北京
炒鸡爪是大家非常喜欢吃的一种菜肴，既可以当做菜肴，也可以当做休闲小零食，平时看看电视或者是休闲的时候啃啃鸡爪也是非常惬意的事情。那么大家知道炒鸡爪要不要放糖呢？怎样才能把鸡爪做的好吃呢？今天就来跟大家分享一下关于烹制鸡爪的一些小妙招。
一、炒鸡爪要不要放糖
要放糖
炒鸡爪的时候最好是放上一些糖。因为本身鸡爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鲜的作用的，因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖，不仅可以去腥，而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些。只要放的糖适量，是完全不会把鸡爪变甜的，所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了。
二、鸡爪怎么处理才能干净
1.浸泡
买回来的鸡爪大多数是冰冻的，上面会有一层冰，有的还会有血水，所以需要用清水来浸泡一下，把上面的血水以及面附着的一些污物给泡干净，这样处理干净之后，炒出来的鸡爪才好吃。在浸泡的过程当中，中途可以换水，一直保持清洁的水去浸泡鸡爪的话会更加干净。
2.去脚趾
买来的鸡爪上面都会有脚趾，这个脚趾的其实是很脏的，而且是不能吃的。所以在做炒鸡爪之前需要把这个脚趾都剪干净。可以准备一把小剪刀，然后将指甲剪干净，剪干净之后再用清水冲洗，这样鸡爪看上去就比较干净好吃了。
3.去油脂
鸡爪在炒之前需要焯一下水，焯水的时候大家会发现上面有些血沫会粘在鸡爪上面，需要重新去清洗一下。而且还会发现它上面会有很多油脂，其实这层油脂并不健康，最主要的是还带有一些腥味，所以必须重新用冷水去泡一下，让油脂全部泡出来之后去清洗掉，这样鸡爪才会一点腥味都没有，做出来的炒鸡爪才好吃。
制作炒鸡爪的时候，首先要把鸡爪处理干净，没有腥味的鸡爪制作出来的炒鸡爪才好吃。其次除了放糖，还可以放上自己喜欢吃的一些香料，比如五香粉，十三香粉，椒盐粉等等，这样会让鸡爪的口味变得更好，如果喜欢吃辣的话，再放上一两个辣椒，那么就更加美味了。
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