上海
今天小嘉来教大家做一道
下午茶点心
玉米卡仕达花朵蛋挞
食材准备
蛋挞皮：
低筋面粉250克、糖粉35克、海盐4克、水120克、黄油140克
蛋挞液：
牛奶100克 、淡奶油100克 、白砂糖25克 、玉米淀粉10克 、蛋黄3个
玉米卡仕达酱：
新鲜玉米粒100克、牛奶100克、白砂糖35克、蛋黄3个、玉米淀粉25克、水果玉米3根
制作步骤
1.低筋面粉、糖粉、海盐、水加入厨师机揉酥皮面团，成团之后加黄油20克。
2.面团擀开，密封冰箱冷藏半小时。
3.片装黄油120克敲软后擀成长方形，面团擀成长方形包住黄油，一次三折。
4.包好松弛10分钟，再次擀开一次四折，密封放入冰箱冷藏20分钟。
5.蛋挞液：牛奶中加白砂糖小火烧至融化，稍冷却后倒入蛋黄中；加玉米淀粉搅拌均匀，过筛后备用。
6.玉米卡仕达酱：鲜玉米粒加牛奶搅拌机打碎，过筛后加入玉米淀粉和蛋黄，搅拌后倒入不粘锅小火加热，至粘稠状态，贴上保鲜膜冷却备用。
7.冷藏好的面团擀成长方形，圆形压模压出印子，做6个。
8.用面包割刀轻轻按圆形边缘切割，6个蛋挞皮。
9.蛋挞皮放入花朵模中，整形好，烤箱提前上下火190℃，十分钟预热。
10.倒入蛋挞液，九分满，烤箱半小时左右，出现焦糖斑就可以出炉了。
11.水果玉米切等份，烤箱上火200℃最上层，烤至有焦点取出。
12.玉米卡仕达酱装入裱花袋，挤上玉米卡仕达酱。
13.可用樱桃装饰或放上烤好的玉米。
咬上一口，香甜酥脆
一起试着做做看吧~
通讯员：褚嘉蓉
编辑：王泽昊
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上观号作者：上海嘉定
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