古茗8块9咖啡，治好了多少韩女的首尔咖啡病？

文章来源：Vista氢商业

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奶茶们做咖啡，总是做得不声不响。

喜茶、奈雪都在菜单里加上了“咖啡”选项，但真的喝的人恐怕没多少——毕竟20一杯的价格不敌9块9的性价比；论专业你又有星巴克、皮爷可选；产品口味只有美式和拿铁，和瑞幸们一比研发仿佛还停在10年前。

直到最近，古茗的香草籽拿铁替“奶茶品牌做咖啡”争了口气。

用完券8块多一杯的拿铁，一会儿是“打工人之光”，一会儿又是“首尔机场咖啡平替”。

它看起来便宜、精致、有创意，“马达加斯加高定香草籽”更是彰显出非同凡响的身价。但喝不到这口咖啡的北漂沪漂们想不通也不相信——

“县城奶茶做咖啡，怎么就做出了牛马版的皮爷咖啡味儿？”

01

在县城喝古茗，咋喝出了“首尔味”

当你称呼古茗咖啡时，你不能说自己喝了“古茗咖啡”，要说喝的是“Good me咖啡”。

Good me是古茗的官方英文名。两个简单的英文单词，就能让你那个卖2块5柠檬水和11元大叔奶茶的县城奶茶品牌保持一个不失礼貌的距离。

被Manner和星巴克包围的沪上打工人们，会在出差的高铁上先下单一杯Good me，“Good me是每次出沪必喝。不是为了便宜，只是喝Good me会给人一种不在上海的度假感。”

或者你可以用国外的精品咖啡和Good Me咖啡进行一番对比品鉴，无形间拉高这杯咖啡的档次：

“Good me的这个Vanilla Latte（香草拿铁）和首尔机场的差远了，完全喝不出我在小韩时的那个惊艳感。”

注意，除了使用good me代指古茗，用“小韩”代替“韩国”，也能展现你经常去韩国、对韩式咖啡风味的了如指掌。

你要是把9块9的库迪和瑞幸喊成Cotti或Luckin，估计会遭到店员白眼。但8块多的古茗变成Good me，就显得如此自然、服帖。

“县城白月光”古茗，啥时候开始走小众精品路线咖啡了？

6月，古茗上新了两款香草籽系列拿铁，包括香草奶砖拿铁与香草籽拿铁。

虽然香草拿铁你从小喝到大，但香草籽拿铁，听起来、看起来都和前者有本质区别：香草拿铁的主要原料是香草糖浆，而香草籽拿铁里你能看到细小的黑色颗粒，据古茗信息，那是“马达加斯加高定香草籽”。

香草咖啡、冰淇淋烂大街，但你很少见到真的香草籽，主要是这种原料的确罕见。2020年，全球香草产量只有7854吨，其中超过70%都来自马达加斯加。

因为太难种，质量好的天然香草籽单克价格有时甚至超过白银。如今大部分的香草风味都来自于化学合成，和天然风味相比性价比超高，淘宝上1kg的香草糖浆不到50元。

这也是为什么，你但凡能见到的古茗香草籽拿铁打卡照片，统一的视角都是从杯底往上拍。硬是把一杯中杯咖啡拍出“擎天巨柱”感——主要是为了强调，我的拿铁底下有真的香草籽。

