吉林
蛋黄胆固醇高？罐头防腐剂多？冷冻蔬菜没营养？因为谣言，不少美食与我们无缘。但实际上，它们可能并不像想象中那么糟糕，有些甚至还对健康有好处。
1
蛋黄
❌ 谣言：蛋黄胆固醇过高，要少吃！
✅ 真相：正常健康人群不用过于担心蛋黄吃多了会导致高胆固醇。
每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
不过，高血脂人群要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个。对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。
2
罐头
❌ 谣言：罐头里有很多防腐剂，还没营养！
✅ 真相：罐头的“保鲜秘诀”并非依赖防腐剂，而是依靠独特的加工工艺和密封技术。
营养方面，罐头大多是选用新鲜的食物原料直接加工而成，加工过程中蔬果的钾、钙、镁含量并不会因为灭菌处理而下降，膳食纤维也会被保留下来。在运输和贮藏过程中，对热敏感的维生素C和维生素B族虽然有损失，但维生素C损失往往不超过15%。
3
速冻蔬菜
❌ 谣言：速冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜！
✅ 真相：某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存冰箱的菜更具优势。
食物速冻的过程能将食物的温度快速降到-18℃以下，更好地保存食物的营养，维持食物的品质。从安全性上来说，冷冻可以抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。
4
全脂牛奶
❌ 谣言：脱脂奶比全脂奶更健康！
✅ 真相：对于高血脂人群，脱脂或低脂奶可能是比较好的选择，健康人根据喜好选择即可。
相较脱脂奶，全脂奶口感保留了更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对健康有益，尤其有助于钙等矿物质的吸收利用。
此外，全脂奶中富含磷脂，这种成分对婴幼儿脑部及智力发育有重要作用，对青少年及成年人也具有一定改善记忆力、减轻压力的作用。
5
豆浆
❌ 谣言：长期喝豆浆会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！
✅ 真相： 豆浆里含有的大豆异黄酮确实具有微弱的雌激素活性，但不具有以上坏处。
豆浆能帮女性保持年轻态，增加豆制品的摄入，可以降低绝经前和绝经后女性乳腺癌发病风险，也能降低绝经前后女性骨质疏松的风险。
注意：痛风患者最好不要每天喝豆浆，肾结石患者也要少喝豆浆。
来源：央视新闻 科普中国 丁香医生
主审 | 王远洋 审核 | 李蕴涵 编辑 | 杨帆
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