北京
“肾病不能吃姜，会刺激炎症！”
“姜是发物，伤肾的，快别碰！”
“肾友要清淡饮食，姜肯定不行…”
这些话是不是听着特别耳熟？在肾友眼里，生姜是“黑名单”上的常客。
但实际上，生姜是对肾友很好的一种食材！今天跟随肾上线一起来了解。
误解01
姜太辣，会刺激肾脏？
生姜吃起来味道辛辣，主要是因为有这种成分——姜辣素。
那么姜辣素会伤肾吗？
答案是并不会，与直觉相反，姜辣素其实是种被广泛研究的抗氧化、抗炎物质。
人们在动物试验中发现，使用姜辣素治疗糖尿病大鼠，可以降低炎症、氧化应激水平，可以提高肾脏组织中某些抗氧化酶的活性 ［1］ 。
还有研究发现，使用姜辣素治疗脓毒症大鼠，可以减少肾脏炎症，减轻脓毒症对肾脏造成的急性损伤 ［2］ 。
“生姜辣=会伤肾”，这种说法可不靠谱。
误解02
姜是发物，会伤肾？
一提到发物，就少不了葱姜蒜的身影。
发物是民间流传的一种模糊的概念，似乎只要是生了病，就得忌发物。
什么牛羊不能吃，虾蟹不能吃，牛奶鸡蛋也不能吃……
如果真要这么严格忌口，那还能吃的东西几乎剩不下啥了，长期下去非常容易营养不良。
其实，把发物理解为过敏可能更科学，如果肾友对葱姜蒜、牛羊虾蟹、牛奶鸡蛋这些食物不过敏，就可以适量吃。
误解03
肾病要清淡饮食，不能吃姜？
肾友经常会听到医生说，肾病要清淡饮食，但很多肾友曲解了清淡的本意。
他们以为味道清淡就是不能吃味道冲的菜，比如葱、姜、蒜、辣椒等。这样做出来的饭菜肯 定 没什么滋味 ，于是他 们就只好往菜里库库的加盐，加酱油，加糖。
这种做法真是南辕北辙了！
清淡饮食的本质是少吃盐。
放弃葱姜蒜辣椒等滋味丰富的天然食材，转而去加盐、加 糖， 对肾脏反而是一种伤害！
现在，大家应该能理解姜不会伤肾了。那么，姜对健康会有什么好处吗？
2022年，美国临床营养学杂志 AM J CLIN NUTR总结了吃姜的好处，我们一起来看看吧！［3］
对消化好
1
生姜有一种特殊的挥发性气味，对改善恶心、呕吐有一些作用；有的人经常晕车，也可以用生姜预防缓解。
对代谢好
2
姜对心血管健康、血糖控制、血脂控制和体重管理会产生有益作用。
对炎症好
3
姜可以降低C反应蛋白、TNF-α、IL-1等炎症因子水平，具有抗炎、抗氧化的效应。
对疼痛好
4
姜对缓解痛经、偏头痛、骨关节炎疼痛有一定作用。
其他好处
5
实际生活中，姜的用处其实远不止这些，比如胃疼、感冒，煮点姜水喝就挺舒服的。
吃鱼、虾蟹等腥味重的食材，无需加太多盐遮盖，用几片姜就可以提鲜去腥。
肾友怎么吃姜？
每100g姜含蛋白质1.3g，钾295mg，磷25mg。
一片薄姜仅重约2、3g左右，所以吃上几片姜不会影响血钾。
肾功能正常、肾衰竭、透析、肾移植肾友都可以吃。
结语
总之，肾友不要再误解姜了，葱蒜辣椒这些也都能吃。
与齁咸齁甜的相比，有 姜味、葱香味、辣香味、蒜香味，这样的饭菜更好吃，不是吗？
参考文献：
1.6-Gingerol, a Bioactive Compound of Ginger Attenuates Renal Damage in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats by Regulating the Oxidative Stress and Inflammatio.
2.Gingerol suppresses sepsis-induced acute kidney injury by modulating methylsulfonylmethane and dimethylamine production.
3.Orally consumed ginger and human health: an umbrella review.
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