中国第一大中式快餐企业：领先米村拌饭、乡村基，门店超过1400家

正所谓“民以食为天”，去年中国餐饮收入达到55718亿元，同比增长5.3%。其中，快餐市场规模达到13300亿元，同比上升6.9%，增速快于整体餐饮市场，预计到2029年将增长至19644亿元，占比提升至25.0%。

进一步细分来看，中国快餐市场包括中式快餐、西式快餐、其他等三个分部。其中，中式快餐（提供米饭、粉面、饺子馄饨等中式主食，以及丰富的家常菜）是中国快餐行业最大的品类，市场规模达到8097亿元，同比增长7.5%，占中国快餐市场的60.9%、中国餐饮市场的14.5%。

灼识咨询的资料显示，中国中式快餐竞争格局较为分散，有超过170万家餐厅。按2024年交易总额计算，CR5仅为3.6%，仍有巨大的市场整合空间。排在第五位的是喜家德，去年交易总额为35亿元。

2002年，创始人高德福在黑龙江鹤岗开出第一家门店，次年进入哈尔滨，2010年进驻北京，2016年总部落户大连（去年迁至苏州），截至目前已在40多个城市开出约900家门店。

喜家德以原创“一字型”水饺闻名大众，坚持明档厨房现擀现包，代表产品有喜三鲜、西芹鲜肉、荠菜鲜肉、香菇鲜肉、玉米鲜肉等。在南下过程中，喜家德推行“一城一策”，采用“热菜+水饺+骨头”的模式，迎合当地人的口味喜好。

排名第四的袁记食品，成立于2012年，总部位于广东省佛山市顺德区乐从镇，旗下拥有“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”“袁小饺”等品牌，主要供应各类水饺及馄饨。公司在广东、江苏、海南、重庆、北京、湖南等地搭建12大仓储中心，拥有五大现代化工厂，月产能达1800万斤。已开出约3900家门店，覆盖29省份、222个城市。

乡村基以64亿美元的交易总额位列第三。这是重庆人李红与其丈夫张兴强于1996年创立的川菜快餐品牌，拥有“乡村基”和“大米先生”两大品牌，截至去年底，已在全国开出约1300家门店。

乡村基一直坚持直营模式，李红曾表示“直营是我的基因，我做不来加盟。”不过就在去年6月，公司开始以联营的模式试水加盟，针对大本营四川与重庆两地开放，此举被外界视为其应对激烈市场竞争的尝试。

位居次席的米村拌饭，是以朝鲜族美食为主的连锁快餐品牌，2014年4月诞生于吉林延吉，通过精简SKU（核心单品包括石锅拌饭、香辣鱿鱼、招牌肥牛锅、红烧深海鳕鱼等）和中央厨房配送的方式实现迅猛发展，截至去年底，门店数量超过1800家，交易总额达到70亿元。

目前，米村拌饭大部分门店位于北方区域，尤其是东三省，号称“东北麦当劳”。2023年前后，开始试水南方市场。根据规划，到2028年要开出10000家，四年时间门店规模再翻七倍。

中国最大的中式快餐企业：老乡鸡，去年交易总额72亿元，市场份额为0.9%。单店日均销售额15100元，翻座率4.4，在TOP5中均排名第一。值得一提的是，它也是中国连锁快餐市场中少数拥有超过20年历史且仍能保持双位数增长（按2022至2024年交易总额的复合年增长率计）的公司之一。

公开资料显示：老乡鸡成立于2003年，从安徽合肥一家小门店逐步成长为拥有1479家门店的知名品牌，是我国唯一一家实现全产业链布局（涵盖养鸡、中央厨房和餐饮服务）的中式快餐品牌。

肥西老母鸡汤以及老乡炒土鸡、毛豆烧鸡、葱油鸡等鸡类菜品是老乡鸡招牌，梅菜扣肉、鸡汁辣鱼、小炒黄牛肉、金汤酸菜鱼、酱蒸凤肚、干虾蒸槐花等菜品受到消费者的追捧。

规模化、连锁化是中式快餐市场发展趋势，但地域口味偏好是限制大部分地域性快餐品牌全国化发展的首要难题。老乡鸡近五成的门店位于发源地安徽，米村拌饭集中在东北和华北，乡村基六成门店集中在川渝，老娘舅跑不出江浙。想要成为“中国版肯德基/麦当劳”，还有很长的路要走。