千草之灵 百草之长——人参的药膳（六十九）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（六十九）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参枣米饭

中医文化

参枣米饭蕴含着中医“药食同源”的深厚智慧，是传统食疗文化的生动体现。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，参枣米饭的配伍直击脾虚气弱之证。

人参性温，味甘、能补中益气、健脾益肺，为补气要药；红枣味甘性温，可补中益气、养血安神，兼具健脾与滋养之效；糯米甘温，能补肺气、益脾胃，为日常养脾之谷。

四者相合，共奏健脾益气之功。见于清代《醒园录》的记载，更印证其传承有序，是古人将医药理论融入饮食生活的智慧结晶，至今仍为调理脾胃的经典食疗方，延续着中医千年智慧。

·食材

人参2克，红枣20枚，糯米250克，白糖50克。

·功效

健脾益气。

·适用人群

适用于脾虚气弱，倦怠乏力，食少，便溏，浮肿等人群。

·禁忌人群

湿热内盛者、痰湿壅滞者、食积气滞者不宜食用；感冒发热期间不宜服用，以免加重病情。

·制作过程

1.红枣洗净，与人参一同放入锅中，加水煮 30 分钟，随后将人参、红枣与药汁分离，分别留存。

2.糯米洗净，加入适量水放入小盆中，隔水蒸熟，之后将其扣在盘中，把人参、大枣整齐摆放在上面。

3.另起一锅，倒入之前留存的药汁，加入白糖，熬制成浓汁，最后将浓汁浇在枣饭上即可。早晚餐时服用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/蒙　伟

终　审/郭家娟

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