海底捞新推“夜宵菜单”；老乡鸡更新招股书；易捷杀入即时零售... | 周报

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• 市场监管总局指导行业协会发出守护肉品安全倡议

• 完善食品隐患内部报告奖励机制

• 海底捞新推“夜宵菜单”

• 上海萨莉亚管理区域内门店数达200家

• 潮州庵埠食品产业集群年销破百亿

• 沪上阿姨发布7月加盟政策

• 茶颜悦色出海首站布局北美

• tea'stone开进北京城

• 霸王茶姬湖南城市旗舰店开业

• 东鹏饮料预计上半年净利润超23亿

• 老乡鸡更新招股书

• 巴奴火锅被指7月底启动香港上市NDR

• 京东外卖上线4个月近200个餐饮品牌销量破百万

• 中国最大便利店品牌易捷杀入即时零售

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-7-13

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、市场监管总局指导行业协会发出守护肉品安全倡议

市场监管总局指导中国肉类协会联合地方肉类行业协会，以及大型肉制品生产经营企业等共百家单位，面向肉制品全行业发出“共铸肉品安全 同护百姓餐桌”倡议，倡导推动肉制品全行业严格落实食品安全主体责任，提供安全、优质的肉制品，让人民群众吃得放心、吃得安心。

2、市场监管总局严格“特医食品”注册

7月8日是第二十一个世界过敏性疾病日。在我国，过敏性疾病影响了10%左右的人群。记者从市场监管总局了解到，特殊医学用途配方食品（简称“特医食品”）中的乳蛋白水解配方是保护以牛奶蛋白过敏为主的婴幼儿的有效饮食管理方式。

市场监管总局对该类特殊食品实施严格注册。截至目前，针对过敏患儿批准注册的特医食品共16款，其中乳蛋白部分水解配方11款，乳蛋白深度水解配方3款、氨基酸配方2款，可不同程度满足牛奶过敏患儿的营养需求。

3、将完善食品隐患内部报告奖励机制

近日，国务院食安委发布《关于推动建立完善生产经营单位食品安全风险隐患内部报告奖励机制的意见》，发挥食品从业人员“内部知情人”作用，鼓励其主动参与监督，推动生产经营单位落实食品安全主体责任，有效防范风险隐患。

意见指出，食品从业人员可通过“全国食品安全内部知情人举报系统”，选择向所在单位或市场监管部门报告风险隐患；生产经营单位相关负责人收到报告后，需及时组织核查，核查属实的要尽快整改到位，不断提升食品安全管理水平；鼓励单位坚持物质奖励和精神激励相结合，依据隐患大小给予报告人员不同程度的奖励，对报告重大隐患的予以重奖。

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二、餐企动态

1、海底捞新推“夜宵菜单”

近日，海底捞推出了多款夏季新品的“夜宵菜单”，涵盖了锅底、涮品、小吃、饮品以及烧烤，全方位满足消费者深夜味蕾需求。

此次海底捞推出的重点产品——“跳水美蛙鱼火锅”。除招牌锅底外，夜宵矩阵还包含了造型独特的“瀑布大鱿鱼片”以及汇聚多种夏日蔬菜的“瓜瓜派对”等涮品。

同时针对今年的夏季，还上新了“芭乐莓莓牛油果”饮品、“椰椰柚子冰激凌”两款清爽解腻的产品，此外，捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等宵夜经典组合产品，也进行了同步升级上新。

2、上海萨莉亚管理区域内门店数达200家

近日，上海萨莉亚官方宣布，上海萨莉亚管理区域内的门店数量已达200家，目前已入驻上海、南京、无锡、常州、苏州、济南等城市，且有向新城市扩张的计划。

近期，还有一大批新店即将开业。江阴市首店八佰伴店将于后天开业，南京、上海也分别各添一家新店。开业期间，限定新品酥皮蛋糕限量供应，售价为16元。

3、达美乐中国上半年新进驻9个城市

达美乐中国 今日 宣布 ， 2025年上半年，该公司新进驻9座城市，截至2025年6月30日的中国大陆门店数量达1198家，覆盖48座城市。按门店数量计算，中国大陆市场位列达美乐比萨的第三大国际市场。

