北京
随着小暑节气的来临，三伏天开启了倒计时，还有一周的时间就要正式入伏了。不过近几天，已经明显有了三伏天的感觉。天气一直阴着，但温度又比较高，让人感觉闷闷的。这样的气候，人们出门的时间都少了，大多在家里休息。但即使我们不运动，汗水也会止不住地往外冒。同时在天热时，身体的代谢其实很旺盛，也就意味着体力持续不断地消耗。所以届时不能觉得不饿就不吃饭，否则很容易虚乏没精神，这不仅是热的，还有可能是饿的。
天气热了，很多人会发愁吃饭，但三餐一定都不能省略，还要吃得讲究些。下面就来分享4种应季的菜肴给大家，开胃，解暑，补虚，增免疫，不妨换着花样做给家里人，来看看吧~
第1样：丝瓜
“天热吃瓜，不用把愁发”，这个时节的瓜类特别多。长的短的，胖的瘦的，无论是哪一种，都散发着清爽的味道，吃起来水水润润的，很可口。比如丝瓜，其中还含有黏液质，蛋白质，维C等，在开胃的同时，还有益于解暑解乏，增强免疫。
1、它的质地比较特殊，虽然摸着嫩，但皮比较厚，记得第一次吃，没有削皮，嚼起来口感特别差。所以无论如何，也要把它的外皮削掉。这时其摸起来粘粘的，要用水冲冲，切成块后，也要在水里泡着，不发黑。
2、它可以素炒，当然搭配鸡蛋更鲜美，先把鸡蛋炒熟了，从里边盛出来。底油里边要多加些蒜，瓜类要靠蒜来提升香味儿。
3、倒进去之后，调些生抽，盐，接着就是反复炒，不要停，一直到边缘微微透明时，就差不多熟了。把鸡蛋再一次倒回去，同其炒匀，吸收汤汁入味，届时马上盛出来，前后不超过半分钟。
第2样：豆角
豆角类是夏季中的一类主要蔬菜，品种多，产量高，而且可以胜任多种花样。凉拌，清蒸，热炒，红烧，干锅，调馅等等，每一种吃法都不差。值得一提的是，其中含有大量的碳水，蛋白质，粗纤维，维C，钾，钙等，有助于补充体力，强壮筋骨，对脾胃也很好。
1、提前把面和好发上，接着就来调馅，白不老一把，摘掉老筋，先用开水煮个半熟，然后夹出来晾凉。
2、肉馅最好是用剁的，颗粒可以大一些，炒的时候容易散开，而绞肉机虽然方便，但在炒的时候，容易粘在一起。其中多放点油，把肉馅炒透，再放葱花，酱油，蚝油，豆瓣酱，把香味烹出来。
3、其中再加点胡萝卜，也要炒一会儿，变软以后才香。
4、最后将豆角切碎放进去，先拌匀来尝尝味道，再酌情补盐，稍微咸一点正好。
5、接着把面揉匀，分成小剂子擀薄，捏好后要在锅里等个十五分钟，也就是再次发起来。这个时候再加热蒸，十二分钟就熟透了。
第3样：紫苏
它在菜场里也经常有，但不起眼，不过相信它的味道你一定闻过。是比较特殊的，且味很冲，大老远就能闻到。而正是这个味道，可以令人食欲大增，所以夏天凉拌菜或是炖肉煮汤时放上一些，很提味儿。当然它本身还是一种药材，有助于健胃理气，抗炎抗菌，增免疫等。
1、多准备点，自己在花盆里种几棵也很方便。把叶子连带着嫩茎一起洗好，分开放。
2、一点鸡肉需要处理好，接着在热油里边炒一会儿，把肉炒香，油脂炒掉，质地焦黄。
3、这个时候先把紫苏的梗放进去，炒匀之后，调酱油，冰糖以及热水，炖一个钟头，令肉质熟透。
4、接着把火调大些，让汤汁快速蒸发，并且把叶子倒进去，补点盐，调好味道后关火。
第4样：白蘑菇
蘑菇也是这个季节里不能忽略的一类食材，其营养丰富，且爽滑鲜美。尤其是用来煮汤喝，非常滋润开胃，而且有助于解暑生津，平衡营养，提升免疫等。天热离不开汤，记得试试白蘑菇这一碗。
1、锅里加点油，先把它摆进去，煎一会儿，要把两面都煎透。
2、看着焦黄，还没有全熟透，用剪刀剪成小块。
3、接着倒入饮用水，继续煮十分钟，彻底熟透，其鲜味儿也更足，最后补点盐即可。
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