北京
核心提示：依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等法律法规对全市中小学、幼儿园食堂提出以下要求。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
全市学校、幼儿园食堂：
依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等法律法规对全市中小学、幼儿园食堂提出以下要求：
核心原则
“非必要不添加”原则，这是中小学、幼儿园食堂食品添加剂管理的首要原则和根本要求。秉承“能不用就不用，能少用就少用”的原则。必须严格限制使用范围和用量，优先选择不含食品添加剂的原料和不使用食品添加剂的加工方式。
禁止使用范围
严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），这是明确禁止的“红线”。
除禁止亚硝酸盐外，还应严格限制甚至禁止使用人工合成色素（如柠檬黄、日落黄、胭脂红等）、甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、防腐剂（如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）等。
严格食品添加剂管理
根据教育部办公厅2024年11月印发的《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》中明确食品添加剂管理要求，主要有以下四点：
1.食品添加剂专人专柜保管，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。
2.食品添加剂的使用应严格按照国家标准进行，明确允许使用的种类和最大用量，做到计量使用、专册记录，保存详细的使用记录，包括使用日期、种类、用量及相关负责人员信息。
3.用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。
4.严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
食品添加剂的使用管理是校园食品安全的重要工作，关系师生的健康安全。学校必须遵循“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四个最严要求，按照食堂食品规范操作流程采购、贮存、加工制作，确保学生在校吃的安全，让家长放心。
龙口市市场监督管理局
2025年7月11日
日期：2025-07-15
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