北京
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文 | 职业餐饮网
2019年，90后黄乐拒绝深圳高薪邀约，回到西安接手传承五代的“黄家泡馍馆”。
彼时，品牌正陷入山寨泛滥、认知模糊的泥沼，接着疫情突袭、现金流骤紧。
她接手的不是一家店，而是一道难解的发展题。
她没有卖情怀、蹭流量，却在短短几年内，让“被山寨围困的老店”，逆袭成为西安羊肉泡馍市场的头部品牌。
近日，深耕餐饮业 19 年的职业餐饮网推出《餐饮企业家》栏目，本期专访黄家泡馍馆掌门人黄乐，面对山寨围困、市场内卷，她如何带领一家非遗老字号完成认知重塑与现代转型？
（详情，请关注上方视频对话内容）
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
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