宁夏人文|中宁味道：不能错过的宁夏美食-中宁枸杞甲天下，蒿子面馋百千家

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聊喜欢的美食，不同的饮食文化，我是阿威！

前言

《中宁美食》～阿威

中宁枸杞甲天下，蒿子面馋百千家，

更添千亩枣园间，走地土鸡等你来。

很多人来宁夏旅游，都知道宁夏枸杞闻名，基本回家时候都会买上几包，等着回家乡了作为伴手礼馈赠亲友。其实他们都不知道“宁夏枸杞甲天下，中宁枸杞甲宁夏”。这还没完，最好的枸杞在中宁县的宁安堡！

那么，枸杞就是代表中宁的美食了吗？非也！

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宁夏枸杞的作用可谓是众所周知，在这里阿威就不多说了，听说第五届枸杞产业博览会将于六月下旬在中宁县举行。这也是中宁县宣传枸杞，宣传自身的一个绝好机会！毕竟中宁的物产和美食不单是只有枸杞而已。

中宁的枸杞种植历史悠久，但是大规模开发种植，却是在清朝时期，当时，由于康熙皇帝平定了三番之乱，没有了戍边的压力，宁夏进入一个相对平稳的时期。人们开始发展生产，作为特产的枸杞被人们作为重点来发展，于是宁安枸杞的栽培技术得到了很大的进步。产品质量自然上佳。随着贸易通道的顺畅，“宁安药果擅寰中”、“各省入药甘枸杞皆宁产也”的赞誉纷沓而至。

枸杞有很好的保健作用已经是公认的。但是，在日常家庭烹饪中，很多人都只停留在做汤放几个枸杞的认识上，并且什么时候放枸杞？这个很多人是没有概念的。换句话说，枸杞在家庭烹饪的使用上，由于其功效作用，很多时候用量很少，只是作为点缀来使用。

但是在专业烹饪中，枸杞的运用非常广泛，厨师们已经开发出很多枸杞菜肴，阿威也在《吃在宁夏：美食风味介绍（五），《枸杞赞》和枸杞宴系列菜肴之一》中有简单的介绍，当然了，那只是班门弄斧而已。

在下个月的枸杞产业博览会上，期待会有更多的枸杞菜肴展现出来。因为作为枸杞原产地，本地的厨师们更应该有推广的责任。阿威认为，作为宁夏九大产业之一的枸杞产业，烹饪是其发力的主要阵地！因为“民以食为先”，谁能离开饮食？

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中宁的特色美食还有很多呢，比如说土鸡汤，比如说蒿子面，它们都成为代表中宁美食的标签，很多在外谋生的中宁人都直接以美食来命名门头招牌，也正是他们的这种操作，也让更多人了解中宁的美食。

想当年阿威知道中宁这个地方的名字，也是因为枸杞，商家介绍枸杞的时候，都要带上“中宁”二字；等在街上看到“中宁一品土鸡汤”，“蒿子面”这个招牌的时候，阿威才知道，原来“中宁”不只是一个地名而已。

前两天去参加中宁丰安屯文化旅游节，吃了一碗“蒿子面”，味道比银川的面馆做得美味多了，果然是美食本地寻才是最好的呢！

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蒿籽，最开始是因为人们度荒需要才上到餐桌的。唐宋八大家之一的曾巩就在其《隆平集·西夏传》中记载：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子；夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”那时候的中宁就在西夏疆域范围内。所以说，蒿籽已经成为宁夏的一种普遍性的粗粮而被人们所熟知和食用了！

随着时间的推移，人们开始把蒿籽添加到面食中，最后就演变成如今的蒿子面了（历史部分阿威另起文章叙述），成为寻常人家餐桌上常见的美食！

蒿子面本来只是一种度荒食物的替代品，但是在中宁，人们还赋予了蒿子面以文化内涵，使得蒿子面深深烙上了中宁的标签！如今，在中宁的饮宴里，在农村中逢年过节、遇到喜庆大事、节日，招待客人，或者赶集，都喜欢端上一碗蒿子面招待自己或者客人。

到中宁不吃蒿子面，你好意思说你到过中宁？

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说到汤，很多人或想到粤菜的老火靓汤，江西的瓦罐煨汤，很少有人能想到，西北塞上的中宁也有一道汤：“一品土鸡汤”！说老实话，这有些出乎阿威的意料之外。

因为在威记印象中，北方人不喜欢喝汤，喝汤也是喝“滚汤”（就是现做的汤，快速简单：水烧开，放料，调味，出锅即可），这种老火（慢火煨之）汤真的太难得了！记得刚到银川的时候，发现城里好多“中宁一品土鸡汤”店面，经营的都是中宁风味美食，深得银川人的喜爱。

威记对这个一品汤不感兴趣，但是，却对这个“土鸡”感兴趣，可能也是中宁这个地方所产的土鸡味道鲜美吧？有机会再考究一下。

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可惜的是，阿威对于中宁美食的认识有限，只是停留在有限的认识中，前两天去中宁的丰安屯，才发现原来中宁的美食是如此丰富，并且颇具特色。

享美好生活，赏丰安美景，吃中宁美食，品宁夏历史！

阿威觉得，这才应该是丰安屯需要打造的特色，你说呢？我在丰安屯等你！

发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！

我是阿威，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注！

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