当然，你不能指望杯底这点蚂蚁尸体似的香草籽就能撑起整杯咖啡的香草味。事实上，古茗新品的香草味主要源于香草奶浆（用牛奶等乳品调配，成本是香草糖浆的2倍以上）。

不少喝过的人评价，因为奶浆放得太猛，“涩，腻，甜，喝完糊嗓子”。

至于马达加斯加高定香草籽，主要起到一个视觉辅助、拍照好看的作用。

另一款香草籽奶砖拿铁，也和“星巴克祖师爷”皮爷咖啡6月推出的“葡萄奶砖”有几分神似，但精品皮爷卖39元，古茗只需8块9（活动期间价格），牛马版皮爷实至名归。

但真正让古茗咖啡出圈的，是它的“首尔味儿”。

作为一杯咖啡，香草籽咖啡的味道并不出众。有人嫌“太甜”，有人说它寡淡，喝不出咖啡味儿。但最大的问题是，加了香草籽，依然和普通拿铁的味道区别不大。

不明所以的“香草咖啡受害者”点完咖啡看到杯底的黑点，以为是咖啡渣，怒而要求古茗“更换咖啡机”。

虽然是场小误会，但你也能从网友的真实反应里感受到香草在这杯咖啡里极其“形式主义”的用途。

那为啥这杯咖啡还能火？

一切都是因为，它和首尔仁川机场的那杯香草籽拿铁太像了。

在古茗的香草籽拿铁前，仁川机场30多人民币一杯的香草拿铁早已成为“离开小韩前必打卡”之一。一张证明过你来过首尔的照片，一定是：一半露出咖啡店coffee works的灯牌，一半露出你手里满是香草籽的咖啡杯。

当然，就像古茗的香草籽拿铁被吐槽寡淡又太甜，仁川机场的这杯也没什么惊艳的味道。

不少人在古茗香草籽拿铁身上看到了熟悉的仁川，接着回忆起自己在韩国旅行的那段日子，再接着感叹自己的“首尔病”原来过了这么久还没好。

古茗就这样莫名其妙成了替身文学里的白月光替身——“听说古茗的香草拿铁，能治首尔病。”

02

古茗，怎么把出片精致咖啡做成牛马版？

坊间盛传Manner的开店密度可以用来衡量写字楼的加班程度，那么古茗咖啡则可以大致用来判断打工人对咖啡的价格敏感度。

古茗咖啡，是你能在8元价格带里喝到最接近“精装”咖啡的存在。

作为牛马友好咖啡，古茗做的是瑞幸星巴克为代表的工业咖啡，一杯现磨现煮热咖啡只需30秒的出餐速度，味道稳定可预测，绝对不会给你搞拉花那一套。牛马的口粮，讲究快和能喝。

但不像别的奶茶做咖啡，做来做去只有美式喝拿铁，你能在古茗身上看到多家连锁网红咖啡的影子。古茗遵循的理念大抵是：什么新奇做什么、什么漂亮做什么、什么火了做什么。

今年4月到6月，古茗一口气上新了五款新品，包括“榴莲生椰拿铁”和“牛油果生椰拿铁”等邪门口味。

且不说口感如何黑暗，你至少在一堆千篇一律“生椰/厚乳/橙C/荔枝冰”等新品里，嗅见了一丝“我们不一样”的味道。

一个奶茶品牌，推出今年连锁咖啡里独一份的拿铁口味，咖啡爱好者们自然不会放过尝试的机会。

你会发现古茗咖啡主要走视觉系，能让人一眼辨认出喝的不是普通拿铁。常驻菜单里是流沙苹果、法式黄油、提拉米苏。左看右看，哪杯都挺适合配蓝天、绿树、面包店手写英文招牌、INS风暖木色圆桌和遮阳伞。

