山东
马家沟芹菜产地是青岛平度城西南关的马家沟附近，因产地得名，距今已有1000多年栽培历史，在山东乃至全国都很有名。潍坊也有一款芹菜，虽名气不如马家沟芹菜，但口味上佳，它就是桂河芹菜。
一、桂河芹菜的产地和特点
桂河芹菜距今已有200多年栽培历史，因产于寿光市稻田镇桂河村得名。桂河仅流经稻田一个乡镇，桂河岸边是种植桂河芹菜的最佳区域和主要产区。这里土质经长期冲积，土层深厚，为褐化砂壤土质，富含多种矿物质微量元素，如今稻田镇其他村也有种植。
桂河芹菜实行一年两作轮换制，春种夏收、夏种秋收，一季生长周期约70天。其味美香嫩，最大特点是吃到口中嫩脆无筋、没有丝、不塞牙。2009年，桂河芹菜被农业部批准实施农产品地理标志登记保护；2019年获中华品牌商标博览会金奖；2022年入选山东省重点地理标志保护清单 。产品不仅在国内销售，还远销日本、俄罗斯等国家。
二、桂河芹菜独特的窖藏工艺
桂河芹菜和其他芹菜最大区别在于需窖藏后上市。长成约80厘米高的绿色芹菜收获后，菜农将其藏于菜窖并泼水，促使二次发育断筋。窖藏60天后，菜农去掉外侧梗和叶子，仅取嫩黄的芹菜心，3根为一份装箱。这一处理工艺使桂河芹菜价格高于其他芹菜。
三、桂河芹菜的食用方法
桂河芹菜窖藏后，味清香、质甜脆，最适合生吃凉拌，能品尝到原生态味道，也可热炒，还能用来包包子，味道特别香。它营养丰富，含有钙、铁、磷等多种对人体有益的元素，且含量高，具有降压利尿、保健人体的特殊功效。
四、桂河芹菜现状
桂河芹菜定位为中高端产品。寿光市为推广它做了一系列工作，设计统一标识和规范包装，依托寿光蔬菜的优势推向全国，提高了销量。如今桂河芹菜销量好、价格高，成为“餐桌小贵族”。此外，它还拓展了附加产业，芹菜叶可炒制成茶，芹菜茎能加工成蔬菜脆、芹菜粉和芹菜汁，增加了经济效益。
祝愿寿光桂河芹菜越来越好！
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