广东
今天跟大家一个家常菜，自制蔬菜炒面。这个菜不光好吃，还健康，尤其家里有老人孩子的，吃得特放心，关键它不难做，材料也是随手就能买到。
食材：
面条、木耳、胡萝卜、豆芽、黄瓜
步骤：
第一步： 先把面条蒸熟，说到蒸面条，一般咱们上锅隔水蒸，十几分钟差不多就熟了。
第二步： 把黄瓜、胡萝卜洗干净，切成条。有人问为啥切条不切片，我跟你说，炒起来方便，跟面条混在一起更搭。木耳也得切，这泡发好了的木耳直接切条就行。
第三步： 面条蒸好了放一边，接下来就是炒菜。先热锅，多放点油，油热了把胡萝卜、木耳倒进去，炒个一两分钟，香味出来了再放豆芽，接着加盐、生抽，这些调料你看着放，差不多就行。
第四步： 接下来该面条上场了。把蒸好的面条放进锅里，和菜一块翻炒。这步你得耐心点，火别太大，慢慢地炒匀。要让每根面条都裹上菜和调料的味道，炒出来的面才会香。
第五步： 快出锅的时候，把黄瓜条放进去。黄瓜脆，翻炒一下断生就可以，别炒太久，不然就不脆了。最后倒点醋和香油，这道菜基本就成了。香油别太多，几滴就行，提个香味。
炒面做好了，你就端上桌看家人吃吧。我家每次做这菜，饭桌上大人孩子都夸，听得我心里那个美。
小贴士：
面条选自己喜欢的：有的喜欢硬的，有的喜欢软的，你看着选。蒸的时间长短自己调整。
食材可以换：家里有什么蔬菜就用什么，青椒、洋葱都能往里加，看自己口味。
调料少加、分次加：别一不小心手抖加多了，尤其是盐和生抽，少了可以再加，多了就不好救了。
黄瓜最后放：切记，炒久了黄瓜就不脆了，少炒两下，脆脆的口感才好。
油温要合适：热锅凉油炒菜香，道理很简单，你就记住炒菜的时候油温上来再下菜，保准你做的菜更香。
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