顺德十大必吃美食曝光！本地人的挚爱，征服外地人的味蕾

广东的顺德，是被教科文组织授予 “世界美食之都” 称号的城市，美食文化源远流长，令人垂涎三尺。今天就为大家盘点顺德十大必吃美食，带大家领略顺德美食的独特魅力。

双皮奶

双皮奶是顺德甜品招牌，起源于清末，由当地农民偶然创制。以水牛奶、鸡蛋、白糖为原料，制作讲究。上层奶皮甘香，下层香滑润口，口感爽滑细嫩，奶香浓郁且甜而不腻，热食暖胃，冷食甜滑。

伦教糕

伦教糕是一种传统的岭南地区糕点小吃，起源于广东省顺德区伦教镇，也是中国国家地理标志产品。它由籼米粉、西谷米等原料，经酵母发酵，蒸制而成。伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，质地爽软润滑，味道甜冽清香。

顺德鱼生

顺德鱼生，又称“顺德鱼脍”，素有“食在顺德，鲜在鱼生”的美誉。其制作对鱼的品质要求极高，通常选用新鲜鲩鱼（草鱼），现杀现做。鱼宰杀后，快速分离鱼皮与鱼肉，将鱼肉切成薄如蝉翼的鱼片，置于冰盘上以保持鲜嫩口感。食用时，夹一片鱼生裹上各式佐料入口，鱼肉的鲜嫩与佐料的丰富滋味瞬间在口中迸发，口感清爽、鲜而不腥，让人回味无穷。

均安蒸猪

均安蒸猪是顺德均安镇的传统美食。这道菜选用整头猪，处理干净后，用特制的酱料涂抹猪身内外，腌制数小时，让酱料充分渗透。接着将猪放入特制的大木盆中，用猛火蒸制。蒸制过程中，要严格控制火候和时间，使猪肉熟透且保持鲜嫩多汁。蒸熟后的均安蒸猪，色泽红润，猪皮爽脆，猪肉鲜嫩，肥而不腻。

煎焗鱼嘴

煎焗鱼嘴是顺德一道颇具特色的菜肴。通常选用新鲜的鳙鱼（大头鱼）鱼嘴，先将鱼嘴洗净，用盐、料酒、姜片等调料腌制入味。然后放入热油锅中，先煎至鱼嘴表面金黄，再加入蒜、葱、辣椒等佐料，盖上锅盖焗制片刻，让鱼嘴充分吸收佐料的香味。这道菜外酥里嫩，鱼嘴肉质鲜嫩多汁，煎焗后的香味浓郁，尤其是鱼嘴部位的软骨，咬起来香脆可口，别有一番风味 。

顺德拆鱼羹

顺德拆鱼羹是一道精致的汤羹。它以鲩鱼为主料，将鱼蒸熟后，仔细拆除鱼肉，去除鱼骨和鱼刺。接着把鱼肉撕成丝，与香菇丝、木耳丝、胜瓜丝（丝瓜）等食材一起，放入锅中熬煮成羹。煮的过程中，加入适量的高汤和调料，让各种食材的味道相互融合。

大良蹦砂

大良蹦砂原名 “金蹦砂”，是顺德大良的传统特色小吃。它由面粉、南乳、猪油等原料制成，外形呈蝴蝶状。制作时，先将各种原料混合揉成面团，擀成薄片后切成小块，再将小块面团炸至金黄色。大良蹦砂口感酥脆，南乳的香味浓郁，咸甜适中，吃起来别有一番风味。

陈村粉

陈村粉起源于顺德陈村镇，有近百年历史。它与其他米粉不同，以薄、爽、滑、软为特点，米香浓郁。吃法多样，可蒸、炒、凉拌：清蒸时铺葱花姜丝，淋蒸鱼豉油和热油，尽显本味；炒制搭配肉菜，粉香四溢口感丰富；凉拌适合夏天，清爽可口促食欲。

金榜牛乳

金榜牛乳是顺德的特色奶制品。它以新鲜水牛奶和醋为主要原料，制作工艺独特。将水牛奶加热后，加入醋使牛奶凝固，再经过一系列工序，制成薄如纸片、呈金黄色的牛乳片。金榜牛乳可直接食用，味道咸香，带有浓郁的奶香味；也可用来煲汤、煮粥，为汤粥增添独特的风味 。

顺德烤鹅

顺德烤鹅选用优质鹅，经宰杀、腌制、风干等工序后，放入特制烤炉烤制。烤制中鹅肉油脂渗出，使鹅皮金黄酥脆，鹅肉鲜嫩多汁。出炉后色泽红亮、香气扑鼻，搭配特制酸梅酱食用，酸甜味中和油腻，口感丰富，令人唇齿留香。