他发明一道菜年销5万吨，全球分店2000家，为何不回国开店？

他，程正昌在美国留学，数学硕士毕业却跑去炒菜。

他发明一道菜俘获美国人的胃！风靡47州，年销数万吨，年赚10亿美元。

如今全球开店2000多家，唯独中国市场一片空白，这是为何？

许多人让他回中国开分店，可他却说熊猫快餐不进入中国。

1. 艰难创业

程正昌1947年出生于江苏扬州一个大厨之家，自幼天资聪慧，喜欢数学。

18岁他就拿到了去美国贝克大学留学的奖学金。

留学期间，课余他到中餐厅打工，在那里他发现了商机，他说明家人来美国开一家中餐厅。

1973年，程正昌数学硕士，放着高薪工作不干，兴冲冲在洛杉矶创业。

可他站在自家新开的中餐馆“聚丰园”里，心凉半截。

父亲程明才，曾是名扬江浙的大厨。

手艺精湛，却难敌现实。

开张首月，营业额1.2万美元。刚够交租发薪。

晚上八点空无一人的餐厅，是常态。

转折，源于两位迟到的客人。

程正昌近乎感激地热情招待，甚至免费加菜。

交谈中，他摸到了门道：新店，美国人不敢试。

更要命，他们爱喝烈酒，“聚丰园”却没牌照。

一万块酒牌钱，难倒好汉。

在父亲老友的帮助下，他才借到酒牌钱。

牌照到手，加上程正昌咬牙改良菜单——多油炸，增酸甜，酱汁浓。

生意，终于从每天几十块，爬升到三四百美元。

父亲松了口气。

程正昌却皱起眉：这点收入，远非他所图。

2. 熊猫快餐出世

转机在1983年降临。

美国购物中心(Mall)文化兴起。

一家商场向“聚丰园”抛出橄榄枝：来做快餐！

程正昌敏锐抓住机遇。

他深知，“聚丰园”名字太拗口。

要打入美国市场，得有个响亮的符号。

“熊猫！”——美国人心目中的中国图标，亲切好记。

“熊猫快餐”(Panda Express)诞生。

商场人流如织，菜品必须快、准、狠。

程正昌彻底颠覆传统：砍掉复杂菜式，聚焦20余款。

味道向美式偏好彻底投降：怕辣？减！爱酸甜？加！嗜油炸？炸透！

招牌“陈皮鸡”横空出世。

这道菜的灵感来自湘菜陈皮牛肉，美国人爱吃鸡，程正昌便把牛肉换鸡肉，蜂蜜增甜，陈皮提香，微辣点睛，炸得金黄酥脆。

一推出，瞬间点燃美国人的味蕾。

之后这道菜成了熊猫快餐的顶梁柱，每年卖出数万吨，贡献了近3成的收入。

熊猫快餐影响力大还有一个原因就是分店多。

而标准化是熊猫快餐快速扩张的核心。

程正昌狠抓标准化，从装修风格到服务流程，从菜品质量到原料采购，全都定下死规矩。

他亲自抓员工培训，把"服务第一"的理念刻进每个人心里，还专门打造了企业文化，把团队凝聚力提了上去。

1990年，第100家店开张，熊猫快餐开始崭露头角。

分店越开越多，麻烦也来了，管不过来啊！

关键时刻，程正昌的老婆蒋佩琪出手了。

她可是个学霸，电子工程博士！

看到老公生意大了，问题也多，直接放弃专业，帮他搞管理。

她带着人，自己开发了一套收银系统。

这系统厉害了，简直是门店的“智能管家”！

东西少了，自动进货； 员工上班，安排得明明白白；

进货、送货，所有数据都清清楚楚。

有了这套系统，运营成本一下子省了三成！ 开一千家店也不怕。

能做到这些，还得靠中央厨房和冷链配送。

酱料、配料，都在中央厨房做好，然后冻起来，送到各个店里。

保证新鲜，效率还高！

后厨操作被拆解成标准步骤，温度、时间、分量都卡得死死的，连秒和克都不放过。

更绝的是，系统能根据不同地区调整口味——印度店多放辣，美国南方加糖，日本店减甜，全都灵活处理。

夫妻俩一个主外一个主内，堪称完美搭档：程正昌一门心思搞产品创新和市场开拓，蒋佩琪则专注搭建高效运营体系。

通过标准化流程和数字化管理，熊猫快餐就像台精密机器，运转得稳稳当当。

2000年门店突破千家， 2006年起加速海外布局，相继进入墨西哥、加拿大、日本及中东市场。

2008年程正昌的熊猫快餐店网络已覆盖美国本土并初步进入周边国家，他登榜《福布斯》“25位知名美籍华人”。

3.为何不在中国开店？

熊猫快餐火遍全球，却在中国地图上留下刺眼的空白。

无数人问：怎么不回来开分店呀？祖国14亿人的大市场啊！

程正昌的回答斩钉截铁：“熊猫快餐，是根据美国消费者的口味偏好和市场环境量身打造的，不适合中国人的口味。”

熊猫快餐在中国折戟，关键在于中美饮食文化差异太大。

陈皮鸡在美国爆火，靠的是酸甜酱汁迎合老美口味，但中国食客更看重传统烹饪技法。

中国的餐饮竞争太激烈，从街边摊到高端店啥都有，消费者选择多还挑剔。

程正昌很清醒：与其在中国市场的激烈竞争，不如守住北美基本盘，再拓展其他海外市场。

毕竟开拓中国要重建供应链、改产品、适应新消费习惯，风险大回报还不确定。

基于对市场差异、投入成本、风险回报率的综合评估，

程正昌和团队选择将资源和精力持续投入并深耕其具有绝对优势的北美市场，

并稳步拓展其他更符合其商业模式和品牌定位的海外区域。

4.赤子心，商业脑

不回国开店，不等于不爱国。程正昌的根，始终在江苏扬州。

自1993年起，他每年向家乡邗江学校捐赠2万元，奖励师生。

2003年，捐资600万建设“邗江明才学校”教学楼（纪念父亲）。

2008年汶川地震，他第一时间个人捐款100万美元，并在全美门店设立募捐点。

他担任扬州市邗江区政协海外委员，关注家乡发展，促进中美交流。

商业决策，基于冰冷的市场逻辑；桑梓情怀，源自滚烫的中国心。两者，他分得很清。

结语：

程正昌的一盘陈皮鸡年销五万吨，背后是定位精准、科技赋能、管理严格，和对诱惑说"不"的定力。

他的故事证明：真正的全球化不是到处开店，而是深刻理解并征服每个独特市场。

熊猫的传奇，不在中国，而在它扎根的每片异域土壤。

注：素材来源于百度，文中财务数据为美元。

1、环球网 《美媒：中式麦当劳“熊猫快餐”如何俘获美国人的心？》

2、观察者网 《年赚数十亿的中餐馆，为何说永不在中国开店？》