同心燃梦”突击队 | 同心筑梦非遗竹篙情

德庆，2025年7月13日清晨，岭南师范学院“同心燃梦”突击队怀揣着对传统美食文化的好奇与敬意，踏上了探访德庆特色美食石磨肠粉的旅程。他们的目的地，是当地一家由阿伟（化名）经营的特色肠粉店，旨在了解这份传统小吃如何在新时代背景下实现传承与创新。

抵达阿伟的石磨肠粉店，队员们立刻被其朴实的氛围所吸引。店面虽由简易小棚搭建，却挡不住食客络绎不绝的热情。在店主阿伟的热情接待下，队员们一边点餐，一边近距离观摩了石磨肠粉的制作过程。阿伟边娴熟操作边介绍，为了迎合现代人、特别是年轻人的口味，他在坚守传统工艺精髓的基础上，对肠粉制作进行了多项创新改良。

阿伟的创新首先体现在原料的精选上。他经过反复试验筛选，最终选用东北粘米，通过石磨精心研磨成粉浆，确保米香浓郁，为肠粉打下优质的口感基础。在制作工艺上，他尤其强调“甩浆”技巧的运用和对火候的精准把控，使得蒸制出的肠粉薄而嫩滑，口感Q弹。最大的亮点在于酱料，阿伟在原有酱汁上融入香菇、蒜头等多种佐料精心熬制，使升级后的酱汁醇厚丰富，淋在晶莹剔透的肠粉上，色泽诱人，香气扑鼻，极大提升了整体的风味层次。

品尝过阿伟的创新肠粉后，队员们赞不绝口。交流中，阿伟透露，尽管开店时间不长，但其融合传统与创新的独特风味已赢得了顾客的广泛好评。品尝期间，小店客流不断，许多顾客对其自制的特色辣酱也格外青睐，充分证明了市场对其传承与创新实践的认可。

谈及对当地文旅发展的看法，阿伟流露出深厚的乡土情怀。他表示：“作为德庆人，真心希望家乡越来越好。同时期待有更多媒体关注报道，吸引更多游客前来，把德庆的美味、德庆的美好传播出去。”这朴素的愿望，饱含了他希望地方特色美食文化得以发扬光大的热切期盼。

此次岭南师范学院“同心燃梦”突击队的探访，不仅是一次味蕾的享受，更是一次生动的文化传承实践课。阿伟的成功经验深刻印证：在珍视和保留传统精髓的前提下，勇于探索创新、打造独特亮点，是地方特色美食乃至传统文化在新时代持续焕发生命力的关键所在。他的实践为面临转型挑战的传统老店提供了宝贵借鉴，同时也启示着肩负文化传承使命的当代大学生：唯有以创新为引擎，方能更好地推动优秀传统文化薪火相传，生生不息。

（终审郑子韶/ 复审郑子韶/ 初审廖小坚/

撰文/卢琪泳 麦馨予 摄影/陈杏诗）