江苏
酱王酒业：喝酱酒不伤肝？
昨天说到了茅台酒治疗/肝病的一些实例。那么为什么茅台酒有这样的功效呢？这是大家非常关心的问题。根据长期的观察分析，季克良酱酒专家认为主要有这样几原因。
01
工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊晾，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。02茅台酒中相对来说易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。
茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2％以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受茅台酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右。
很显然，25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，因此，茅台酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干，不上头的原因，这是其它任何白酒无法比拟的。
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