美团优选“退游”，外卖补贴首个“受害者”出现了？

就在近期，美团优选多地暂停接单的消息逐渐发酵。很多老用户、团长猝不及防之际，美团反手宣布全部加码“小象超市”30分钟和美团闪购业务，更是官宣了全新外卖集合店模式“浣熊食堂”，要在3年内打造1200家这样的外卖“新基建”。

一切看似突如其来，实则早有预兆。

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外卖大战的蝴蝶效应，次日达不香了？

消费者愿意用软件下单买菜，图的就是便宜和干净卫生，但当外卖大战打响，美团优品的“特价菜”瞬间不香了。

在外卖软件上，一份连锁品牌的辣椒小炒肉补贴后只要9元，加上打包费外卖费到手也才十几元，而选择去美团优选选购同等食材，价格已经不占优势。

更不用提用户需要额外付出时间成本：前往自提点提货、处理食材、加工烹饪，还要在炎炎夏日顶着厨房高温做饭，饭后要面对洗碗收拾灶台的繁琐。更扎心的是，对一些不擅烹饪者而言，这样辛苦忙活一通下来，成品的口味甚至还不如外卖。

而在菜品安全和新鲜程度上，美团优选的菜品也渐渐不占优势：价格虽低，但生鲜类食物的质量频频翻车，许多用户反映，美团优品的纸巾、零食类标品还算不错，但生鲜类常不够新鲜。

在投诉平台上，美团优选、多多买菜的投诉层出不穷，在消费保平台上，常常可以看到用户反映“火腿变质”“榴莲坏果”“酸奶变质”等问题。

用户用脚投票选出了填饱肚子的最优解：京东和淘宝闪购分别宣布日均订单量突破2500万单和4000万单，加上美团的9000万单，行业峰值单量已突破1.5亿单——相当于短短三个月，市场每天多出5000万个外卖订单。

即便用户不想吃外卖，自己做菜也有太多更好的选择：叮咚超市、朴朴超市等即时零售平台送菜到家仅需十几分钟，再也不怕下了单第二天忘了去拿。且这些平台有许多净菜可选：这些菜品已经切好洗净，还提供调料包，用户既能看到食材的新鲜度，又能迅速做好味道还不错的一餐。

美团加码小象超市便是明证——在品类上，小象超市学习朴朴超市大仓模式后生鲜日百 SKU 扩展至近万个，在价格上，小象超市对叮咚、朴朴、盒马等实现了分钟级的跟价，在配送时间上，最快可以十几分钟下单到送达。

早在几年前，就有年轻人装修可以“放弃厨房”的说法。如今在外卖大战的助攻下，不要厨房的年轻人终于实现了“等风来”。

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美团优选退，浣熊食堂进？

美团优选最初的定位，是聚焦下沉市场的社区电商平台。采取“预购+自提”的模式，为社区家庭用户精选高性价比的蔬菜、水果、肉禽蛋、酒水零食、家居厨卫、速食冻品、粮油调味等品类商品。

彼时，正值“北上广”红利进入瓶颈，互联网大厂们集体把目光投向“有钱有闲”的小镇青年，纷纷进军下沉市场。淘宝买菜、京喜拼拼、苏宁菜场、“蜜橙生活”（原名“同程生活”）等你方唱罢我登场。

但几年过去，从下沉市场跑出来的拼多多、蜜雪冰城已经证明，玩转下沉市场不是一件容易事。除了绝对的价格优势外，供应链能力、服务和产品力一样都不能少。从整体零售大局来看，社区团购模式只能算作一种业态补充，难以撼动下沉市场原本的零售格局和消费习惯。数据增长往往与补贴力度挂钩，补贴一停，用户就会回归原本的消费轨迹。

当用户基数小，渗透率不足的时候，快速拉新带来的“纸面增长”还是有一些价值的。但是当用户规模扩大到一定规模，增长空间见顶后，再想通过“烧钱” 换增长， 效果就会大打折扣，成本也难以承受。

尤其在京东高调布局外卖业务、淘宝闪购500亿补贴“驰援”饿了么的背景下，美团必须回笼资源，在自己的基本盘打一场旷日持久的“保卫战”。如果只是一味的砸补贴拼输血能力，鹿死谁手还真未可知。对美团来说，唯有主动求变才能打破补贴“三国杀”的局面。

比起美团优选，布局一二线城市、品牌力持续攀升的小象超市显然更具增长潜力。被网友称为“拼好饭PLUS版”的浣熊食堂，则是对传统外卖模式的技术改造和供应链升级。浣熊食堂主打“互联网+明厨亮灶"模式，致力于实现跨商家一站式下单，并且在采购、加工、清洁流程上探索全程透明化、标准化。

食品安全无小事，浣熊食堂这样的模式早就应该有头部平台牵头来做。然而，行业过去习惯了补贴换市场这样简单的增长模式，才对这个摆在眼前的巨大痛点无动于衷。或许是随着“反内卷”成为主旋律，再加上补贴模式无法“破招”，美团才有了这次变阵。不管动机如何，把资源投在这种能沉淀价值的业务上，性价比显然远胜社区团购。

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跑不出规模效应，烧钱难抵模式缺陷

说到底，美团优选的大撤退，源于高估了社区团购赛道的市场空间和成长性，低估了改造零售业的难度和成本，也就是说，这一模式先天难以通过规模效应对冲高额履约成本。

在仓配网络建设方面，美团优选为了实现商品的高效配送，需要建立大量的仓库和配送站点，这些基础设施的建设和维护需要巨额资金投入，2024年关闭低效仓库和调货站的调整已暴露其高昂的运营成本。

在存储方面，美团优选包括生鲜、日用品等，这些商品的保质期和存储要求各不相同。尤其生鲜产品需要冷链存储，增加了存储成本和管理难度。为了满足用户需求，还需要保持一定量的库存，但过高的库存会导致资金占用和损耗增加。

社区团购模式的“次日达”，在供应链和物流配送上难以形成优势积累。长尾商品的特点，也难以把采购价格打下来。“次日达+自提”的模式虽然减少了最后一公里的配送成本，但整体物流配送成本、商品坏损率仍然较高。

可见，社区团购盲目烧钱拉新终非长久之计，持续优化运营效率、构建健康可持续的商业模式，才是穿越周期的关键答案。而行业竞争终将回归本质：拼效率、拼服务、拼生态健康的良性赛道。

美团优选的兴起是特殊时期的产物，在封控阶段，这些社区团购曾经帮助许多家庭足不出户吃上新鲜蔬菜，为普通百姓解了燃眉之急。如今它的退场，也是商业规律的必然。

在美团优选关停后，亏损压力得到大幅缓解。根据中金公司6月25日发布的报告称，预计美团有望在今明两年各释放20-30亿元人民币的额外减亏空间，这对于集团估值有正面影响。

把更多资源聚焦到高利润的即时零售，对于股东也是种利好。即时零售是外卖能力的延伸，美团通过外卖积累下来的高效配送经验，以及和商家的合作关系，可以帮助其在即时零售领域快速建立竞争壁垒。

但时代一粒灰，落在普通人身上就是一座山。

美团优选骤然关停，有供应商一夜断流，背后的生产线工人被迫停工；链条上的仓储和配送司机、下游海量团购站长全都要另寻出路。

一个商业的创新项目，退出比启动更应该有人性化考量，唯有通过有序过渡、妥善安置，最大限度降低对生态参与者的冲击，才能彰显平台企业在转型阵痛中的社会责任感。