在当今竞争激烈的餐饮市场中,披萨这一经典美食凭借其独特的魅力和广泛的受众基础,成为众多创业者和餐饮从业者的热门选择。然而,无论是追求传统风味的食客,还是对创新口味充满期待的消费者,都对披萨的品质和多样性提出了更高的要求。
对餐饮经营者和披萨创业者来说,如何在众多品牌中脱颖而出,打造具有差异化竞争优势的披萨产品,是实现商业成功的关键。
Dr.Pizza常年开设的披萨创业班凭借其先进的技术、丰富的餐品矩阵和实用的经营策略,为披萨从业者提供了一个全方位的成长平台,助力每一位学员在披萨领域实现快速成长与成功。
仅需8天便能快速掌握披萨制作的核心技艺,还能深入了解行业动态,与同行交流经验,共同探索行业发展的无限可能。新一期课程将于7月15日开讲,小班授课,席位有限,快来预约!
01
先进技术:前沿披萨技术,铸就披萨卓越品质
冷藏发酵技术
本课程教学冷藏发酵技术,借低温环境精准调控面团发酵进程,留足时间让酵母充分作用,生成丰富的风味物质,塑造细腻强韧的面筋结构。且面团保质期显著延长,制作出的披萨饼底,风味独特,口感绝佳。
手工制饼工艺
采用手工开皮工艺将面团塑造成不同风格的披萨饼底,如纽约饼底、芝心饼底、金牌饼底、深盘饼底等。通过手法学习和反复练习,学员们可轻松打造出品质上乘、风格各异的披萨饼底,既保留手工温度,又契合工业化生产需求。
酱汁搭配技巧
课程不仅教授特色半成品酱汁的用法,也会讲解自研酱汁的调配技巧,引导学员从多维度创新改良酱汁,学会根据客群口味和菜品需求调整酱汁的风味、质感和色泽,让每一道菜品都焕发出独特光彩。
顶料组合技法
在课程中,老师将带领学员探索特调比萨顶料的搭配技巧,从经典到创新,从传统到潮流,通过专业指导学习,学员们都能够学会巧妙搭配,将简单实用的馅料发挥到极致,为门店产品注入独特的风味与特色,紧跟美食潮流,吸引众多食客。
烘烤出品把控
教学中会深入教学链炉与层炉设备的运用技巧,从设备工作原理、温度参数设置、时间精准把控以及日常维护保养,各个关键要点都会着重讲解。学员们通过系统学习,将全面掌握披萨烘烤精髓,能依据食材与饼底特性灵活调整,解决常见烘烤问题,实现高品质稳定出品,轻松驾驭各类产品。
02
丰富产品:多元餐品矩阵,持续迭代领航创盈
▶披萨风格类型众多
课程深度聚焦披萨核心技艺,教学产品丰富多元。纽约披萨、芝心披萨和金牌披萨,个个都是独具特色的经典类型。还有纤薄轻盈的薄脆披萨,双倍享受的双层披萨,料多厚实的芝加哥深盘披萨,以及勺舀披萨、方罗马披萨和底特律披萨。无论是追求传统风格,还是青睐创新口味,本课程均能精准匹配,助力学员打造差异化披萨产品。
▶配套餐品品类众多
课程在教学三四十款特色披萨的基础上,精心打造多元餐品矩阵。餐品品类囊括意大利面、汤与锅、炒饭/焗饭、主菜、沙拉、炸鸡、小吃等。从主食到小食,经典与创新风味并存,操作简便易上手,可满足食客多元味蕾需求,为学员创业经营提供强大的产品支撑。
▶数量庞大且持续更迭
本课程教学产品数量庞大,餐品数量已达80款,并且会依据市场反馈与前沿流行趋势,持续调整餐品品类、口味及数量。我们会紧跟时代步伐,及时调整教学产品,让学员掌握最丰富实用的知识与技能,确保技术易复制、产品高溢价,精准匹配消费需求,助力学员门店更快落地赚钱。
03
实用策略:场景适配广泛,解决门店真实需求
○ 多时段运营,激活经营潜力
西餐披萨品牌通过多时段经营可充分利用餐厅空间及人力资源,分摊各类成本,提升经营效益。为此,课程设计时充分考虑晨午间、下午茶及晚间等消费高峰的餐品种类及口味需求,构建多元特色餐品矩阵,可满足不同时段的消费需求。
比如晨午间销售方罗马披萨、香草面包、酸奶鲜果色拉等,既契合健康美味潮流,又能实现快速出品。课堂上还会分享厨房设计、菜单规划、物料采购等实操经验,帮助学员精准把控经营节奏,做好多时段经营,充分激活经营潜力。
○ 多模式经营,兼顾堂食外卖
在竞争激烈的餐饮市场中,单纯依赖堂食或外卖业务,很难实现持续稳定的发展,唯有兼顾堂食外卖,结合线上线下营销,吸引不同消费场景下的顾客,才能在市场中占据一席之地。
本课程会针对堂食&外卖双场景展开教学,在堂食方面,秉持开放式厨房设计布局,展现餐品烹饪流程,搭建消费场景,全方位的感官体验让用餐更加生动有趣。针对外卖场景,课堂上也会引入外卖包装应用,结合专业配送流程设计,确保产品在运输中品质无损。
○ 多业态融合,丰富市场选择
披萨品类具有极强的可塑性与融合性,能轻松融入各类餐饮业态场景。无论是快餐店、正餐厅还是休闲咖啡馆,无论是酒吧、食堂,还是超市、书店,都可以融入披萨美食,都能找到契合的经营方式。
披萨的制作流程相对标准化,便于规模化经营与品质把控,它能满足不同餐饮经营者的多样化需求,无论是追求创新的创业者,还是寻求转型的传统餐饮人,都可以根据自身定位与目标客群打造融合业态,打造独特餐饮模式,找到契合自身发展的路径。
披萨创业班作为Dr.Pizza常年开设的经典品质课程,课程设计遵循由浅入深、由易到难的原则,坚持“理论为辅,实践为主”的教学方针,可以满足不同层次的学习需求。无论是初学者还是有一定基础的学员,都能在课程中找到适合自己的学习节奏,循序渐进地构建完善的知识体系。
培训的价值远不止于一次性的知识传授,而是收获一个长期有效的成长平台,深入学习专业技能、洞悉行业前沿动态、与同行交流碰撞(论坛/大赛)等。Dr.Pizza会持续推出诸多优质课程,助力学员客户及时掌握前沿的知识和技能,紧跟行业发展步伐,与行业共同成长。
新一期披萨培训班即将开启,开课时间已调整至7月15日-22日,仅需8天,快速掌握一门核心技艺。无论是创业新开店,还是老店想上新,都能在这里找到适合自己的解决方案。专业导师全程指导,系统课程深度学习,助你快速晋升,好机会别错过!
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