广东
夏天热得让人一点胃口都没有，吃饭简直就是个任务。可是不能凑合啊，想着弄点清爽又营养的东西吃吃，那就来个什锦时蔬吧，简单、营养还下饭，家里人都爱吃。今天我就把这道菜的做法分享给你，真是再容易不过了，保管一看就会。
食材：
荷兰豆、甜豆各200克、一把白玉菇200克、十几个木耳、胡萝卜一根、腰果适量
步骤：
第一步：先泡木耳，这个得提前弄，因为它泡发需要点时间，不然等你真开火了，木耳还硬着可就耽误事了，差不多提前个把小时泡上就行。
第二步：锅里放上水，撒一点点盐和油，这样待会儿蔬菜焯水出来颜色更好看。水开的时候就差不多了。
第三步：开始焯水，先放胡萝卜和白玉菇，焯个两分钟，然后把甜豆和荷兰豆也丢进去，让它们一起泡个热水澡，要注意别一股脑全扔进去，不同蔬菜需要的时间可不一样，完了捞出来放一边备用。
第四步：锅里放油，把焯好水的胡萝卜、白玉菇和木耳放进去炒一会儿，炒到它们开始变软，这时候菜香就出来了。
第五步：把之前准备好的甜豆和荷兰豆也倒进去，一起翻炒，让所有菜混合在一起。这会儿其实已经有食欲了，色彩斑斓的蔬菜们在锅里翻滚，多好看啊。
第六步：放点盐和味精，按自己口味来，别多了就行。快速翻炒几下，能让调料入味就好，不用担心炒太久，这东西吃的就是个清脆。
第七步：最后一步，把腰果倒进去，关火，用锅里的余温翻炒一下，腰果香味马上就出来了。一盘清爽又营养的什锦时蔬就这么搞定了，上桌肯定受欢迎。特别夏天，吃这么一顿，又清口又舒服。这菜颜色好看，口感也好，各式各样的蔬菜混一块儿，既有脆的，又有嫩的，还有腰果那种特殊的香味，吃起来特别有意思。
小贴士：
1.焯水时候加盐和油能让蔬菜更亮更脆，别省这一步。
2.木耳一定要冷水泡发，热水泡出来的口感不好，会软塌塌的。
3.腰果可以稍微用微波炉转个几十秒，热乎乎的更香。
4.炒菜的火候掌握一下，蔬菜微微变软就可以，过火了就没那脆爽劲儿了。
5.盐别放太多，咸了可不健康。
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