山东
近日，胶东花饽饽非遗传承人蔡秉芬的会海舫店在崂山区王哥庄街道正式开业，将这一承载着胶东民俗文化的传统面食技艺带到了山海相依的风景胜地。这家毗邻海岸的工坊，不仅为游客提供了体验非遗文化的窗口，更成为当地乡村振兴的亮眼名片。
花饽饽是胶东地区特有的节庆面点，距今已有300余年历史。其以面粉为原料，通过捏塑、染色等工艺制成寿桃、鲤鱼、福虎等吉祥造型，兼具艺术性与食用价值。作为胶东花饽饽非遗传承人，蔡秉芬深耕花饽饽技艺二十余载，她认为这是自己的历史使命，她不再仅仅局限于自己的作品，而是希望带动胶东花饽饽非遗文化走向可持续发展的路径。从最初的家庭作坊到如今规模化运营，她始终秉持“用老手艺讲好新故事”的理念，创新开发出特色口味，并推出老人过寿、孩子百岁等礼盒适应现代消费需求。
2019年10月，蔡秉芬被推荐参加第二届世界中餐烹饪大赛，其参赛作品《花开富贵中国龙》获得最具特色奖；2020年同盛源杯第五届国际餐饮文化名厨大师赛获“金钻奖”；2021年同盛源杯鲁花杯精致菜品交流会作品《富贵吉祥》入展；2000年-2020年，她的作品多次代表中国参加世界级餐饮展览；2022年他的课程《胶东花馍文化》获得山东省能者为师课程大赛一等奖。
蔡秉芬心里，花饽饽已经是她一生的事业，也是唯一的事业。她说，她的使命就是让更多的人了解胶东特色面食文化，这也是她最大的梦想。她希望东方古老的特色面食能走进更多的社区，走进更多的校园，把非遗文化传播到世界的每一个角落。
蔡秉芬关注“当代女性成长，带动女性创业”发展，提升新时代女性心性建设，培训创新产业模式，扶植年轻女性“胶东花饽饽”非遗传承，并创造提供就业创业机会，在传承和创新的路上，她一直坚定地走着，我们也祝福她早日实现伟大的愿景和梦想。
“王哥庄有得天独厚的山海资源，游客们既能品尝现蒸花饽饽的麦香，还能亲手参与制作。”蔡秉芬介绍，工坊特别设置了非遗体验区，由她亲自教授造型技法。开业当天，五彩缤纷的“龙凤呈祥”“寿比南山”等作品引得游客连连赞叹，共同感受中国民俗魅力。
花饽饽工坊的落户既丰富了滨海旅游业态，也为传统技艺的活态传承提供了新范式。随着暑期旅游旺季到来，这一飘着麦香的非遗打卡地正成为海岸线上的文化新地标。
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