在2025年全年净开店300家的目标方面，该公司上半年已锁定98%的目标，涵盖新开、在建及已签约门店。2025年第二季度，一线城市门店同店销售额保持正增长（SSSG）。

4、潮州庵埠食品产业集群年销破百亿

自广东省“百县千镇万村高质量发展工程”实施以来，潮州市潮安区立足食品产业优势，正全力将庵埠镇打造成具有影响力的“世界级糖果小镇” ，探索出了一条特色县域经济发展路径。

源于当地完善的产业链配套，在这里，产品设计到生产、包装、出货，最快只需一周。

目前，企业一方面深耕产品升级，通过功能性、健康化创新提升产品附加值；另一方面积极拓展多元渠道，构建从传统商超到新兴零售的立体化市场网络。

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三、饮品快报

1、沪上阿姨发布7月加盟政策

7月8日，沪上阿姨发布7月最新门店加盟政策，包括新合作伙伴减免2万加盟费，线上线下签约可获设备和物料补贴，其中设备费减免金额高达30000元，而物料补贴金额在5000-10000元不等。

此外，沪上阿姨还推出了连开店限时补贴，比如新合作伙伴在首店授权后60天内获得二店授权，且门店开业周期在60天内（授权到开业），或者推荐其他新合作伙伴开店，均可享受返加盟费。

2、茶颜悦色出海？首站布局北美

7月9日，茶颜悦色官方微信公众号发布一则推文，正式官宣以电商形式向北美市场布局零售业务。据了解，茶颜悦色自建Shopify独立站电商店铺，以及在亚马逊、TikTok Shop、沃尔玛、Weee、亚米网平台建立了品牌自营店铺，7月9日起陆续投入运营。

目前，茶颜悦色在湖南、湖北、江苏、重庆4省市开设了近1000家线下直营门店。作为一家成立于2013年的新茶饮品牌，茶颜悦色自2020年起开始打造零售产品线，并布局线上电商领域，将零售产品放在电商商城售卖。

截至2025年5月，茶颜悦色自主设计并上线了500多个SKU，包含茶叶、茶粉、零食、文具、生活用品等多个品类，在天猫旗舰店、京东自营、天猫超市、抖音等电商平台吸粉超227.2万。

3、纯茶新零售品牌tea'stone开进北京城

日前，主打中国茶全品类的纯茶新零售品牌tea'stone落地北京，并已开始试营业，据店员透露，其将在7月10日正式对外营业。

成立于2018年的tea'stone，以“中国茶新腔调”为核心理念，定位纯茶新零售品牌，隶属于深圳市茶生活文化产业有限公司，创始团队由广告与商业地产领域资深人士李姝领衔。

近年来，tea'stone陆续在一线与新一线城市开设门店，其中深圳大本营已有5家门店。北京门店是第18家直营门店，位于国贸商城中区一层，紧挨着网红餐饮Tomacado花厨，斜对面则是科技品牌DJI大疆的门店。

门店包含零售区、茶具展览售卖区和堂食点餐区，注重打造“星巴克”式的第三空间。但一流的选址，也增加了单店成本，tea'stone的核心盈利板块设于零售区内，其零售茶叶斤价千元至几千元，茶器价格多在数百元。

在渠道布局上，近年来，tea'stone还向线上衍生出小程序、天猫、抖音、小红书、视频号等多渠道，以覆盖非到店场景。

4、霸王茶姬湖南城市旗舰店开业

11日，霸王茶姬湖南城市旗舰店在长沙核心商业区五一商圈正式开业。短短一年多时间，霸王茶姬已完成对湖南省14个市州的全面覆盖，门店数量突破150家，并开设了无声门店、宠物友好等特色主题门店。

