湖北
盛夏时节，暑气蒸腾，一碗清凉滑嫩的藕粉总能瞬间抚平燥热。这种传承多年的消暑吃食，既不需要复杂的厨艺，也不必准备繁多的材料，寻常人家厨房里随手可得的食材便能演绎出令人怀念的滋味。
制作藕粉的关键在于掌握好火候与比例。取适量藕粉倒入碗中，先以少量凉开水化开，搅拌至没有颗粒感。这步骤看似简单，却决定着成品的口感，若搅拌不充分，容易结块影响顺滑。接着缓缓冲入沸水，边倒边快速搅动，原本浑浊的液体渐渐变得晶莹剔透，如同琥珀般透亮。此时若喜欢甜口，可加入少许冰糖或蜂蜜，偏爱清淡的则撒些干桂花，那缕若有似无的香气便随着热气幽幽散开。
待藕粉稍凉，便可放入井水或冰水中镇着。老辈人常把盛着藕粉的碗吊在井里，任冰凉的井水慢慢沁透碗壁。如今家家有了冰箱，冷藏片刻同样能达到效果。凝结好的藕粉颤巍巍如凝脂，用瓷勺轻敲表面还会微微晃动。吃的时候可以淋两勺糖桂花，或是浇点儿薄荷汁，碧绿的汁液在藕粉上晕开，看着就让人暑意顿消。
有些讲究的人家会添些时令鲜果。水灵的荔枝剥了壳，雪白的果肉埋在藕粉里，一勺舀下去，藕粉的清爽裹着荔枝的甜润，在舌尖化开层次分明的凉意。也有放杨梅汁的，嫣红的果汁渗入藕粉，染出晚霞般的颜色，酸甜生津。不过最经典的吃法还是什么都不加，单品味藕粉本身的纯粹，那抹滑过喉间的沁凉，才是记忆里最地道的消暑味道。
捧一碗冰镇藕粉坐在藤架下慢慢品尝，瓷勺碰着碗沿发出清脆声响，树梢蝉鸣忽远忽近，藕粉的凉意从胃里漫向四肢，连带着周遭的空气都似乎凉爽了几分。
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