明确肉制品生产“红线”！长三角三省一市市场监管部门发布告诫书

大皖新闻讯7月11日，长三角三省一市市场监管局联合发布《关于规范肉制品生产行为的提醒告诫书》，针对肉制品生产环节作出明确规范。长三角三省一市市场监管部门将进一步加强区域监管执法合作，强化肉制品食品安全全链条监管，实行生产经营贯通检查、线上线下并联核查和关联主体循线彻查，大力开展跨区域、跨部门联合执法，建立健全食品安全失信行为联合惩戒机制，依法严惩重处制售假劣肉制品违法违规行为，涉嫌犯罪的坚决依法移送公安机关。

规范肉制品生产行为

告诫书提醒广大肉制品生产者规范自身食品安全管理工作，履行食品安全第一责任人义务。肉制品生产者要切实履行食品安全主体责任，按规定配备食品安全总监和安全员，完善并落实 “日管控、周排查、月调度” 工作机制。原材料采购时，严格落实进货查验制度，索取动物检疫合格证明，采购生猪产品还需额外留存肉品品质检验合格证，严禁使用来源不明或检疫不合格的原料，从源头把控食品安全。

生产过程的管控也不容忽视，肉制品生产者要确保生产场所环境、工艺布局和过程管控符合卫生规范要求，规范剔除病变淋巴结等不可食用部分，确保配料表与实际投料一致，严禁使用回收油脂或肉品 “边角料”。此外，严禁 “两超一非” 行为，禁止过量使用非食用物质或药物；自觉诚信守法经营，禁止以次充好、掺杂掺假的行为；规范线上销售，杜绝虚假宣传和功能疗效宣称。

严厉打击违法违规行为

告诫书明确，制售假劣肉制品将面临严厉处罚：经营病死畜禽肉类制品，货值不足一万元的可处十万元以上罚款，情节严重者吊销许可证并拘留；掺杂掺假行为将按货值金额处 50% 以上三倍以下罚款；生产销售不符合安全标准食品，构成犯罪的最高可判无期徒刑。长三角市场监管部门表示，将强化跨区域联合执法，实行生产经营贯通检查、线上线下并联核查，建立失信行为联合惩戒机制，涉嫌犯罪的一律移送公安机关，切实维护肉制品市场秩序。

食品安全无小事，责任担当重千钧。长三角地区各肉制品生产企业及相关从业者当以此次告诫书为准则，严守法律法规红线，坚守诚信经营底线，将食品安全管理贯穿生产全流程。同时，应主动参与食品安全共治，积极举报原料采购、生产加工等环节的违法违规行为，与市场监管部门形成合力，共同织密长三角食品安全防护网。

大皖新闻记者 徐琪琪 实习生 王蕊

（来源：大皖新闻）