5、东鹏饮料预计上半年净利润超23亿

11日，东鹏饮料披露半年度业绩预告，预计实现归属于母公司所有者的净利润23.1亿元至24.5亿元，同比增长33.48%至41.57%。

报告期内，公司持续推进全国化战略，加强渠道运营能力和冰冻化建设，提高产品曝光率，拉动终端动销；同时夯实东鹏特饮基本盘，拓展多品类业务，培育新的增长点，带动营业收入同比增长35.01%至37.68%。

6、蓝瓶咖啡内地将开第13家门店

今天，蓝瓶咖啡宣布于中国内地的第13家门店——蓝瓶咖啡上海爱琴海缤纷里店将于7月14日正式启幕。新门店位于上海金山爱琴海缤纷里商业街区，毗邻乐高乐园。

门店空间设计延续蓝瓶品牌的标志性美学，并融入乐高创意基因。门店限定首发新品黑巧爆谷米冰淇淋（售价28元）和彩铅绘本套组（售价98元），均于7月14日发售，黑巧爆谷米冰淇淋从7月21日起将于上海西岸梦中心店及深圳万象天地店同步上市。

7、农夫山泉青城山工厂3个月产值破2亿

农夫山泉四川青城山饮料有限公司落地都江堰3个月以来，产值突破2亿元，日均发货5000吨。吴仕杰表示，该工厂是农夫山泉在川投资建设的第二个生产项目，也是其在蓉投资的第一个项目。

都江堰市拥有优质天然山泉水源，是生产农夫山泉饮用水及饮料等系列产品不二选择。这座总投资13.5亿元、占地446.7亩的生产基地，7条生产线已火力全开，包括2条全国最快的6万瓶/小时无菌线、2条全球领先的10万瓶/小时小水线，搭配3条大容量生产线，构成“双快三全”的产能矩阵，项目全部达产后，预计将实现年产值20亿元以上。

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四、上市投融资

1、老乡鸡更新招股书 今年前四个月营收超21亿元

老乡鸡于7月7日更新招股书，继续推进港交所主板上市进程。IPO前，加华资本持有老乡鸡4.98%的股份，是唯一一家机构投资方。

据悉，2003年，首家“肥西老母鸡”快餐店于安徽合肥开业。自2020年起，老乡鸡开始探索加盟模式，并逐步形成“直营+加盟”的门店网络。

截至2025年4月30日，老乡鸡在中国55个城市拥有1564家门店，包括911家直营门店和653家加盟门店，覆盖9个省，截至2025年6月30的门店数进一步增至1624家。

财务数据方面，2022年至2024年，老乡鸡的营收分别为45.28亿元、56.51亿元和62.88亿元。今年前四个月，老乡鸡的营收从2024年同期的19.29亿元增加9.9%至21.20亿元。

2022年至2024年，老乡鸡的经调整净利润分别为2.68亿元、4.03亿元和4.39亿元。今年前四个月，老乡鸡的的经调整净利润从2024年同期的1.69亿元增加9.5%至1.85亿元。

