北京
一款适合减脂期的主食面包。
很简单，很低脂，很健康的全麦燕麦面包。
一次烤大大一个， 切成片，密封冻到冰箱里（冷冻，-18℃），吃的时候拿几片出来化冻就可以了（用烤箱重新烤一下，或者用多士炉像烤吐司片那么烤一下）。
也可以斜着切成比较大的面包片，然后夹煎蛋/火腿/三文鱼，以及生菜叶或者西红柿片，加上芥末酱/番茄酱/沙拉酱，做成三明治。
一个面包可以吃好几顿。
【全麦燕麦面包】
全麦面粉150克，高筋面粉150克，水195克，干酵母3克，盐5克，细砂糖5克，软化的黄油（或等量植物油）10克，燕麦片（快熟或即食）40克
首先当然是揉面啦！
面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团。
可以手揉，也可以用君焙厨师机来揉。
手揉需要费点力气，用力将面团揉半个小时左右 （根据力气大小速度快慢时间也会不一样），一直要揉成上面右边那样的扩展阶段。
慢慢抻开面团，面团能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破。揉到这个程度就好了。
君焙厨师机参考时间： L1/G1/S6用4-5档，A5/A6用2档，揉12-15分钟。
★可以选择全麦粉，也可以选择全麦面包粉，由于全麦中含有麸皮成分会阻断面筋，所以这个面团的膜不会特别强韧，只需要揉到图片上这种能看到膜就可以了。 ★由于面粉吸水性不一致，根据实际情况加水，揉成柔软的面团。
在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。
盖上保鲜膜，将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右），如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。
使用即食燕麦片或快熟燕麦片均可（超市里都可以买到）。
发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。
大概需要1个小时-1.5个小时。
如果是冷藏发酵，需要提前半小时从冰箱取出，等面团恢复室温再进行后续步骤。
用手掌将面团压扁，排出气体，可以用擀面杖擀开并折叠1-2次，使气体完全排出。
将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
接着将面团整型成橄榄形。
具体方法：面团压扁并擀开成为长椭圆形，然后从一头向另一头卷起，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。
收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里， 进行最后发酵。
理想发酵温度38℃，湿度85%。发酵大约35-45分钟，直到面团变成2倍大。
可以将面团放入烤箱，在烤箱里放热水来创造温度和湿度。
如果你有君焙蒸烤箱，直接用发酵功能设置38℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。
发酵以后的面团，它会变得胖乎乎的。
在面团表面筛一层干面粉作为装饰（配方份量外。直接用高筋面粉即可，其他面粉也没问题）。
最后，用割包刀在面团表面划出纹路。 斜着划，动作要快而利落，深度大约半厘米。
如果没有割包刀，可用其他薄而锋利的刀片代替（必须够薄），比如右图的刮胡刀片。
最后，开始烘烤！
烤箱预热至上下火210℃，将面包放入烤箱中层，大约烘烤30分钟，直到面包表面呈现浅褐色即可出炉。
不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整。我用的君焙蒸烤箱。
刚出炉的表面外壳是硬的。将它放在冷却架上冷却，之后放入袋子里或者面包盒里保存。
将面包切片作为主食使用即可。
也可以斜着切片（切出来的面包片会更宽），然后夹蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材，做成三明治。
面包的口感并不会太松软，而是有一些粗糙感，但充满粮食的香气，越嚼越香。
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