明天农历六月十八日，记住“吃三样，做一事”，顺遂平安过夏天

明天农历六月十八日，是嘉绒藏区特有的传统节日“观花节”，人们成群结队到草坝上、森林里搭帐游耍，举行煨桑、赛马、打靶等活动，在一起吃糌粑、品咂酒、叙友情、谈丰收。还是靖州传统的飞山庙会节，靖州飞山有 “楚南第一峰”的美誉，湘黔桂三省周边地区人们有在此思祖祭拜的传统。农历六月十八是池王爷诞，池王爷俗名池然，明朝南京人，因拯救百姓免受瘟疫之苦而吞服瘟药，化身于马巷，后被玉帝敕封为神。明天农历六月十八日，记住“吃三样，做一事”习俗，顺遂平安过夏天！

一、吃三样

1、吃冷锅鱼

冷锅鱼是一道以花鲢鱼为主要原料制作而成的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创。鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，冷锅鱼具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，都会用到青花椒这种原料。青花椒风味有特殊的麻香味辅佐，能够赢得食客的“芳心”。冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。

食材：草鱼、青花椒、红花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法：1、草鱼加盐和料酒，不加水，将鱼片和鱼骨翻拌若干次，去血水与腥味，再用水冲洗数次。2、沥干水分后，加入盐、水淀粉或红薯粉、胡椒粉、少量料酒腌制半小时。3、将大葱切斜刀，姜蒜切小粒，火锅料切小块，豆瓣一勺，青花椒红花椒若干。葱花、姜蒜沫、青花椒、干辣椒切段用于最后一步淋油。4、锅内水烧开加适量盐煮自己喜欢的配菜，断生后捞入容器。5、锅内倒入适量油，油热后加入大葱、姜蒜、青红花椒爆香后，转中小火，加入火锅料炒化，再加豆瓣翻炒后，加入清水，多少根据鱼量调整。6、加入几颗胡椒、小块冰糖、少许蚝油，下鱼骨煮开后，再煮五到八分钟左右。然后捞入装有配菜的容器，再下鱼片，一片一片的放入锅中，不要翻拌，煮三到五分钟连同汤倒入容器中。7、锅内少许油烧热，将葱姜蒜沫、干辣椒段、青花椒放入煮好的鱼上，热油淋上，即可开吃。

2、吃香猪腿

香猪腿是四川省甘孜藏族自治州丹巴县特产，制作工艺历史悠久，已有五百多年的民间加工历史，成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓，具有特有的浓香味，满屋飘香，回味悠长。

食材：藏猪或二元猪、花椒、食盐

做法：1、猪屠宰后，取其四肢，进行去蹄、去皮、去脂肪，修整处理，处理后的猪腿重量在4千克至10千克之间。2、修整好的猪腿，先用刀将瘦肉从中间剖开，然后用树藤将腿肉蹦开，放于屋顶石板下进行压制，待观察肉中血水流出完毕、脱水达到50%以上，再进行下一步制作环节。3、香猪腿加以本地花椒、食盐进行腌制，时间为3至5天。4、腌制好的猪腿，放于海拔2500米以上、昼夜温差-10℃—15℃，晚间“香猪腿”自然霜冻、白天解冻，阴凉通风较好的地方自然风干，脱水达到95%以上。5、晾晒好的香猪腿可以直接加工成美食，也可以经真空包装，常温、阴凉、干燥储存。

3、吃烧馍馍

烧馍馍是用玉米面、麦面或荞面加水和成面团，做成饼状，埋进柴火灰中，翻动几次烧熟后就是烧馍馍。有些烧馍用特制的花纹模子印出凹凸花纹，用火掀烙制成型后烧熟，简直就是工艺食品。

食材：玉米面、麦面、荞面、水

做法：1、新鲜牛奶、玉米面、麦面或荞面，加水合成面团，做成饼状。2、埋进柴火灰中，翻动几次，烧熟后就是烧馍馍。3、用特制的花纹模子印出凹凸花纹，用火掀烙制成型后，现烧熟。4、吃饭时，用刀子把烧馍馍剖开，中间夹酥油，也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等，边喝茶边食用，十分可口。

二、做一事：祭池王爷祈福

农历六月十八日是池王爷诞，池王爷俗名池然，明朝南京人，因拯救百姓免受瘟疫之苦而吞服瘟药，化身于马巷，后被玉帝敕封为神。农历六月十八日这一天，膜拜的人很多，池王宫也香火鼎盛，神诞前夕做醮，道士在摆满各种祭品桌子的前后做醮。神诞日时，有祝嘏大典仪式、请火、游境等活动程序。祈福平安顺遂！

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