2、巴奴火锅被指7月底启动香港上市NDR

近日，被指将于7月31日启动香港上市NDR(非交易路演)，预期交易规模约为1亿至2亿美元(视市场反馈和条件而定)。

本次巴奴香港IPO募资金额拟用作拓展公司的自营餐厅网络，提升公司的业务管理和餐厅运营的数字化水平，品牌建设，供应链优化，营运资金及一般企业用途。

3、蜜雪冰城1.5亿拟建柠檬供应链中心

近日，蜜雪冰城安岳柠檬供应链中心建设项目签约仪式举行，这标志着资阳市安岳县与蜜雪冰城股份有限公司双方合作迎来重要里程碑。

据悉，蜜雪冰城安岳柠檬供应链中心建设项目总投资约1.5亿元，规划建设周期18个月，将打造约3万亩高标准柠檬示范直供基地，建设2万吨冷链仓储分拣中心。

该项目由蜜雪冰城股份有限公司投资，旗下雪王农业（四川）有限公司负责运营管理。

项目建成投产后，预计年加工柠檬鲜果超2万吨，实现年产值约2亿元，带动约500人就业。

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五、外卖新零售跨界

1、京东外卖上线4个月近200个餐饮品牌销量破百万

7月8日，京东黑板报宣布，京东外卖正式上线4个月，已有近200个餐饮品牌在京东外卖上销量突破百万。

瑞幸、库迪、蜜雪冰城等成为京东外卖上首批销量破亿品牌，霸王茶姬、古茗、塔斯汀、华莱士等超10个品牌销量破千万，肯德基、麦当劳、海底捞、星巴克、汉堡王、小菜园、南城香、鱼你在一起、袁记云饺、紫燕百味鸡等品牌上线后销量快速突破百万。

2、全球新锐超市Albert Wang中国首店落地北京，主打全球甄选有机健康

7月8日，全球新锐超市Albert Wang（以下简称“AW超市”）中国首店落地北京凯德MALL·太阳宫。

这一主打全球甄选有机健康、绿色环保可持续的超市，被不少网友戏称为中国版「EREWHON」。EREWHON有“美国最贵超市”、有机健康超市中的劳斯莱斯之称。

3、淘宝闪购日订单数超8000万 日活跃用户超2亿

淘宝闪购、饿了么联合宣布日订单数超8000万，其中，非餐饮订单超1300万，占比超过16%。淘宝闪购日活跃用户超2亿。最新数据显示，有3724个非餐饮品牌订单数对比淘宝闪购上线之初增长了100%以上，食品、母婴、个护、家电、酒类、3C数码等品类订单也增长超过100%。

从订单结构来看，淘宝闪购已向全品类大幅拓展。数据显示，7月5日当天淘宝闪购上粮油米面订单增长了489%，休闲食品增长了388%，潮流玩具增长了236%，运动服饰增长了144%，美妆个护增长了114%，运动服饰、滋补保健、图书音像、汽车用品等品类增幅也均超过100%。

淘宝闪购于5月2日正式上线，5月底日订单超4000万，6月底日订单超6000万。上线两个月，淘宝闪购即突破日订单8000万。就在7月2日，淘宝闪购启动大力补贴计划，宣布将在12个月直补消费者及商家500亿，而这也进一步带动了订单增长。

4、中国最大便利店品牌易捷杀入即时零售

7月8日，中石化易捷与美团闪购日前达成深度战略合作，双方以“打造闪电仓新业态”为核心，通过“独立仓”与“仓店一体”两种模式，加速推动超万家易捷便利店的数字化转型。

目前，全国已有超过2500家易捷速购标准店入驻美团平台，构建起覆盖全国加油站的即时零售网络。

2024年起，易捷方面就将即时零售列为重点战略项目，在具体实施中探索出两种主要店型：一种是类似闪电仓的纯仓模式，由服务商供货并协助线上运营；另一种是更适合加油站场景的“主力店”模式，采用前店后仓或店仓一体设计，面积80-120平方米，SKU 2000-4000+，目标店单产100-150单，具有改造成本低、筹建周期短的特点，适合在油站内进行快速复制。今年3月，易捷已选定15个城市重点推广这种主力店模式。

数据显示，7月5日易捷速购单日总订单量突破3万单，部分门店月订单量已达上万单。作为首个规模化推进闪电仓体系的央企零售品牌，易捷的转型路径为大型传统零售商提供了可复制、高可行性的转型样本，也为美团平台带来了一种全新的特色模式。

5、美团团购：超11万家餐饮商户开启“24小时模式”

今日，美团团购发布的最新数据显示，7月以来，美团上的“夜宵团购套餐”关键词搜索量环比增长98%。目前，全国已有超11万家餐饮门店在美团平台上“点亮”了“全天营业”标识，7月以来提供24小时餐饮服务的线上门店数同比增长48%。

来源 | 网络

出品 | 餐饮O2O

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