陕西
河南老吃家儿都未必叫得出名的几道豫菜，快看看你家还有吗？去年国庆在洛阳，头回见菜单上写着“菜蟒”。
端上来绿皮长条卧着，咬开是韭菜鸡蛋混粉条。烫得直嗦嘴，可就是舍不得放下。
回郑州再找，像样的馆子竟难寻。简单食材里藏着啥？是老辈人传下的巧心思。
鸡蛋焖粉皮，现在饭店难见踪影。鸡蛋滑嫩，粉皮劲道，老人孩子都爱。扣碗豆腐，过年才端上餐桌的稀罕物。
炸过的豆腐温软焦香，解腻又下饭。面炕辣椒圈，家里常做餐馆难觅。
辣香勾着魂儿，吃的是回忆也是传承。
铁锅蛋，清末传下的独一份儿。黄菊花似的卧在盘里，浇醋哧哧响。
有人说像鸡蛋焖粉皮？那可差远了。老式鸡蛋汤，农村席面压轴的“滚蛋汤”。
大鱼大肉吃撑了，来一碗滑溜解腻。说是“滚蛋汤”，其实是提醒散席的贴心话。这些菜，哪道不是河南人舌尖上的身份证？
可现在餐馆里，是越来越难寻它们的影子。老手艺像奶奶的碎花围裙，看着土气，没了它，家里烟火气都淡了。据不完全统计，近十年河南传统家常菜馆少了三成。
年轻人问起“菜蟒是啥”，老一辈直摇头。保护老味道，得像护文物那样上心。不然夸家乡时，难道只能说“我们有烩面胡辣汤”？
想想那场面，怪心酸的。再过几十年，这些老味道又该去哪寻？
小伙伴们，你家乡有哪些快被淡忘的老味道？分享出来，别让它们跟着岁月一起消失。文中口感描述为个人体验，具体以实际品尝为准。
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