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义丰祥芝麻油分享凉拌毛豆的做法
凉拌毛豆是一道清爽可口的家常凉菜，做法简单，味道鲜香。以下是凉拌毛豆的具体做法：
食材：毛豆、蒜、姜、小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、香醋、盐、白糖、香油、食用油
做法
1、毛豆两端剪去小角，这样在煮的时候能更好地入味。将剪好的毛豆用清水洗净，姜切片，蒜切末，小米辣切圈。
2、锅中加入适量清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，加入少许盐，水开后放入毛豆，保持中火煮 5 - 8 分钟，煮至毛豆熟透但仍保持翠绿，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
3、将蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4、锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，将热油倒入凉拌汁中，激发出香味。
5、将沥干水分的毛豆放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，使毛豆充分吸收料汁的味道，腌制 15 - 20 分钟即可享用。
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