江苏
在骄阳似火的夏天，人们的食欲常常会受到高温的影响，但身体对营养的需求却丝毫未减。此时，有一种食材宛如夏日里的营养宝藏，它不仅钙含量惊人，是黄豆的3倍、鸡肉的4倍，而且口感鲜嫩、营养丰富，用来包饺子更是别具一番风味，鲜嫩多汁，它就是——虾皮。
虾皮：隐藏的高钙“小巨人”
虾皮，看似毫不起眼，实则蕴含着巨大的营养价值。每100克虾皮中，钙含量高达991毫克，而同等重量的黄豆钙含量约为367毫克，鸡肉则更低，大约在23毫克左右。如此悬殊的钙含量对比，让虾皮成为了当之无愧的高钙食材。
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼、预防骨质疏松起着关键作用。在夏天，人体新陈代谢加快，出汗增多，钙等矿物质也会随着汗液流失，此时适量食用虾皮，能够及时补充身体所需的钙元素，为身体加分。
除了钙含量丰富，虾皮还富含蛋白质、碘、铁、磷等多种营养成分。小小虾皮，却有着大大的营养能量，是夏日餐桌上不可多得的食材。
鲜嫩虾皮饺，夏日美味新宠
用虾皮来包饺子，那鲜嫩的口感和浓郁的鲜味，定会让你欲罢不能。下面就为大家介绍一款简单又美味的虾皮饺子做法。
食材准备
主料：虾皮100克、猪肉馅200克、韭菜200克、面粉500克。
辅料：葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、清水适量。
制作步骤
和面：将面粉放入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒面的过程中，面团会变得更加柔软有弹性，包饺子时更容易操作。
调馅：把虾皮用清水冲洗一下，沥干水分备用。韭菜洗净切碎，放入碗中，加入少许香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。葱姜切成末，放入猪肉馅中，加入生抽、料酒、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着将虾皮和韭菜放入肉馅中，再次搅拌均匀，虾皮韭菜猪肉馅就调好了。
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