而在整个精致咖啡赛道，也唯有至今还没大规模开进北上广的古茗，价格走了拼多多式的“县城风”。

虽然香草籽高贵、奶砖咖啡碰瓷皮爷新品，它却依然保持着10多元的咖啡价格，看似比库迪略高，但活动不断，能让你轻易喝到8块9的拿铁，和1分钱的美式。

有人说古茗的咖啡创新是“小作坊下料猛”。但换个角度，古茗是真想对你好。

能让你花十几块钱在咖啡里吃到真榴莲果肉的，恐怕也只有古茗这个鲜果供应链大户了。

古茗本身有做水果茶的底子，所以在咖啡上你能发现它的招牌都有水果，而且还不算便宜的水果——为啥？

从做鲜果茶开始自己搭供应链，水果茶栽树，榴莲咖啡乘凉。水果讲究新鲜，古茗的鲜果也运得够快。杨梅爱坏，所以要2小时内降温20度，从云南冷链到杭州仓在45小时左右。

苹果、榴莲、牛油果都被加进了咖啡里，成了古茗的一种炫技。

相对水果而言，供应体系更成熟的咖啡豆自然也不在话下。

依靠自家供应链，古茗的目标是用10多块的价格在咖啡用料上对标星巴克、Manner们。

在一次媒体采访中，古茗CEO王云安说，古茗的咖啡豆成本60元一公斤，接近Manner，超过了星巴克、瑞幸。

古茗用来做咖啡的牛奶用的是一般精品咖啡店会用的“低温鲜奶”。王云安提到，冷链、成本管控支撑古茗从一开始推出咖啡就用低温奶。

星巴克、Manner、蓝瓶咖啡等品牌不够下沉，而瑞幸主要用常温奶，所以目前10多元的价格带上没有连锁品牌用低温奶做拿铁。

咖啡豆贵、牛奶也贵，那古茗的咖啡成本怎么压下去？王安云提到，主要靠提升鲜奶的物流效率来降低成本，每一杯奶的成本便宜7毛钱，就能在保证咖啡豆质量的同时，保证足够低的价格。

仓储和冷链也是让古茗的10元鲜奶咖啡成为可能的关键。依靠大密度开店，古茗约76%的门店在仓库150公里范围内。古茗曾称，基于此，古茗能向97%的门店提供两日一配的冷链配送，而一般茶饮品牌都是四日配送。

便宜、精致、工业生产，县城打工人于是在古茗里体悟到了“首尔味儿”。

但啥是首尔味？

有人把“首尔味儿”归结成为一种“日常生活的审美化”。

“在首尔，咖啡成了视觉搭配，护肤是对身体的抚慰，街头所有商店都是无声的展览。”

用人话解释，首尔味儿的内核就是，毛坯的人生，精装的朋友圈。

即便圣水洞的咖啡馆看着比你十年不住的县城老家都要破，博主们打卡的照片拍多了，也就成了一种只属于首尔的“温柔的悲悯感”。

你喝上海主理人独立咖啡，是怀念塞纳河畔的巴黎味儿；喝星巴克，是怀念风味糖浆构成的纽约味儿；喝古茗的人，则在怀念一种“普通打工人也能精致生活”的首尔味儿。

古茗和首尔咖啡的适配，是多重维度的。

首尔味儿咖啡的意思是，我需要一杯价格和便利店饮料差不多的现制漂亮咖啡。

既能带进办公室边打字边仰头痛饮，又能在电梯间见到同事时撑得起门面。

古茗的“流沙”“香草籽”，恰好满足了这一需求。

首尔咖啡在出片和精致的同时，也讲究高效、便捷。无论是首尔出名的一升装美式，还是便利店袋装咖啡，都很好的符合了这两点。类似的，古茗也号称自己要做“新茶饮界便利店”。

咖啡在首尔是人人离不开续命水，自然不能太贵，正好古茗的价格也卡在“三线城市打工人也能消费得起”的价格线。

你嫌弃古茗“没有咖啡味儿”，事实上首尔咖啡也是出名的寡淡如水。也只有这样的咖啡，打工人才能一天痛饮四杯还能活蹦乱跳。

“古茗不放太多咖啡液，或许也是这样为你考虑的吧。”

首尔味儿，说到底还是一种独属于打工人的拧巴的松弛感。咖啡要装在外带塑料杯里，因为你没法像老钱那样一杯咖啡消磨一下午。但你知道，松弛感可以尽力装点，一杯铺满香草籽的咖啡举在手上拍的每一张照片都做数。

“我还在忙着打工，但不耽误我喝漂亮咖啡。”

文章来源：Vista氢商业

（ID：Qingshangye666）授权转载

编辑｜橘总

作者｜肘子

设计｜胖兔

封面图源｜小红书@玉米五霸

参考资料：

1.晚点，《茶饮有尽头，古茗想成为一家 “卖新鲜” 的便利店》，2025.03

2.华经情报网，《全球及中国香草生产现状分析，马达加斯加是主要生产地「图」》，2021.12

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